编者按：近年来，土鸡被消费者认知与接受程度与日俱增，是因为它迎令了市场需求。在生活水平明显提高的今天，消费者对家禽产品的需求已经由吃饱升级为吃好，由追求营养向追求口味的趋势发展，在此情况下，速生、快大的肉鸡已经不能满足高端、个性化需求，转而成为机关、学校、企业食堂中的大路货，而带有浓郁乡村特色、能够勾起大家童年时代美好回忆的土鸡、土鸡蛋惭惭受宠，成为质高价优的特色产品。
与此同时，我国土鸡育种与产业化开发之路发展较快。土鸡产业是国内育种专家和企业为了避开与国外品种的正面竞争，独辟蹊径而选择的一条自主发展之路，在中国市场具有一定的发展空间。同时，由于其市场份额明显提升，正带动相关产业快速发展。
5月17日，在南京召开的“首届南方土鸡(蛋)产业发展大会上，与会专家和代表围绕土鸡、土鸡蛋行业的热门话题进行了广泛而深入的探讨，现将有关内容整理如下。
第一部分 土鸡的生产与消费
问题一：什么是土鸡、市场上有没有真正的土鸡?
苏一军：土蛋鸡在我国不同地区叫法不同，又称为草蛋鸡、柴鸡、笨鸡、地方鸡种，狭义上是指不同地方鸡种之间的杂交配套组合，广义上是指地方品种及其配套系，可以适当导入高产鸡种血统。
沈龙进：土就是本土的意思，所谓土鸡，就是传统的自留种地方鸡种。现在市场上都在搞品种改良、级进杂交；但是消费者对土鸡的要求是很挑剔的，他们需要原滋原味的土鸡，不导入高产引进鸡种的基因，所以，土鸡育种企业首先应该坚持地方鸡纯系选育，即使是生产配套系，也不要导入引进品种的基因。
戴有理：真正的土鸡应该是选择纯正的地方鸡种，采用散养方式养殖，不喂工厂化生产的饲料，这种原滋原味的养殖方式生产的才可以称得上是真正的土鸡。
现在市场上鸡的品种很多，商家也都称自己卖的是正宗的土鸡，但是消费者并不懂，这就存在一种信息不对等性。目前现代化蛋鸡生产企业利润正在逐步上涨，而且品牌蛋生产企业数量增长很快，土蛋鸡不走规范化发展之路，很难生存下去。
吴素琴：土鸡这一概念的提出，是与国外引进的快大鸡种相对应的。由于近些年来引进品种大量进入国内市场，并且占据相当比例的市场份额，地方鸡种的生存与发展受到重大冲击，在此情况下，国内专家与企业家对地方鸡种进行简单的培育，就把它推向市场，与引进品种进行差异化竞争，这也是中国市场的特色产业。
赵河山：存在就是合理，受欢迎的就是好产品。无论是白羽肉鸡、快速型三黄鸡、优质三黄鸡，通过科学的试验可知，它们体内的46种营养素差别并不大，只是决定鸡肉色香味等品质的1000多种化学物质或化成分的存在形式差别较大。现在市场上有没有真正的土鸡、大多数企业生产的是不是真正的土鸡其实并不重要，重要的是企业要为消费者提供受欢迎的产品。致于级进杂交、导入外来基因的杂交等方式本身并没有问题，关键是培育出来的土鸡能不能被市场接受，只要消费者认为是真正的土鸡就行。
问题二：受市场欢迎的是纯种土鸡还是配套系
吴素琴：我国优良的地方鸡种是一笔宝贵的财富，必须引起企业家和科研工作者的重视。育种并不是简单的杂交，如果只是一味地进行杂交组合，以后再想找到好的育种素材都难了。纯种鸡是杂交利用的基础，国外高产鸡种同样是由地方鸡种选育而来，只不过它们经过专门化选育，生产性能得到了提高。目前国内没有专门的机构来对地方鸡种进行全方位的科学评价，导致土鸡目前没有真正的标准可以参考和借鉴，土鸡品种市场混乱，育种工作中急攻近利倾向严重。真正的育种工作需要耐心和坚持。
苏一军：生产纯种的土鸡目前时机还不成熟，预计10年以后还可以，因为没有经过选育的地方鸡种产蛋率与生产效益不成正比，虽然产品有市场，但是不能转化为企业的生产力，企业没有效率生存不下去，这条路就行不通了。保种与开发应同步推进，什么时间搞杂交组合，什么时间搞配套系要有
科学合理的计划和安排。
赵河山：培育土鸡多用途配套系，是针对中国市场的差异化选择和创新，可以用于专门化生产土鸡蛋或仿土鸡蛋，淘汰种鸡可做售价不菲的“优质型老母鸡”。这种做法的优点是：可以通过多用途和灵活的生产方式，应对变幻莫测的市场行情；以多用途的附加值，应对进口鸡种单一的、难以企及的生产性能。由于配套系含有一定的地方鸡血统，所以适应性更好，适合广大农民在房前屋后养殖，能够解决农民自身动物蛋白供应的问题。
沈龙进：土鸡生产并不仅仅局限于把土鸡原种推向市场，而是要培育配套系，生产杂交一代土鸡供应市场，这才符合行业发展方向。
问题三：决定土鸡品质的关键因素是什么
沈龙进：在我看来，决定土鸡的品质，遗传因素是最重要的，只要鸡种性状优良、遗传品质好，即使是采用规模化鸡场养殖也没关系，养殖方式不会对鸡肉风味和品质产生决定性影响。
赵河山：决定土鸡品质的好坏，品种很关键，养殖方式是另一方面，但是要因地制宜。只有依靠自然条件放养的才算是土鸡，生产品质纯正的土鸡要有品种、饲养管理、饲料等方面的要求。
决定土鸡品质的因素很多，其中最重要的是养殖方式，即使是快大鸡种，在山上自由放养，时间长达180天或更长，即使是进口的白羽肉鸡，鸡肉同样好吃。当然，除了养殖方式外，其它配套因素也应该跟上。鸡肉好不好吃，与其含有地方鸡种血统的比例有很大关系。从产品的品牌和产品系列化生产来看，饲养方式是生产纯正土鸡的关键因素。
问题四：土鸡放养、不喂饲料的做法科学吗
邹燕妮：关于土鸡放养，广州市郊区以前也尝试过，是在果园里放养，但是果树都被鸡破坏了，此外还发生了禽流感疫情等，对养鸡生产造成很大损失，没有取得成功。放养鸡最好选择在山区或丘陵地区，山坡坡度在15～20。还可以，如果大于30。就不适合了，没有办法进行防疫等操作。关于很多朋友所谈到的立体养殖，养殖密度也有一定的要求，每亩地25只鸡还可以，密度太大就超过环境的承受能力了。放养鸡吃虫或吃苜蓿草，肉质差异并不显著。
赵河山：要想口味好，土鸡必须放养，放养可以采食到自然界中的多种营养素，包括决定鸡肉品质的46种营养素，可以确保鸡肉中风味物质含量高，口味相对好。土鸡放养对空气、水源、土壤都有一定的要求，除了鸡自己采集一些食物外，补充全价饲料是必不可少的。有的养殖户也补喂农家饲料，这也是可以的，如果规模化生产，最好还要喂全价饲料。
虽然放养与笼养土鸡的鸡肉水分含量只相差1％，但是口感风味却有很大差异。集约化养殖要有相应的行为学研究跟进，通过分析研究发现鸡在放养条件下采集了哪些营养成分，再通过人工添加，也可以达到放养条件下的风味和口感。此外，还需要研究影响肉品质的营养素和物质成分。其实，占黄羽肉鸡很大比例的供港黄鸡也是笼养条件下生产的，只不过它们在上市前要集中槽肥两个月。
吴素琴：土办法养鸡、不吃饲料的说法是不科学的，做法也行不通。现在消费者存在一种误解，认为土鸡蛋营养价值高、好吃，事实真的这样吗?所谓土鸡就是指地方品种，饲养方法不是决定鸡肉是否好吃的关键，鸡肉品质最重要的是由基因型来决定，放养的鸡只不过鸡肉结实一些，放养只是一种方法和概念而已。与笼养鸡相比，放养鸡饲料消耗要高一些。
苏一军：从目前情况来看，土鸡并不是一定要散养，因为在散养条件下获得的营养素，完全可以通过饲喂全价饲料来补充，如果今后还考虑其它营养素，也可以通过人工在饲料中添加方式来解决。
沈龙进：即使是放养的土鸡，也一定要喂饲料，否则其自身生长和产蛋都会受到影响。现在一些广告中宣称的吃青草和昆虫的放养方 式是骗人的，没有可操作性。市面上出售的一些所谓散养土鸡，大部分都是笼养鸡，一些旅游山庄、休闲农庄、度假区出售的散养鸡很多也是骗人的。
问题五：规模化生产土鸡可行性吗
戴有理：现在给人的感觉是城里人吃不到正宗的草鸡、草鸡蛋，相反，由于白羽肉鸡是工厂化、标准化、规模化养殖方式生产出来的，具有一定的生产成本和价格优势，正在对黄羽肉鸡和土鸡生产造成冲击。而土鸡由于受到自然条件的影响，会对养殖环境造成污染和破坏，再加上生产成本没有多大优势，因此并不适合大规模饲养，这也是土鸡行业难以做大的一个关键因素。
赵河山：南方土地资源紧张，土鸡散养没有必要全面铺开、遍地开花，北方土地资源丰富，放养土鸡具有可行性，可以迅速扩大养殖规模。
沈龙进：当前，适合工厂化屠宰的白羽肉鸡市场份额不断扩大，因为居民的消费方式正在悄然变化，这一点必须引起重视。土鸡散养产蛋率低，而且还需要有一定面积的场地，鸡要能充分采食到自然环境中的食物，否则成本和收益就不成正比了。在现有条件下，土鸡产业还不能实现规模化生产。
苏一军：土鸡放养需要具备一定的自然条件，可以利用荒山、荒地，但是不能占用良田，否则生产成本太高。近年来一些养殖场探讨的立体养殖模式，其推广价值如何值得探讨。通过调查走访发现，现在的养鸡环境普遍不理想，很多地区鸡粪没有办法处理，堆放时间长了会产生疾病问题。要做到规模化生产，仅仅依靠放养是难以实现的。
问题六：土鸡如何进行市场定价
何华权：从我们的实践经验来看，品牌化运作并不是简单的事。神农公司几年前就开始了这项工作，一路走来比较艰辛，现在聘请了专门的营销公司来进行品牌化运作。由于没有品牌，即使是品质优良的土鸡也卖不上好价格。我们的定价原则是投入与产出成正比，靠公司或产品的品牌定价，一般来说，高出生产成本50％的溢价是比较合理的。现在不是产品紧缺时期，而是买方市场，要看市场需求，有需求就可以拉高价格。我们公司下一步的计划是推出高端产品，来打动消费者花大价钱购买，现在消费者不仅仅追求美味，还追求产品档次，有了好的产品，还要有上档次的包装，现在神农公司的优质土鸡可以卖到28元／斤。
吴文平：我们的经验是：把笼养的鸡放在地面平养，喂普通饲料，要让最好的鸡卖出最高的价格，首先要做品牌认证，增加消费者的认同感；其二是要有合理的利润空间，企业只有赚钱才能发展；三是要降低成本，如果鸡的品种不好，产蛋自然会少，饲养过程中不加光照也不行，不会喂料、不会营销、不会防疫同样养不好鸡，土鸡养殖要做到节约成本，必需进行品种改良，培育节粮型土鸡品种也是一个不错的选择。
周赶谱：土鸡产品市场销售环节是相当重要的，假如你有养2万只鸡的实力，最好的做法是只养1万只鸡，再把养其余1万只鸡的精力与资金用于开发市场，这是确保土鸡销售的首要条件。此外，要做到点对点销售，因为土鸡市场容量并不大，一味扩大养殖规模并不可取，做大量的广告也不是好的做法。
江朝文：我举一个很好的例子，四川省有一位医生用玉米和中草药喂鸡，饲养到230天、5斤多重的芦花公鸡，可以卖到158元／只，但是由于市场份额有限，销售量并不大，他也只能停留在土鸡养殖的个体户水平上，不能形成自己的品牌。由此可见，土鸡企业走品牌化发展之路是很艰难的，搞纯粹的土鸡生产、商业化运作，市场空间相对有限，高价土鸡只是个别现象，不能代表整个行业。
问题七：怎样让消费者认可土鸡
高玉时：消费者不相信有真正的土鸡，不认可产品的品牌和质量，与我国现行质量认证体系可信度相关。现在市场上很多认证、认可工作流于形式，没有起到给企业资质评级、给产品质量分级的真正作用。因此，即使注册无公害食品、绿色食品、有机食品的商标，消费者并不一定买帐，因为整个社会还是缺少诚信体系和客观公正的产品评价体系。
苏一军：在当前形势下，如何实现土鸡的规模化、标准化生产不重要，重要的是怎样从产品加工方面开拓市场，目前市场上真正被消费者认可的土鸡品种并不多，很多都是农户自繁自养的方式生产的。
何华权：让消费者相信产品质量，最好的做法是让他们亲自体验，可以参考借鉴一种体验式营销模式，让消费者有更直观的感觉，通过他们之间的信息传递，来扩大市场销量。可以通过广告宣传，让消费者报名参观土鸡养殖场，了解土鸡生产的全过程，最终接受产品，因为眼见为实是最有说服力的。
周赶谱：解决土鸡的市场销售难题，首先是心态问题，要投入必要的资金搞营销，这里面有很多学问，并不是价格卖的越高就证明产品品质越好，现在市场上很多高价的鸡都是用来骗人的。土鸡定价要以成本为基础，价格严重偏离了成本，卖不出去就不值得了。土鸡的定价还要根据市场行情走，不能与一般的鸡价格相差太远，有一定的溢价空间消费者是可以接受的。
赵河山：现在一些企业用市场上最便宜的鸡种来生产品牌鸡蛋，也有自己的市场，因为消费者对品牌的渴求日渐升级，他们对一个品牌的需求具有依赖性，搞品牌蛋正好迎合了消费者的心理，品牌危机的同时也是企业的商机。
赵海山：在终端消费方面，为了让消费者眼见为实，可以借鉴国外先进的无线网络视频传送技术，在鸡身上植入芯片，通过手机或电脑上网即可以看到土鸡放养的过程，并可以通过芯片上的信息对鸡进行跟踪定位，让消费者自行选择想要购买的鸡只。
问题八：如何通过外观鉴定土鸡
江朝文：对于市面上出售的土鸡，专家能从专业的角度进行判定，而作为消费者，可以通过简单的方法进行鉴别，例如毛色是不是光亮、鸡爪的形状、飞脚的长度和硬度等。散养鸡由于接触自然光照，在自然条件下生长，因此羽毛色泽和光洁度较好。此外，散养鸡经常运动，自由采食，鸡爪相对不锋利，而笼养鸡由于很少运动，鸡爪尖，平养鸡在垫料条件下不会磨损很厉害，只要是放养鸡，鸡爪都是钝的。还可以通过触摸皮下脂肪来判断饲养时间的长短，皮下脂肪多说明放养时间较长。即使是快大肉鸡，放养300天以上，肉质风味与土鸡几乎差不多。
傅中星：鉴别土鸡可以看肌胃中有没有石子，有石子就证明是土鸡。
何华权：土鸡的外观可以从五个方面进行判断，土鸡要符合冠红、毛红、毛孔细、脚细的特征，再一个就是摸一摸有没有卵黄，有卵黄的就是正宗的老母鸡。我们经过调研后发现，消费者对土鸡的品种知之甚少，但是对养鸡的环境与方式很感兴趣，他们认为在农村和山里养的是好鸡、是土鸡。所以，好的饲养环境可以成为土鸡的一大卖点，通过饲养环境可以提升土鸡的品牌影响力。
周赶谱：鉴别土鸡有两个标准：一是城里少妇的标准，她们认为体型较小、毛色漂亮的就是土鸡；另一个是农村妇女的标准，她们注重的是眼见为实，看到鸡在地上跑，屠宰后胴体漂亮，放在锅里煲汤历久弥一香，就是好鸡。所以，真正的标准是因人而异的。
问题九：土鸡的科学吃法有哪些
高玉时：我们实验室经常做鸡肉品质测定试验，从测试结果来看，各个鸡种的营养成分差别并不显著。日常生活中，我们的饮食方式决定了对鸡种的选择。土鸡好不好吃，关键要看你怎么吃，根据不同的吃法选择购买不同品种的鸡比较合理。无论采用哪一种烹调方式，一定要把鸡肉吃下去，因为营养成分主要集中在鸡肉中。现在宾客宴请中经常会有鸡汤这道菜，但是很多客人只喝汤不吃肉，这种吃法是不科学的。
何华权：从膳食角度来说，煲汤和清蒸营养成分损失最小，是最科学的吃法。
傅中星：从养生学角度来说，清清淡淡才是真。我倡导吃冰蒸鸡，正因如此，我提出了冻鲜鸡的概念，这与冰鲜鸡有很大差异，冰鲜鸡是在-4℃条件下保存，只能保存72小时，而且肉的风味会有变化。而冻鲜鸡可以把冻鸡做成活鸡的风味，保鲜期达到六个月之久。
江朝文：中国地域辽阔，各地饮食习惯差别很大，例如，广东人喜欢吃老母鸡，最好的吃法当然是煲汤，而湖北人喜欢吃公鸡，还要吃麻辣的，就不能煲汤了。具体吃法因各地情况而异，当然煲汤是很普遍的吃法，也适合大多数人的口味。
周赶谱：具体吃法因人而异，适合的才是最好的。
第二部分 土鸡蛋的生产与消费
养殖与生产
问题一：老百姓认为在山林下养殖的鸡下的蛋才算土鸡蛋，但怎么鉴定呢?
周赶谱：在武汉的市场看，稍微大一点的超市，都有土鸡蛋专柜。我们了解下来，这些鸡蛋，第一是土鸡下的蛋，第二是笼养下的土鸡蛋。市场上真正的散养土鸡蛋很少，我们每年在武汉销售60多万只，因此土鸡是很多的。
湖北有个553模式，讲的就是土鸡(蛋)生产模式，是指每一群鸡不超过500只，每一亩地散养不超过50K，饲养周期在300天左右，只有这样生产出来的蛋才叫土鸡蛋。
这样来看，养殖300天左右，只卖6毛钱一个，这样就很亏。跟洋鸡蛋对比的才叫土鸡蛋。
强文俊：我认为，地方品种的鸡，在适当的条件下生产的，就应该算是土鸡蛋。目前市场上的土鸡蛋比较混乱，很多人把各种杂交品种产下的粉壳蛋都认为是土鸡蛋，实际上这是忽悠老百姓的。
我认为只有地方品种，在适当的养殖方式下——笼养的和放养的都可以，只要是饲料营养符合，就能算是土鸡蛋。我们现在都拿国外的一些鸡蛋品质标准，比如说哈氏单位、、蛋白质含量等，其实土鸡蛋中很多的成本，也许就没有被纳入至鉴定标准中。
消费者喜欢吃土鸡蛋，第一个原因是风味，第二个原因是心里感受。这些都是促成消费的原因。因此总结一句话，地方品种产的蛋是土鸡蛋。真正的土鸡蛋，应该是品牌蛋。应该作为品牌来做，既然作为销售，就应该是保证品质。我们不能优质优价，做出来，就很难。
赵河山：土鸡蛋的比例应该不超过20％。我反对的是真正地方品种，所谓真正地方品种，应该是没有导入外来血种的。
问题二：如何做出优质鸡蛋?如何鉴别优质鸡蛋?
强文俊：我们卖了几年土鸡蛋了，如果土鸡蛋以自己的品牌销售，企业品牌来保证土鸡蛋品牌。目前土鸡蛋不能优质优价，是广大客户对销售商没有信任度，你整天忽悠人家，人家就不会信任你。因此我们始终做信赖。
我可以保证，我们的鸡蛋一定是自己土鸡生产的蛋。
从鸡蛋检测出的标准来看，土鸡蛋的营养成分不一定比洋鸡蛋的成分好。
这也是我们缺乏对土鸡蛋的风味标准、营养标准建立起自己的体系。
高玉时：我们正在研究蛋品质量体系的研究，只能做出合格鸡蛋的标准，但真正做出土鸡蛋的品种，却难做到。
我建议你们把自己的土鸡蛋标准做出来，不仅仅是自己的土鸡标准，而且要扩散到土鸡蛋上。
观众1：我听说法国葡萄酒，生产是有自己的规范的，每品种种多少颗，每亩地种多少棵，每棵葡萄树产多少葡萄重量，这都是有详细的标准。这是说，我们土鸡生产，也需要自己的标准，做出一定的标准后，坚持做下去，形成我们自己的土鸡品牌，从而做到未来中国土鸡的品牌。
问题三：通过添加天然万寿菊饲料，能改善土鸡蛋的功用吗?
“我今年刚刚从新疆引进了这个品种，今年刚刚种植了一亩地，引种花了500块钱，开了花喂鸡，自己也不知道怎么用。我来的目的就是为了这个问题。”
来自湖南郴州的周高明：我种植了色素万寿菊，但不知道怎么加?
赵河山：这个色素，大概要添加每吨饲料要添加60～70元钱的产品，才能达到效果，成本比较高。这个色素唯一的用处，就是使你的脸变黄。
赵河山：第一，你用肯定比不用要好。第二，你种子500元不贵，但人工、土地来看，就不一定便宜了；第三，在喂养过程中，可能需要进行对花加工，因此如果养殖量不大，基本就不太有用了。
强文俊：我认为这从蛋黄色泽来看，这仅仅是忽悠消费者。
观众2：我认为这就是个错误的观念，通过这些添加剂来看，没有正的好处，仅仅是为了消费者一时的认知，我认为这也是错误的。
问题四：养殖的土鸡蛋，放养和笼养区别大吗?
周赶谱：放养的和笼养的鸡蛋肯定有很大区别。老的消费者能够品尝出来。真正土鸡蛋的标准，我赞成制定生产标准，目前制定产品标准可能为时过早。由企业制定企业标准，然后进行推广。我们在湖北省进行尝试，做一个湖北省家禽协会的土蛋认证，想通过这种认证，提高产品附加值。这个也在进行探讨。
先做了生产标准后，再来做产品标准，那样就不困难了。
强文俊：有协会制定生产标准，这应该是可行的。但我们应该切实的做可行性大的标准不要做不切实际的标准。因此，我们将土鸡的笼养、平养、散养的蛋鸡制定不同的饲养标准，也就能够做出统一标准的产品来。
沈龙进：在市场上，多数都是蛋肉兼用，按照市场规律走，蛋价高我就产蛋为主，肉价高我就卖肉。市场还处于初级阶段。我认为市场将来还需要进行选择。
高玉时：作为饲养者，应该有个严格的自律行为，严格执行滥用添加剂、和药品等，这都是对消费者不负责任的行为。现在会有一些企业，为了增加蛋黄颜色，添加人工色素，目前的食品安全是对此非常关注的，请各位生产者一定要自律。
市场与销售
问题一：一个土鸡蛋的价格会在多少合适?
王克华：土鸡蛋要根据自己的销售区域来，从养殖成本、养殖规模来看。如果一个鸡蛋成本大约在4毛左右，卖到8毛钱，已经很多利润了。从销售区域来看，如果消费渠道能选择好，也有高附加值。我们的青壳蛋，平均价格在7毛到，但成本就在4毛左右。因此，这需要从生产量来看，养殖规模也决定你的定价。
苏一军：我认为土鸡蛋的价格每个在1～1．5元是合理的，但一定要有包装，但一定要有包装，告诉消费者，这就是土鸡蛋，再通过正规检测机构认定，就会更大程度的提高产品具价值。刚才枞阳的那位老先生，没有包装，能卖6毛钱一个，那也是合理的。
赵河山：我建议那位养殖3O00只鸡的枞阳先生，我建议您就在方圆10公里附近卖。
问题二：市场上土鸡蛋如何卖?
沈阳土鸡经销商邢艳庆：土鸡蛋两种卖法，一种是散卖，一种是装箱。装箱的鸡蛋多数都是送礼，很少自己吃的；自己吃的都是散装鸡蛋。盒装鸡蛋的出厂价在60元／箱，每箱50个。
东北市场来看，土鸡蛋大多数都是装箱销售，农贸市场的量非常少。
在北方不是这样，在南方可能就不一样了。
苏一军：鸡蛋从经销商来看，鸡蛋价格如果定的太低了，也是不合理的，因为整体上的成本会很高。
赵河山：随着生活水平提高，盒装鸡蛋也许有市场。但真正上量的，还是需要家庭食用，这样才能提高。
观众3：我是从IT行业转入的，很多企业、单位团购，都走入到有机鸡蛋礼品了。因此这也是一个很大的市场。
问题三：如何建立到好的销售渠道?
赵河山：企业来说，营销是龙头，其实生产是很简单的。我认为消费者是我们的上帝，一定要有一个敬畏的心，我们做企业是做长久，并不是赚一把就走的。每一个行业都有一个分配不公，比如说风投，他们获得很大利润。但我们有客户资源，所以，不能要求那么高的利润，这样才能使得企业反复使用客户资源。
陈从祥：我是自己在云南昆明开开专卖店，现在又4家专卖店，租金不高，每个店一个人，光卖鸡蛋和鸡。我们通过电子称的方式，远程监控。尽管这样，但也是基本不赚钱的，很困难。
观众4：我的卖法就是直接配送，直接送到位。枞阳观众：刚才专家，让我把鸡蛋卖到附近10多公里，但附近10多公里，家家都有鸡，卖给谁去呢?
问题四：养殖者应该如何销售获得最大利润?
湖北襄樊养殖者张涛：我把自己的经验告诉大家。我们每年4月份的时候，上3万只，到了8月份只上5干只，这样选择的原因是，我们摸清楚了市场行情，4月份的鸡8月份开产，价格在下半年上升很快，一直可以销售到过年。我们开店销售，第一个前提是，不能选繁华地方，后来选在菜场附近，一天能卖80多只鸡。到第二年鸡蛋便宜了，我们就可以通过自配种，卖种蛋。小鸡蛋卖给消费者，大鸡蛋卖给孵化场。我以前只顾养，没时间卖，现在我只养2干只，带领大家卖。市上本来有土鸡蛋，养的人多了，也就没有了土鸡蛋。
我一个月40万到50万鸡蛋销售了。消费者其实不在乎基因这些，他们重视的是毛色，在襄樊，必须是青腿；襄樊人喜欢3斤半以上的，白鸡、花鸡都可以；我第一次荞3干只，只卖4块钱。因此现在，一定是青腿、不缺毛、三斤以上，一亩地最多2000只。
养土鸡，10个养的，2个养成就不错了。
第一，建议大家选择一个示范基地，可以让消费者参观；可以开专卖店，但一定要杀鸡，另外找一个地方煲汤。第二，可以联合送牛奶配送工，这也是一个好的配送方法。第三，可以做加盟商。另外建议，大家包装的时候，用瓦楞纸箱子，外加一个手提袋，这样美观、省钱，而且便于做广告。第四，如果鸡蛋实在卖不掉，就可以把它腌制了。增加销售时期。
王克华：我们土鸡蛋保存期为什么不长?很大一个原因是，鸡蛋成了受精蛋，特别是夏天了，温度升高，这样就会带来一些鸡蛋生产存在的问题。
