山西省肉鸡产业起步虽晚，但经过十几年的发展，产业化程度有了一定程度的提高，一批国家级、省级龙头企业已然崛起，并且在整个肉鸡产业链中起着强有力的带动作用。
一.“公司+农户’’经营模式的特征
目前，在山西省肉鸡产业中有粟海集团、大象禽业集团和龙海集团三家国家重点龙头企业。在这三家龙头企业的带动下，山西省的肉鸡产业已经成为畜牧产业中最稳定和最具潜力的产业。山西省肉鸡产业化经营的主要形式是在这三家大型龙头企业的扶持带动下，实施“公司+农户”的经营模式。通过十几年的发展实践，“公司+农户”的经营模式日趋成熟，主要表现出以下几个特征。
1.“公司+农户”模式促使企业与农户结成风险共担、利益均沾的共同体
一般认为，“公司+农户”是指公司与农户之间通过签约形式建立固定供销关系的经营模式，这里所说的供销关系，是指互惠互利的供销关系。结合肉鸡生产的自身特点，“公司+农户”也就是龙头企业与不同组织形式的农户签订生产合同，农户在交付一定数目的保证金后，负责投资建场，提供自身优势资源劳动力，按照公司要求从事肉鸡饲养管理工作，在规定期限内上交给企业出栏肉鸡；公司则负责提供鸡苗、饲料、药品、技术指导，并做到保证全额回收成品鸡，保证在正常饲养条件下农户的合理利润，与农户结成风险共担、利益均沾的共同体。
目前，粟海集团已于秦晋豫金三角的运城、临汾、三门峡、渭南地区28个县市、80多个乡镇的6 000多个农户签订了生产协议。大象禽业集团带动肉鸡规模养殖户2000余户。龙海集团的肉鸡养殖基地辐射省内9县市、36乡镇、105个村，签约农户稳定在2000余户左右。
2.优惠的放养政策为“公司+农户”的经营模式保驾护航
为了使“公司+农户”的经营模式能够良性运行，各龙头企业纷纷制定自己的优惠政策。大象禽业集团在农户交付5元／只的保证金后，为农户垫付全部饲料、药品和疫苗的费用，垫付资金等鸡只出栏后统一扣回。除了资金上的扶持外，公司还免费为农户规划设计鸡场，向农户提供“五统一、三固定”的优质服务。即统一提供鸡雏、统一提供饲料、统一提供药品、统一制定防疫程序，统一回收成鸡；固定鸡雏价格、固定饲料价格、固定回收价格。
粟海集团也采取了多项措施，向农户倾斜。集团规定，农户在建设鸡舍时，每栋400一700㎡的鸡舍，公司补贴1500-3000元；农户在提取鸡苗时，按2％的比例无偿补助鸡苗；鸡苗款、饲料款可适当给以赊欠，在成鸡交售时扣除；在成鸡回收和饲料拉运过程中适当给予运费补贴；如农户在饲养过程中，遇到人力不可抗拒的火灾、风灾等自然灾害时，公司在现场调查评估的基础上，视其具体损失情况给予适当补助，帮助其恢复生产；给农户提供贷款担保，帮助农户解决养鸡资金不足的问题；农户可以享受“四提供、两保证”的服务，即公司向农户提供鸡苗、饲料、药品和技术指导，保证按保护价回收成鸡，保证养殖户在正常饲养条件下的台理利润。
通过以上这些优惠政策，各龙头企业都承担了较大的资金风险和市场风险，而农户只承担较小的养殖风险，这样从根本上调动了农户的积极性，为“公司+农户”经营模式的良性运行打下了坚实基础。
3.农户的组织形式呈现出多样化特点
目前农户的组织形式大体分为3类：一类是散户，大约占70％；另两类分别为通过农业合作社或乡、村行政主管部门组织起来的农户，分别占到20％、10％。随着农户组织形式的不同，“公司+农户”的经营模式也随之衍生出“公司+基地+农户”、“公司+合作社+农户”的新模式。需要指出的是：“公司+基地+农户”的模式中，基地除了一部分为乡、村行政主管部门组织建设的外，还包括公司独资或与个人合资建设的，它的标准化程度较高，在整个肉鸡饲养中起到示范带动作用，而且也为龙头企业的出口创汇保证了货源质量。因为“公司+基地+农户”和“公司+合作社+农户”的组织化程度高，利于管理和扩大规模，所以它们是今后肉鸡养殖的发展方向。
例如粟海集团和农户联建股份制标准化商品鸡场，公司投资30％，农户投资70％，由农户自主经营。这种类型的商品鸡场共联建170个。文水大象禽业集团建有标准化示范基地5个，其中4个为公司独资建设，1个为合资建设，该基地建设标准化程度高，年可提供500万只出栏肉鸡，现已通过山东六和集团有限公司成功地打入肯德基的供货市场。
二.“公司+农户”经营模式运行策略
在“公司+农户”经营模式日趋成熟的同时，暴露出其在运行中所遇到的一些困难，比如农户履行合同的问题、龙头企业和农户之间利益分配问题、农户饲养条件较差、鸡肉药残超标等问题。面对这样的共性问题，龙头企业也在积极地探索，寻求解决方法。
1.不断完善自身管理制度，引入新的保险机制
以大象禽业集团为例，集团为进一步保障农户的养殖利润，在已有的养殖奖励金的基础上(农户交纳5元／只的保证金后，公司将垫付全部饲料、药费、疫苗的费用)，又成立了新的养殖风险互助基金会，农户每只鸡需交纳0．05元的互助保险费就能参会，当遭受自然灾害损失或疫病损失时，参会农户能够从公司得到补偿，减少损失。去年雪灾时，不少养殖户的大棚被雪压塌，鸡只受损，自愿参会的养殖户通过养殖风险互助基金会均享受到1000～10000元的补助，目前参加养殖风险互助基金会的农户占到全部农户数的99％。
此项保险基金制度之所以能够贯彻实施，得到农户的广泛参与，与大象禽业集团20余年扎实的养鸡基础及良好的信誉分不开。农户相信公司，才会把钱交给公司，才会相信在遭受灾害无力恢复再生产时，公司能帮助其恢复生产，而公司只有真正保护农户的利益，把农户看成是公司的一部分，从农户的角度考虑，一荣俱荣，一损俱损，才能获得农户的认同，并真心拥护公司的操作模式。
2.引入新的肉鸡品种，试验推广商品肉鸡笼养新模式
当前山西省饲养的主要白羽肉鸡品种AA在养殖环境较好的条件下，前期生长速度快，料肉比较好。肉鸡品种罗斯308虽然前期生长较慢，但由于其具有良好的抗病性能，．所以最终的生产性能并不低于AA。针对以上两种肉鸡品种的特性，大象禽业集团让与自己公司签约的饲养管理水平较低、养殖基础设施较差的农户饲养罗斯308肉鸡品种，由于该品种良好的抗病性能，使农户在自身饲养管理水平较低的情况下，仍然可以保持每只鸡3元左右的利润。
除此之外，针对网上平养尤其是简易网上平养较难保证鸡肉产品质量,鸡肉产品中物残留问题，商品肉鸡养殖户的硬件设建设落后，鸡舍条件差、设备简易、防疫体系不健全等问题，大象禽业集团积极试验推广商品肉鸡笼养新模式。大象集团试验推广的商品肉鸡笼养模式，从生产工艺、鸡舍建筑设计、笼具设计、环境控制及粪污处理等方面进行了技术性的试验研究和应用推广，经过一年多的探索实践，获得了较好的经济效益和示范带动作用。目前大象集团的5个标准化生产基地中，就有4个为商品肉鸡笼养基地。
鉴于商品肉鸡笼养的技术优势，大象集团已于去年加大了商品肉鸡笼养技术的推广力度。自2011年3月份正式推广应用以来，全省累计发展商品肉鸡笼养养殖户68户，涉及文水、孝义、武乡、汾西、闻喜、沁水、平定、定襄等周边县，存栏达到506．6万只。
3.鼓励农户建立标准化健康养殖新模式
针对当前农户鸡舍建设不合理、饲养设备简易、鸡舍通风条件差、防疫体系不健全、鸡只长期处于亚健康状态、用药过度、药残超标等问题，各大龙头企业纷纷出台优惠政策，鼓励农户使用新技术、新设备，从硬件设备上多投资，扩大规模，提升规模效益。大象集团在新的一年里就制定了建设饲养规模为5000～10000只的标准化鸡舍的计划，公司将垫付数目不等的资金用于棚舍的标准化建设，建设规模越大，公司垫付的资金额度将越大。同时，还将帮助农户进行科学化的规划设计，帮助农户从小规模向集约化、规模化过渡。只有农户的硬件设施、饲养规模、科学的饲养管理意识及技术上升到一个新的水平，农户才会欣然接受标准化健康养殖新模式，才会积极主动地履行合同，寻求自身新的发展。
4.创品牌、拓市场，全面提升鸡肉质量
产品质量就是企业的形象，各龙头企业以品牌求发展，以品牌赢市场，在肉鸡产品加工过程中，严格进行质量控制。品牌建设方面，粟海集团和大象集团均已通过ISO9001认证、HACCP认证，两龙头企业的产品商标已获得中国驰名商标及省著名商标认定。在产品加工、搬运、速冻、储藏、包装、运输、销售等方面，两家公司均已建立了“冷链加工”，使肉鸡在加工、储藏、运输等环节始终处于规定的低温环境下，以此来保证鸡肉产品的质量。
市场销售份额逐年扩大是企业发展的根本动力，良好的产品质量为粟海集团赢得了与世界快餐巨头美国肯德基连锁店进行合作的机会，其在西安、成都、兰州肯德基连锁店的供货份额达到70％以上。大象集团通过与山东六和集团、陕西石羊集团股权合资，强强联合，其产品远销省内外，并已取得出口卫生登记注册。良好的产品质量也为大象集团赢得了与世界快餐巨头美国肯德基连锁店进行合作的机会，其采购中心百盛集团已与该公司签订了购货合同。
5抓住新希望集团来晋投资的契机，努力发展肉鸡产业
在山西省畜牧业“十二五”规划纲要中，肉鸡产业项目已经成为“十二五”时期山西省提出的八大特色畜牧产业项目之一。根据规划纲要，“十二五”时期全省将以肉鸡龙头企业为依托，通过在其带动的市县重点实施肉鸡良种繁育体系建设、标准化示范园区、养殖小区建设、禽产品加工与流通建设项目等肉鸡产业化项目，形成贯穿全省20个市(县)的肉鸡生产基地。按照规划要求，预计到2015年，全省鸡出栏量将达60000万只，基地县鸡总出栏量达50400万只，占到全省的62％
乘“十二五”东风，新希望集团已与山西省人民政府签署了战略发展框架协议书，协议书规定：未来五年，新希望集团将根据山西省“十二五”发展规划，按照“公司+农户”合作模式，投资50亿元，在太行山、吕梁山、晋中盆地、晋南盆地、雁门关五大板块实施肉鸡产业化项目，届时将以山西大象农牧集团为实施主体，建设肉禽屠宰加工厂、饲料加工厂、种禽孵化厂和养殖基地，实现年加工肉禽4亿只，年加工饲料200万吨，年销售额达到200亿元以上，为全省创造3万个直接就业岗位，带动20万户以上农户致富。
目前，为落实山西省政府与新希望集团签署的战略发展框架协议，孝义县政府、武乡县政府、沁水县政府、壶关县政府、大同市南郊区政府、临县县政府、柳林县政府等已分别与山西大象农牧集团签纣肉鸡产业项目。相信随着新希望集团的战略投资项目的成功实施及众多龙头企业的实践探索，山西省肉鸡产业将很快迈上新台阶。
