目前，我国蛋鸡饲养规模主要集中在3000～5000只；在生产性能上，60-72周龄入舍鸡产蛋总重约15～17千克，产蛋期存活率80％左右，料蛋比约2.5～2.8：1。相对于我国的养殖情况，发达国家以规模化养殖为主体，例如美国2.8亿只蛋鸡前60户饲养1.6亿只，占全国养殖量的61％；韩国1997年比1991年养殖数量增加26％，而饲养户却减少35％；在生产性能上，72周龄入舍鸡产蛋总重量为18千克以上，产蛋期存活率90％以上，料蛋比2.2～2.3：1。所以说，我国蛋鸡生产水平与发达国家相比还有待提高。
进入21世纪，我国大力推进标准化规模养殖建设，利用市场和政策两个杠杆，全面推动了蛋鸡养殖场的规模化、标准化程度。同时，随着用工难、饲料成本增加等问题的出现和从业者素质的不断提高，蛋鸡养殖的模式已经发生了变化，大型集约化养殖场、养殖小区不断涌现，大型企业不断介入养殖行业．畜禽饲养集中度越来越高，大型养殖场的养殖设备机械化程度明显提升，养殖效率也有了明显提高。随着从业群体的变化和养殖观念的转变，未来蛋鸡养殖的集约化、专业化生产将是必然趋势。
一、2011年我国蛋鸡知多少
根据经济学理论，当供应大于需求时，价格就会下降；当供应小于需求时，价格就会上升。通过统计我国2003-2010年鸡蛋价格和养殖户的盈亏状况，可以看出，养殖户呈现三年一个周期的变化规律。例如：2003到2005年是一个周期；2006到2008年是一个周期；2009年到现在呈现一个新的周期。并且，在每一个周期，表现为一年低、两年高的特点。在这种周期性的变化中，2008和2009年鸡蛋价格较为稳定，在6元/千克左右，说明这两年蛋鸡存栏处于基本稳定状态，供需差距不大。
(一)国产祖代存栏稳步提升
根据中国畜牧业协会的统计，通过2008-2011年全国祖代种鸡存栏量和蛋鸡市场变化分析，根据供需平衡关系理论，全国需要配套40-50万套左右的祖代鸡，就能满足市场需求。
2006-2011年进口与国产祖代存栏对比，变化趋势明显。进口祖代存栏逐年下降，国产祖代存栏稳步提升。
在全国对于祖代存栏总量恒定的情况下，从进口祖代与国产祖代的存栏，以及进口品种父母代雏鸡销量与国产品种父母代雏鸡销量变化趋势，可以看出，国产品种已为广大客户所充分接受和认可。
(二)父母代鸡存栏增加
据畜牧业协会统计，2011年1-10月父母代雏鸡销量为2141.71万套，比2010年同期增加81.06万套，同比增加3.93％，并且季节性表现明显。预计全年可销售父母代雏鸡2450万套，销售量比2010年略有增加。
2011年1-10月监测企业父母代蛋种鸡平均存栏量391.9万套，比2010年同期增加20.35万套，同比增加5.48％。根据监测祖代蛋种鸡数量及其实际生产能力，再结合笔者从市场上调研得出的数据，测算2011年全国在产父母代种鸡存栏量维持在1800～2000万套左右。
(三)商品雏鸡销量有所增加
通过实际调查显示，2010年我国前22家进口父母代场家周生产效率为1.18，商品雏鸡销量为2.8662亿只。我国前22家种鸡场以外的场家商品雏销量是10.5亿只。所以，2010年行业商品雏总销量为13亿只。
通过对2011年前50周商品雏鸡销量的调查显示，由于2011年的市场因素，我国前22家进口父母代场生产效率为1.59，商品代雏鸡外销量为3.38亿只。行业22家以外父母代场家商品雏鸡销量为10.85亿只。2011年前50周行业合计外销商品代雏鸡总量约为14.23亿只。
二、我国蛋鸡市场的变化特点
在我国蛋鸡市场这种周期性的变化中，养殖户不断整合，祖代、父母代、商品代的养殖主体以及国产和进口品种、养殖地域、年龄结构、饲养规模、品牌认可度等表现出了不同的变化。
(一)祖代养殖主体集中化
由于受2007和2008年父母代雏鸡市场行情好的刺激，加之峪口禽业与海兰公司分手，导致一部分祖代场判断失误，纷纷扩大进口祖代引种量，使进口祖代引种量在2008年达到39万套的峰值，一度导致供求关系失衡，市场陷入低迷状态。经过2009年和2010上半年的消化和调整，到2010年秋季基本恢复常态。
在近几年的市场整合过程中，我国从事祖代蛋鸡饲养的场家正在逐步减少，由最多时的近30家减少至2010年的10余家。
我国从事祖代蛋鸡饲养的企业呈现出集中化的趋势，80％以上的祖代蛋鸡存栏集中在5～6家企业。而且国产品种所占比例显著提高，进口品种所占比例明显下降。
(二)父母代养殖主体发生变化
由于疫情、行情、粮价、运输成本和消费水平等因素的影响，近几年我国蛋鸡市场已进入加速整合期。正由小规模、大群体的饲养模式逐步向规模化、标准化饲养模式转变。期间我国父母代蛋种鸡行业所发生的变化，主要体现在蛋鸡市场均衡化、种鸡饲养规模化、设施设备标准化、经营模式多元化、客户需求个性化等方面。
蛋鸡市场均衡化随着北方饲料成本优势的减弱，油价及过路费增加，致鲜蛋运输成本提高，环控设备的使用以及现代蛋鸡养殖技术的普及，使南方养鸡效益普遍提高，从而导致鲜蛋供应本地化越来越明显。由于大多数父母代场的商品雏市场都在本地，而且销售半径不大，所以鲜蛋供应本地化直接导致了父母代市场的均衡化。均衡化的表现在蛋鸡及种鸡市场由北方向南方转移，以及由传统的密集区向非密集区的转移。
种鸡饲养规模化近几年，从客户引种量、引种户数可以看出，小规模、大群体的饲养模式已经日渐减弱，标准化、规模化已经成为行业生存发展的标杆。在2009-2011年间，年引种量在5000套以下的小型父母代场退出比例达到41％，2011年较2009年同期客户的单批引种量增加10.9％，从峪口禽业销售数据发现，父母代场正在向规模化的方向发展。
(三)商品代养殖主体发生改变
1．地域变化——养殖重心由北向南转移
我国20世纪八十年代末和九十年代初农民养鸡迅速崛起，并快速成为养殖主体，养殖高度密集，比如河北的辛集、藁城、馆陶；辽宁的黑山、北镇等地非常明显。笔者调查分析了峪口禽业的销售地域变化(图1)，通过峪口禽业三年销量和增量对比，可以看出，峪口禽业在全国各区域销量都有增长；但在销售增量上，东北区域的增量没有南方快，说明峪口禽业的销售区域在南移。
另外，根据近几年全国重点蛋鸡养殖老区域和新养殖区存栏变化的结果看，全国蛋鸡养殖也存在南增北减的变化，例如东北的辽宁省是我国的老养殖区，存栏量较大，而西南的湖北省蛋鸡养殖起步相对较晚，通过调查发现：辽宁省的存栏量在“十一五”期间下降了，而湖北省的存栏量在“十一五”期间增加了。
2．养殖从业人员——专职化
笔者通过对峪口禽业在全国6万养殖户信息采集和实际调查，目前我国蛋鸡养殖从业人员也发生了明显变化(表2)。北方养殖者年龄大，南方养殖者年龄小见下表2．
为了进一步了解我国蛋鸡养殖者的年龄结构，与南北方地域的关系，笔者统计分析了全国主要养殖省份养殖者年龄结构(见表3)，可见南方、新养殖区的养殖者年龄小于北方、老养殖区养殖者。
南方专职养鸡比例高于北方为了分析专职养鸡从业者与地域的关系，笔者在统计养殖者年龄结构的同时，还进行了专门从事养鸡业人员的数据调查。按地区共分成四个阶段，当地养殖者10％以下专门从事养鸡；10％-30％专门从事养鸡；30％～50％专门从事养鸡；50％以上的养殖者专门从事养鸡。对调查统计汇总结果如下(表4)。
通过对北京区、西南区和华东区的调查发现，各区域专职养鸡人员的比例表现出了明显不同，为了进一步了解我国蛋鸡养殖者是否以蛋鸡养殖为主业，以及和地域的关系，笔者统计分析了全国主要养殖省份养殖者以养鸡为主业的结构比例，结果显示，南方、新养殖区专门从事养鸡的比例高于北方、老养殖区养殖者。
3．品牌度吸引力——品牌化
我国养殖户的年龄结构和专职养殖的比例，在不同区域、不同省份都表现出不同的变化，这些不同也会造成他们在饲养过程中，对雏鸡质量、生产性能、抗病能力、服务质量等品牌度的要求不同。通过对峪口禽业覆盖全国31个省的养殖户品牌度吸引力的调查发现，客户对雏鸡质量、生产性能、抗病能力、服务质量的要求逐渐提高，尤其新养殖户表现明显。
综合发展趋势，预示着进品牌的、优质雏鸡的养殖户会进～步上升，贪便宜的、不注重质量的养殖户会逐渐被整合。结合养殖重心南移和养殖户的变化。对蛋鸡品种需求正在品粹化。
4．饲养规模——适宜化
在养殖重心由北向南发展，养殖主体逐渐专职化的发展趋势下，养殖户的饲养规模有什么变化呢?笔者通过对峪口禽业6万养殖户以及峪口禽业外部客户的变化情况进行分析，结果如下。
客户单批进雏量逐渐增大首先，笔者将峪口禽业2008-2010年客户单批进雏量分成1000只以下，1000-3000只，3000-5000只，5000-10000只，10000～20000只和20000只以上六个档次。对每个档次每年的进雏量进行统计分析(表5)：
各省不同规模客户单批进雏量逐渐增加笔者通过市场调查分析，总结我国主要养殖省份养殖户，进雏时单批进雏量，在南方和北方，以及新、老养殖区存在明显差异。
通过对辽宁、内蒙、山西、山东、江苏、安徽、河南、河北、湖北等省市的调查分析，南方养殖户的养殖规模总体要大于北方养殖户的；新的养殖区养殖户的养殖规模要大于老的养殖区养殖户的规模。按照养殖户目前的饲养规模，结合单批进雏量的增长趋势，预计单批进雏量5000只，一年进雏2次，饲养规模10000只的客户较为适宜。
由以上内容可见，我国蛋鸡养殖业正在发生着以下变化：
养殖主体变化：正由一代客户向二代客户转移。
养殖密度变化：部分地区密集型饲养正在悄然的向养殖合理布局转化。
养殖规模变化：由以前的个体户养殖为主向养殖的规模化、标准化转移。
从业人员变化：由以前非专业人员饲养向有知识，有技术、能管理的专业人员转化。
设施设备变化：由以前简陋的鸡舍建筑、设施设备向饲养管理的机械化转移。
养殖观念变化：正在由以前陈旧的养殖理：念向健康养殖转移。
鸡蛋销售变化：正在由以前北养南运的长距离运输向养殖产品本土化消费转移。
三、我国蛋鸡业的发展趋势
目前我国蛋鸡养殖业还没有真正走上企业经营的道路，由于养殖户主体众多，规模不一，没有统一规范的管理和标准，特别是养鸡的生产环境条件差，设施设备简陋，生产的机械化、饲养管理的专业化和防疫的科学化程度都相对较低。在此基础上，迅速发展的蛋鸡业与饲养模式必然产生矛盾，并成为阻碍蛋鸡行业健康发展的关键所在，因此，探索出一个保证蛋鸡行业健康发展的新模式至关重要。根据我国目前蛋鸡养殖的发展变化趋势，要保证其健康稳定发展，要适度规模、改善环境、确保效益。
(一)符合健康养殖的“12139饲养模式”
根据峪口禽业6万个养殖户和对全国重点养殖大省的养殖户调查显示，“12139”是适合于中国蛋鸡的饲养模式——从事蛋鸡养殖的农户采取1户农民，拥有2栋鸡舍。每栋饲养量不少于5000只，每户总存栏量不少于10000只。一个乡不超过30万只鸡存栏量；一个县不超过90万只鸡存栏量。
同时，笔者也对这样的养殖户进行了调查分析。一般单批进雏5000只左右的客户饲养规模在10000只左右，饲养设施设备较为齐全，有水帘、通风降温系统，大部分采用机械喂料、乳头自动饮水、自动清粪等；注重饲料营养；环境条件较好。自己家庭饲养，责任心强，人工成本低。注重防疫，抗风险能力较强，养殖效益较高。属于拥有者、管理者、操作者三者合一，是以唇养殖户的发展方向。
在养殖布局上，蛋鸡养殖业还需要进行合理养殖布局，改善饲养环境，提高效率，降低成本、满足需求、增加效益，按照“12139”的饲养模式发展。
(二)“111”的配套模式
要保证“12139饲养模式”的同时，还需要“111”的配套模式。一个乡拥有1个育雏育成场，年育雏能力30万只/年；一个县有1个饲料厂，年产5万吨饲料，可提供100万只鸡的营养需要；1个省有1个孵化场，年4000万只孵化能力。‘这样既满足全国12亿只蛋鸡存栏的需求，又提高了经济效益和社会效益。从而在饲养模式上引领中国蛋鸡行业健康稳定发展。
伴随着目前中国臼新月异的发展，蛋鸡养殖行业也在不断的发展变化中。集约化、规模化的养殖场将替代小规模、大群体的无序养殖；机械化、科学化的饲养方式将代替粗放的、简陋的饲养方式；标准化、专业化的数据型饲养管理将代替简单的、陈旧的粗放型的饲养管理；在防疫上有效的生物安全体系建设将逐步解决目前众多疫病的困扰；而适合于中国饲养环境的优良品种将成为蛋鸡养殖的主力军。
