随着生活水平的提高，人们在吃的方面更加注重营养和健康。在这样的向往和追求下，市场上“土鸡蛋”“柴鸡蛋”“笨鸡蛋”等打着各种名号的“高端蛋”渐受青睐。这些贴“纯天然、无公害”商标的鸡蛋比普通鸡蛋的价格贵出许多。记者近日走访鸡蛋市场发现，“土鸡蛋”行走在规则的边缘，消费者更是雾里看花。专家提醒，土鸡蛋的营养与普通鸡蛋相差无几，消费者要“蛋定”。
1、“土鸡蛋”穿华衣摇身变高价蛋
“平时很少逛超市，周末前去超市买点‘土鸡蛋’，一看，直犯晕，那么多名字，叫人难以选择？”记者与朋友聊天，朋友无奈地说。
5月1日，记者走进省城几家大型超市，印证了朋友描述的情况。在双塔寺街某超市内，货架上摆放着各类名目繁多的鸡蛋，令人眼花缭乱。记者初略看了看，这里既有散装的普通鸡蛋，也有各类包装精美的盒装鸡蛋，品种有近8个，且价格差异不小。散称普通鸡蛋每公斤6.56元，约15枚，平均每枚0.44元；散称“土鸡蛋”每公斤15.9元，约22枚，平均每枚0.72元，一款礼盒装“土鸡蛋”标价74元，共60枚，平均每枚1.23元
记者问“柴鸡蛋”和“土鸡蛋”有何区别，一销售员说自己也不清楚，让记者看看说明。在这些礼盒上有的注明“无激素、无药残、蛋壳清洁、紫外线杀菌”等字样，有些印有“来自乡村、优质杂粮喂养、无污染”等字样 记者把鸡蛋拿出来相互对比了一下，看不出有何明显区别。
随后，记者又走访了多家集贸市场，发现鸡蛋的“名堂”还真不少，颜色各异，有的略带粉红，有的纯白色，有的介于二者之间。土鸡蛋与普通鸡蛋售价相差不小。当记者咨询“土鸡蛋”与普通鸡蛋有何差别时，店主也答不上来，只用揣测的语气说，应该是鸡种不一样，主要是看颜色和大小吧！
可见，正是人们对“土鸡蛋”认知不多，才催生了市场上五花八门的“土鸡蛋”。
2、“土鸡蛋”定义模糊 消费者雾里看花
家住双塔寺街的赵先生，为了给3岁的孩子增加营养，平时总是从超市买“土鸡蛋”，或者托农村亲戚买“土鸡蛋”。在他的脑海中，个小、颜色浅是“土鸡蛋”的“特型”。
今年清明节，赵先生回老家扫墓，顺便在村里买了10斤“土鸡蛋”。“村里一家就养10来只鸡，没有喂饲料的习惯，一般都是自己吃，不卖。”
赵先生发现这些鸡蛋个头不一、颜色深浅不一，不少鸡蛋看起来与超市里的普通蛋并无区别。赵先生不禁纳闷：“土鸡蛋比普通蛋每公斤价格高出不少，这个钱花得到底值不值？”
在省城五一路某超市里，一名购买礼盒装鸡蛋的李女士对记者说：“我要去探望病人，大家都说‘土鸡蛋’营养价值高，又显得有档次。如果是自己吃，就买普通鸡蛋。”
消费者追捧“土鸡蛋”，很大程度还是推崇 “土鸡蛋”的高营养价值。那么，“土鸡蛋”比普通鸡蛋在营养价值上到底有什么优势？
省畜禽产品质量安全检验监测中心工作人员介绍，目前国家还没有出台有关“土鸡蛋”的检测标准，针对鸡蛋的日常抽检，只是做一些违禁药品及添加剂含量等涉及到食品安全的检测，至于鸡蛋所含的营养成分和微量元素，目前不在检测范围之内。
山西农业大学动科院杨玉教授指出，“土鸡蛋”这种说法不甚确切，它既不是按照鸡的品种，也不是按照鸡的饲养方式来定义鸡蛋。决定鸡蛋营养价值的不是鸡，而是受蛋鸡的品种、喂养方式和环境等因素的影响。事实上，营养价值相差不大。
3、商家玩的是概念 “土鸡蛋”市场待规范
在新浪微博上搜索 “土鸡蛋”，会发现相关微博大多是消费者购买“土鸡蛋”时的迷茫心态和受骗遭遇。
平遥一位从事10多年养鸡的农民告诉记者，假设一个农户家有10只鸡，每天大概也只能产8个“土鸡蛋”。“土鸡蛋”产量肯定赶不上普通鸡蛋，而市面上出售的“土鸡蛋”供应却十分充足，这说明其中必定“李逵李鬼混杂”。
一位不愿透露姓名的业内人士说：目前所谓的“土鸡蛋”多是冒牌货。真正的“土鸡蛋”必须符合其生产的自然规律，即散养的鸡在生长6个月-8个月产出的鸡蛋，一只原始品种的土鸡平均两天才产一个蛋。所以，不少商家就用养殖场的鸡蛋冒充“土鸡蛋”。
按说， “土鸡蛋”价高，相关部门理应给予其一个特定的 “身份证明”，现在许多 “土鸡蛋”生产厂家也的确取得了农业部门的认证。不过这种认证多是一锤子买卖，认证后的后续监督缺失，导致一些企业敷衍消费者、高价牟取暴利。
有关专家也指出，国家并没有相关的 “土鸡蛋”标准， “土鸡蛋”不过是一些企业的商业炒作。多数消费者希望，政府有关部门如工商、质监、农业等部门联动，从生产环节抓起，规范行业标准，保证消费者能买到真正的 “土鸡蛋”。
六招教你选鸡蛋
看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，它的蛋壳薄，细菌容易侵入。
听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。
用水泡：倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里。如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
鼻子闻：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
打开看：新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分。鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。
红皮蛋和白皮蛋的区别：红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性好。他们的营养价值大体相当。
