当前,我国肉鸡产业正处于一种转型升级的阶段。转型升级具体有哪些内容、会遇到哪些问题?我认为,首先面临的形势与过去20～30年有很大差异,如饲料资源,豆粕持续进口,玉米不断涨价,整个饲料资源都非常紧张。再如劳动力资源,目前遇到的问题也很突出,曾几何时中国的劳动力资源还相当丰富、便宜,但现在用工问题正逐渐突出,花大价钱却雇不到人的情况时有发生,除了饲料资源和劳动力资源短缺外,还有诸多问题。所以,对畜牧业而言,自动化、机械化将是必然的选择。
目前,很多有实力的企业正向这方面转型,自动化水平正在不断提高,一方面是科技发展的现实结果,一方面是劳动力紧张带来的客观需求。就肉鸡的转型升级而言,我认为应该包括五个方面的主要内容:
1 生产规模、生产方式与生产形式
中国的肉鸡业相对整个畜牧业而言,机械化、标准化、规模化水平较高,但与国际发达国家相比,还有很大的差距。报告显示,我国年出栏2000只以上规模的占总数的86%,但年出栏2000只是一个规模很低的标准,所以在标准化、规模化方面依然有很长的路要走。同时,标准化、规模化不仅仅是这个行业的,部分企业也应该推进标准化、规模化道路,美国泰森是美国第一大肉鸡生产企业,它的肉鸡生产量约占美国肉鸡生产总量的25%左右,中国的企业这两年实力虽然在增加,如温氏、六和等,但是与是美国那些企业相比,实力还相差甚远。
2 技术创新和产品的科技含量
国际上一些大型企业无一例外,都有很强的科研实力。我国白羽肉鸡非常突出的问题就是品种进口问题,100%由国外进口,而且进口规模在逐年加大,无论从品种安全的角度还是从市场占有角度,业内都应该有一种共识,就是白羽肉鸡育种工作应该去做,这是一个基本的观点和态度。从可行性而言,这个问题并非遥不可及,高不可攀,只是难度较大,因为现在的起点很高,全球的白羽肉鸡引种都集中在两三家。这些年我和一些企业老总不断交流,在与各位老总的交流中,了解到行业对育种工作的认识也在不断加深,相信将来总有一天白羽肉鸡育种将有所突破。
白羽肉鸡的育种思路应该有两点,一是直接针对国际上最先进的品种,蛋鸡的育种是很类似的例子,其经验有很大的可借鉴性,北京峪口就是一个典范,这些年来在行业中所做的工作很有影响力,同时也给白羽肉鸡育种提供了一个具有相当参考价值的思路。另外一个思路是,不一定完全按照当今世界主导品种来确定我国白羽肉鸡目标,因为我国的市场足够大,可以不考虑向国外出口,而直接满足国内市场,培育符合中国市场的特色品种即可。考虑中国市场的特点,育种方向不需要更加宽胸的肉鸡,生长速度不一定需要最快,但抗病力一定要强等。
3 产品的质量和安全
我国食品安全问题在国内已受到越来越多人的关注,在国外也引起了不小的反响。鸡肉产品质量安全将是肉鸡产业转型升级过程中特别需要关注的问题,这个问题处理的好与坏是整个行业能否发展的关键。现在社会上对于鸡肉的误解,如激素添加,完全是捕风捉影,无中生有,但是对消费者心理会产生很大影响。同时,肉鸡产业自身也存在一些问题,如药物残留,也会对消费者产生一定的负面影响。
4 环境污染
随着畜牧业的发展,所产生的环境污染也愈发严重,但是养鸡产生的污染是相对比较小的,与猪牛羊相比,无论是产生的废污还是温室气体的排放,都要少得多,但无论怎样,都会产生一定的环境污染。为了解决这些问题,发展沼气、直接焚烧等各种各样的方法被使用,然而无论哪个方法,落实下来都是经济上的问题,如果没有国家政策的补贴,没有一个废弃物处理方法的利用能够从中盈利,发电、沼气、肥料都是如此。今后肉鸡业的转型升级从环境这个角度考虑也得有相应的补贴,否则废弃物的处理将无法操作运营下去。
5 产品深加工
肉鸡初加工程度已经足够高了,与发达国家相比,不仅仅是鸡肉,整个肉类深加工程度还远远不够,以后需要进一步提升鸡肉深加工水平,这也是肉鸡业转型升级的重要内容。
国家肉鸡产业技术体系成立于2009年,有24位岗位科学家,有20个试验站,国家建立体系的宗旨是为产业服务,为企业服务,解决产业和行业中存在的关键性技术问题。本着这个宗旨,行业这些年做了很多工作,“十二五”期间,体系将要开展3项重要的工作:一是标准化规模养殖中关键技术问题的研究；二是国家级的肉鸡遗传改良计划。近几年以来,国家陆续进行了不同畜种的遗传改良计划,猪和奶牛已经启动了,蛋鸡准备今年启动,肉鸡可能明年启动,从国家层次上提高畜禽的遗传水平；三是针对行业中存在的一些主要疾病的控制。
中国肉鸡区别于国际肉鸡一个最大特点就是除了有快大系外,还有极具民族特色的三黄鸡,也叫优质鸡,而且份额占有比较大。国际上,如法国也有标签鸡之类的优质鸡,但是,那些鸡占有的比重不会像我国这么大,约占50%,这就是我们国家肉鸡的一个特色。白鸡以北方为主,黄鸡以南方为主,以长江为界。
