近日，笔者采访了养猪专业户、养猪企业和网易，看看他们养猪的成本与收益。这一高投入、低产出、高风险的产业正在发生改变。
养猪专业户：现在顶多能保本
湖南省浏阳市的养猪专业户罗海说，以前都是自己家里养1头~2头猪，卖掉或者过年前杀了家里吃。自己搭建猪栏，猪舍是土砖房改造的，猪食基本上就是家里的剩饭剩菜加上一些猪爱吃的菜混合。不过从2010年起，罗海家养猪数量直线上升，从主要自己吃变成了拿去卖钱，因为猪“值钱了”。
当年，罗海家逐步扩展养猪规模，兴建猪舍，给母猪、仔猪、肉猪各立“门户”，生猪存栏数从十几头扩展到现在的上百头。2010年底猪价逐步上涨，到2011年最高收购均价达到每50公斤1000多元。价格好、利润高，自然有人参与进来。和罗海同村的村民也相继扩大了养猪规模，罗海家最终存栏数达到100多头。
从1头猪发展到100头猪，其中的投入有多少？罗海算了一笔账：建1幢容纳100多头猪的猪舍，包括沼气池等配套设施在内，两年前共花费6万余元。每头猪饲养周期是5个月左右，出栏前饲料需花费2000元。
但目前的情况不容乐观，罗海感叹：“几乎没什么钱赚了。”罗海告诉笔者，去年一共喂了120多头猪，当时最高收购均价为每50公斤1000多元，但现在每50公斤收购均价从年初的800多元一直下跌到730多元，“现在顶多能保本，如果出现病死猪，就要亏。去年赚了点，今年还真不知道了。”不过，养猪场的投入基本上已经收回。
沙龙畜牧公司：去年利税2500万元
与罗海养的传统良种猪、土杂猪不一样，长沙市宁乡人李述初和他的公司将“宁乡花猪”这一品牌推上了高端消费者的餐桌。
这种名为流沙河土花猪的品种原产于湖南省长沙市宁乡县流沙河镇，是我国四大名猪之一。2001年，在原产地流沙河，母猪仅存50头，种公猪7头，成为濒危物种。2003年，李述初不顾家人反对，建起了宁乡猪保种场。此后，又建起了宁乡第一家地方猪种保育场。目前，宁乡猪规模养殖示范场达10多个，百头示范户100多户，规模养殖户达1500户。李述初的畜牧公司集流沙河土花猪的保种、养殖、屠宰、肉制品深加工及销售于一体。
近日，笔者在市场上了解到，普通花猪肉的价格是每斤68元，而普通鲜猪肉的零售均价为每斤13.5元。李述初介绍，宁乡花猪具有耐粗饲、杂粮等特点，在农村，宁乡猪一直用传统的萝卜、白菜、玉米、大米等饲养，不添加任何生长激素，其味道更鲜美、肉质更细嫩。
饲养1头宁乡花猪所需的成本是多少？利润怎样？李述初说，养猪成本中，饲料占50%，种苗占30%，而且种苗还决定了猪肉的品质和售价。
在养猪上，他的公司共计投入了5000多万元，包括养猪场硬件和种猪、仔猪、饲料等投入。2011年，包括外销种猪产值达到了1.5亿元，利税2500多万元。宁乡花猪在长沙有20多个专卖店，年产达到3万多头（包括公司1万多头和农户加盟养殖2万头）。“我们的主要目标是高端市场。”李述初认为，养猪之所以是一个高投入、低产出、高风险的产业，是因为组织化程度低，生猪生产、加工与销售严重脱节，养猪散户对市场信息的判断基本是跟随价格走势，行情好大家都来养猪，导致来年市场上猪肉供大于求，猪肉价格又会回落，接下来养猪户们又都不养猪了，随后市场产生猪肉缺口，价格又急剧攀升。
2007年初猪价上涨超过100%，2009年末价格下降达50%，至2011年中又上涨超过100%——生猪行业似乎总走不出3年1个周期的怪圈。李述初说，养猪有个行业规律，赚1年、亏1年、不赚不亏又1年，1个周期大约3年～5年，平均下来回报率基本不会超过10%，只有在猪价高峰期才有可能达到30%～40%的回报率。
网易：肯定会赢利，也必须赢利
自从3年前高调宣布“养猪”后，人们一直在看丁磊下一步怎么走。
今年3月，网易猪场“网易现代农业园”在浙江省安吉县皈山乡正式奠基开工，这也意味着网易养猪迈出了实质性的一步。据介绍，这个投资3亿元兴建的高标准养猪场在当地1200亩青山环抱的土地上，由7个片区31处建筑组成，该农业园区将具备公猪舍、妊娠分娩舍、洗浴消毒房和环保处理站等十类功能。按照网易的规划，今年首批“丁家猪”或许将出栏上市，届时将达到年产2万头的规模，首先投放杭州市场。
关于养猪的目的，网易农业事业部副总经理周炯认为，这是丁磊和整个公司团队试图在打造一种模式。按照网易的说法，第一代养猪是传统的放牧和农家圈养，养殖方式落后、产量低；第二代养猪推崇工业化、规模化，在追求数量的同时，猪肉品质大大降低；网易正在实践的是第三代养猪模式。“猪的肉质好坏，从猪种开始直到屠宰，环环紧扣——猪的品种、环境，吃得好不好、生不生病、精神状态怎么样，临终前是不是人性化屠宰……”周炯说，信息化技术或互联网技术平台将在中间发挥巨大的作用。
不过，周炯没有透露网易具体的前期投入和预期收益。只是表示网易也认真核算过成本，前期投入虽然比较大，但是把这些成本分摊到20年，其实就没那么高了。这么大投资的猪场，有没有担心赢利问题？周炯认为：“肯定会赢利，也必须赢利，因为我们做的是第三代养猪模式的探索和试验，如果不能赢利，就算猪养出来了，很好吃，意义也不大，因为没有办法推广。”
行业观察：进入养猪业的理由
进入养猪行业的理由基本类似，从行业集中度来看，目前国内养猪业集中度极低，整个行业呈现出一种大行业小公司的格局。目前，国内养猪业排名前10名的公司和品牌，市场占有率仅达1%~2%，而中国农业正经历着转型关键期，生猪养殖也须实现从分散经营向规模经营转变。
此外养猪业的利润也刺激着资本的趋利。相关数据显示，2011年生猪养殖平均成本为每头1300元，销售批发价为1800元，收入500元，利润率约为22%。预计2012年全年生猪市场仍将呈现供需紧平衡。
除此之外，生猪养殖受到热捧的另一个原因是国家给予财政补贴。根据农业部规定，标准化规模养殖在3000万头~1万头猪，国家给予80万元的财政补贴。
值得注意的是，众多企业涌入一个行业，往往会形成供给过剩的状况。而此前生猪价格大涨大落的前车之鉴，也值得我们高度关注。
