山东里岔黑猪供不应求 发展成养猪业突围样本
今年以来,猪肉价格持续走低。根据有关方面公布的数据,山东省猪肉价格近期跌破“猪粮比”6:1的盈亏点。而在青岛市东海西路的里岔黑猪肉专卖店里,价格最低的五花肉卖到了120元/公斤,且供不应求。这样的价格,与普通猪肉相比可称是冰火两重天。
面对养猪业现状,业内专家表示,往高端发展是养猪业一条值得探索的“突围”之路。里岔黑猪生产对养猪业“突围”有什么启示?5月31日,记者来到里岔黑猪的主产地胶州市一探究竟。
猪有自己的运动场
在位于胶州市铺集镇的青岛里岔黑猪繁育基地,记者看到一座座尖顶的猪舍中间,有多块被水泥围栏圈起来的空场地,几十头黑猪正在整洁场地内追逐。
“这是专门供猪活动的运动场,面积与猪舍面积比不低于2:1。”里岔黑猪繁育基地董事长赵波告诉记者,“它们多运动才能保持特有的肉质口感。”
针对种猪性情烈、不合群的特点,基地还专门为纯种种猪配建了一块“独门独院”的场地,每天同一时段只允许一头种猪入内。
里岔黑猪的饲料也很有讲究。“饲料以玉米、豆粕、麸皮、骨粉配以青绿饲料为主,不加任何添加剂,生长期在12个月以上。”赵波介绍。
胶州市畜牧局局长高红日告诉记者,里岔黑猪是我国的一个优良地方猪种,素有“南太湖、北里岔”之称,具有繁殖力高、抗逆性强、肉质鲜嫩等优良特性,同时具有比一般猪胸腰椎多1-2节的独特性状,是我国惟一、世界第二个有多肋性状的猪种。
赵波还介绍,与其他猪肉相比,里岔黑猪肉切面有特殊芳香气味,有明显的大理石纹,口感酥嫩,鲜美多汁,低胆固醇,高钙、高胶原蛋白、高肌间脂肪,富含各种氨基酸、维生素和微量元素。
屠宰后42小时未售出一律撤柜
正因品质优良,里岔黑猪产销方坚持走高端路线,逐步建立起了包括团体会员和个人会员的会员制销售网络。
据繁育基地的工作人员介绍,里岔黑猪出栏时每头250斤～300斤,一头猪的总成本超过5000元,“不过按照市场上黑猪肉的售价,一头黑猪连同各部分肉、骨头、下水、皮和血,总共能卖9000多块钱,算下来,毛利率超过50%。”
正是由于这样的利润空间,使得里岔黑猪肉避免了像普通猪肉一样发生价格波动。“我们坚持固定价格策略,虽然最近一段时间养殖、人工成本有所提高,但我们仍旧有足够的利润空间去忽视这些变化。”上述工作人员介绍说。
“里岔黑猪在经营中坚守着产地、运输、销售一条龙的原则,从养殖、屠宰到销售都有全过程的质量控制。”高红日告诉记者,目前,里岔黑猪一律由胶州市畜牧兽医主管部门认定的养殖场定点饲养；在屠宰环节,一律由青岛鑫盛联食品有限公司进行定点屠宰；在销售方式上,采取专卖店、直销店或超市专柜方式,并且42小时内未售出一律撤柜,以确保猪肉品质。
除青岛外,目前济南、淄博、临沂等地均设有里岔黑猪专卖店。下一步将在潍坊、烟台以及北京、上海等大中城市设立专卖店,并在各大超市设立专柜,逐步建立覆盖全国的里岔黑猪销售网络。
养殖规模待扩大
据统计,截至2011年底,胶州市共存养里岔黑猪种公猪112头,能繁母猪4360头。除青岛里岔黑猪繁育基地和胶州市茂华里岔黑猪良种场外,其他主要分布在里岔、铺集、张应等乡镇的农户家中。近几年来,全市平均年出栏里岔黑猪1.5万余头,年产值达到1.2亿多元。
不过,眼下养殖规模仍然是制约里岔黑猪做大做强的最大困境。据了解,里岔黑猪刚开始走上市场时,平日一天只能供应一个专卖店一头猪。近年来,出栏量虽逐年增加,但仍然不能满足客户需求。“去年我们基地出栏量在4400头左右,今年能达到5000-6000头。”赵波说,为缓解“里岔黑”猪肉供不应求的局面,他正打算建设一个140亩的新基地。
里岔黑猪已于2011年底通过了国家工商总局地理标志证明注册商标。“市政府专门制定下发了《关于加快里岔黑猪保种选育和品牌保护发展的意见》,将从政策、资金和技术等方面给予重点扶持,并组建了由中国农业大学、上海交通大学、南京农业大学、山东农业大学、山东省农科院、山东省畜牧总站、青岛农业大学和青岛市畜牧兽医研究所等科研单位和大专院校专家教授组成的里岔黑猪专家顾问团,为里岔黑猪的保种选育和科技研发提供交流平台和技术保障。”胶州市副市长孙永红说。
“今年我们将争取铺集镇青岛里岔黑猪繁育基地创建里岔黑猪国家级保种场,并在里岔镇新建一处高标准的里岔黑猪保种场,保种核心群规模达到600头以上,并争取在里岔、铺集等重点区域建立国家级里岔黑猪遗传资源保护区。”对于里岔黑猪的未来,高红日信心满满。
四川旌阳区：种养致富的领头人杨顺菊
从一头母猪到上百只生猪
说起自己的养殖经历，今年47岁的杨顺菊不少感慨。“走上养殖这条路也是被生活所迫。”杨顺菊称，上世纪九十年代，全家5口人靠着仅有的几亩农田收入维持生活，日子过得紧巴巴的。为了摆脱贫困，杨顺菊把目光瞄准了她熟悉的养猪业。1992年，杨顺菊靠着家里仅有的一头母猪，走上了生猪养殖的道路。
从1992年的1头母猪到现在的养殖规模上百头，按杨顺菊的话说，“是一年又一年的坚持，才有了养殖规模的不断攀升。”为了给猪筹集饲料，杨顺菊每天骑自行车到市场上去收集被人丢弃的菜叶。有时路况不好，还要靠她肩挑背抗的运回来。那时的辛苦杨顺菊咬牙坚持了下来。“要致富必须依靠科学养殖”杨顺菊明白这个道理。为此，她努力学习各类农业实用技术，还报名参加了培训班，“养猪不比种地，是个细活，稍有不慎，就会功亏一篑，血本无归。”为了搞好生猪养殖，杨顺菊每天精心管理着养殖场，空闲的时候，她通过上网收集相关资料，与各地网友交流心得。通过边学边实践，杨顺菊掌握了生猪大规模养殖的接生、保健、防疫等知识。2008年，杨顺菊用赚来的钱建起一幢两层小洋楼；2009年，她又投资新修了两间养猪场，2011年，养猪净利润达到五六十万元，养猪事业发展的红红火火。
杨顺菊致富不忘众乡亲，她带领全村进行科学养猪。为了能向乡亲们介绍科学养猪经验，杨顺菊定期到镇上与村民进行生猪养殖技术经验交流、开展养殖医疗培训等，十余年来，风雨无阻。她把自己多年研究养殖经验、学习的防疫技术免费提供给大家，推广科学饲养，让生猪养殖户受益匪浅。“帮助乡亲们理所应当，看到他们养猪赚钱了，我心里比自己赚钱了还高兴。”杨顺菊说道。
从养殖业发展到种养业
通过实地考察、研究，杨顺菊发现中药材市场发展潜力很大，于是她决定在家门口发展一种名叫瓜蒌的中药材。杨顺菊租地120余亩，投资几十万元发展瓜蒌基地。目前，瓜蒌地里正忙着打桩、建排水沟。“瓜蒌全身是宝，瓜蒌子既可炒食，还可入药，另外瓜蒌皮、瓜蒌根都是清肺润燥化痰的良药，种植收益大。”杨顺菊指着瓜蒌地说道，目前已经有58亩地架起了瓜蒌棚架，并且在下面套种了魔芋，这种模式把1亩地当成了2亩用，有效提高土地的利用率。“6月20日左右就能结瓜，到时候就能见到成效。如果效果好，我打算在全村进行推广种植，明年就在全镇推广。”看着这片瓜蒌地，杨顺菊信心十足。
南宁大王滩水质面临"猪污染"
景色秀美的大王滩水库被定为南宁市第二饮用水源，自去年以来，经过有关部门对水库水面网箱养殖的整治，水质比前几年明显好转，中心水位已达到二类水质。然而，最近却有一些人在水库上游岸边圈养数百头猪，每天猪尿猪粪直排大王滩水库，直接影响了水质。
根据市民反映，5月31日记者到大王滩实地了解，发现市民所言不虚，并将此事向大王滩水库管理处进行了反映，该处水政监察大队很重视，表示将加大查处力度。
投诉：
养猪场粪水往水库排
距南宁市区20多公里的大王滩水库，被定为南宁市第二饮用水源。但几年前曾经有数十户人家在水面上进行网箱养鱼，每天投放的饲料近百吨，那几年水库水质遭污染后，死鱼死虾不时浮出水面。针对这种状况，有关部门采取措施进行了整治，使水库水质逐步好转。
5月25日,有热心市民向本报记者反映，最近有几户人家分别在水库上游的岸边养猪。养猪场地距离水库水面很近，每天200多头猪的粪便尿水往水库排，有的养猪场还暗埋管道直通水库。
市民说，这种情况如果不加以整治，让其继续发展，大王滩的水库将会再次受到严重污染。因此，他们盼望有关部门及时进行清理，还大王滩水库一个洁净的环境。
猪栏距离水库水面不远
根据市民的反映，5月31日上午，记者驱车来到大王滩水库的上游，沿岸边走访发现，市民所言不假。在水库正前方的上游右边，记者看见有一养猪场，十几间猪栏就建在速生桉林中，猪栏距水库水面约20米远。记者看到，养殖户没有处理猪粪水。而是将猪粪水直接从猪栏排出，依地势直往水库流淌。猪粪水流经的地方变成了一条污黑的水沟，发出阵阵臭气，无名小虫飞来爬去。
在水库前方上游左边，还有两家养猪户，其中有一家猪栏就建在距离水库水面约几米远的岸边，该养猪户养有100多头猪，猪粪便尿水也是直接流入水库。另一家养猪户猪栏则是建在半山坡，猪栏附近放有几条狗无法靠近，但隔着十几米的地方就听到栏里的猪在相互咬斗时发出的嚎叫声。这家养猪户的猪粪便猪尿则通过一节暗管排进水库。
部门：
将加大整治力度确保水质
经整治过后的大王滩水库水质开始出现好转，然而，却有人在水库上游养猪制造污染。那么有关部门如何看待这个问题？当天下午3时，记者找到了大王滩水库管理处水政监察大队，该大队的一位负责人对此情况很重视。这位负责人告诉记者，大王滩水库已被确定为南宁市第二饮用水源，大王滩水库原是归自治区水利部门管，后来移交给南宁市政府管理。市政府曾下拨4000万元人民币对水库进行整治。自去年9月以来有关部门先后对水库水面上的网箱、竹排、库叉拦网、灯光诱捕等现象进行了整治，使大王滩水库水质得到好转，中心水位已达到二类水质，符合饮用水标准。
针对近来水库岸边出现养猪现象，这位负责人表示，下一步将重点对岸边岸上的养殖以及附近向水库排污水的107个污口进行整治，同时在岸边植树种草，以确保水质。
