中国江苏网4月27日讯 昨天，南京市奥体富春江西街和新街口丰富路两家主营高档黑猪肉的专卖店同时开张营业，他们打出的价格着实让人吃惊不浅：每公斤118元，这个价位相当于超市价位的5倍左右。
天价猪肉贵在哪？
据这家憨八戒连锁专卖店投资人之一的沙立新介绍，他们宰杀的猪叫“皖南黑猪”，这个品种本身就位列国家级畜牧禽遗传资源保护名录。
他们销售的猪肉是全天然的，明显区别于其他猪肉，“我们的猪白色的肥猪肉比较多，一般可用两个手指进行比量。而含瘦肉精的猪肉，则是瘦肉多肥肉少，这很容易区分。”这也是他们卖出高价最有分量的筹码。
当然，这种猪本身就很贵。业内有“好牛好奶”之说，意思是要获得高品质的牛奶，产奶的牛也须有好的身体和饲养环境。养猪同样是这个道理。
据介绍，这种猪饲养在皖南山区的农家。老乡们年初买猪崽，岁末杀猪好过年。当地人把这种猪称之为“年猪”，因此猪的食物也随着季节变化而变化，例如可以吃到玉米、油菜、青菜、萝卜、米糠、豆渣等。当地老乡为节省费用，还保留着到山上打猪草回来用锅煮的习惯。也因为做猪食的工作量太大，每户农家一般喂养不超过三头。
饲养周期长，成本自然就高。老乡都是订单式养殖这种猪，也就是说，如果收购价低，老乡无利可图，他们也不愿养。
消费者会不会买账？
这么贵的肉普通百姓能吃得起吗？
对自家门前刚刚开业的天价猪肉店有市民表示，这肉太贵，对于普通市民来说想都不敢想。也就是用于节日馈赠之用，但量也不能太大，就是尝尝味儿，图个新鲜。
也有市民质疑，肉的颜色看起来确实比市场上的普通猪肉鲜艳，贵一点也愿意买，就怕花了大价钱买了不实惠的东西。
记者随机采访中，最有代表的一种声音是，价位不是最大的问题，肉品的安全才是最重要的，经销商能否证明给大家看。
这种观点得到了南京市相关部门的认可。南京市消协投诉部部长魏来宁就在开业现场，他告诉记者，从他多年维权的经验来看，目前，价格市场是放开的，一个商品价位的高低不是最关键的。只要明码标价，就应该由市场来决定。
昨晚，江南时报记者从这家连锁店了解到，他们开业当天一共卖出近90盒（每盒最重半斤），且多是河西奥体中心居民购买。对于这个结果，“憨八戒”已经很满意了。
高价能不能保证没瘦肉精
高价之下，老乡们为了让猪尽快出栏，会不会给“皖南黑猪”喂食添加剂呢？对于这种疑问，憨八戒经营店店主告诉江南时报记者，他们与老乡签订合约，其中最核心的条款是，猪的生长期。这个数字不能做假。
而该经营商最绝的招在于对于老乡的约束，他们让吃猪肉的顾客来监督。具体做法是这样的，顾客买肉实行会员制。申请会员属于零门槛。首次购买猪肉后，网上登记信息后即获得会员资格。会员可以定期报名参与会员自驾游，亲眼看一看“皖南黑猪”的生活环境。他们所参观的农户是随机抽取的，而自驾游食宿费用由组织方“埋单”。
除了会员监督之外，他们还请第三方进行监督。在猪耳朵里打入芯片，为每头猪建立完整档案。每两个月给编好号的猪拍一次照片，然后上传到网站，所有会员都可以看到每头猪的成长变化。
成猪出栏后，直接配送到营销店所在城市，次日凌晨在当地屠宰厂屠宰，通过检疫后，送到直营店。换句话讲，会员购买的每一块猪肉，从生长、运输、屠宰、质检、加工到包装的每一个过程，都可以追溯。
这种会员营销方式的另一个好处在于，经销方可以根据会员预订的数据，有效地组织宰杀。江南时报记者在连锁店里果然看到，这些猪肉都是切成一小块一小块，分装在透明塑料盒里中的，方便计量和携带。
[专家观点]
天价猪肉是否意味着比平价猪肉更有营养呢？此外这种“产购一体”的营销模式能否真的消除弥漫在消费者心头的“瘦肉精”阴影呢？
只要安全
营养区别不大
猪肉的营养成分主要是看蛋白质成分，高端猪肉和一般猪肉在营养成分上不会有太多差别。中南大学公共卫生学院营养系黄忆明教授认为，有些高端猪肉不使用兽药，动物体内的药物残留确实会少一些，但通过相关部门检测后上市的猪肉，都能达到卫生标准。
“没有绝对安全的食品，在标准范围之下，就不会对人体有害。只要到正规市场购买，就无须特意选择高价肉。”
该专家如此认为，“高端猪肉是一种高级享受，是否买高端猪肉不是从营养角度来考虑，而是由爱好和收入来决定。”
“产购一体”
能消除信任危机
避免为不良企业“陪葬”已成众多学者思考的头等大事，南京农业大学研究人员告诉记者，经营模式或许能化解经营者与消费者之间的信任危机。
据了解，日本的消费合作社主要由城市居民组成。在进货原则上，注重食品安全，有先进的检验监测中心，同时强调“地产地消”，常常在农产品上标明产地、农户甚至农户的照片。
在经营策略上，消费合作社开发了大量自主品牌产品，如面包、牛奶、罐头食品等，为社员提供更加安全的产品。“而且，消费合作社所有产品都直接来自生产者，因此合作社的食品价格比超市低20%40%。
但消费合作社只对会员开放，非会员不能前去购物。”
