随着国内高档肉牛繁育技术、养殖技术及高档牛肉加工生产技术的成熟，行业内形成了多家现代化高档肉牛养殖及屠宰加工大型企业，包括大连雪龙、秦宝牧 业、吉林黑牛、大地肉牛、大连华牧等。这类企业大多采取从肉牛繁育到牛肉生产的一体化经营模式。秦宝牧业是国内目前高档牛肉的领先企业，秦宝牧业采用从育 种、繁育、育肥、屠宰、分割及深加工为一体的经营模式，是国家级农业产业化龙头企业，2011年高端牛肉的销量已经8000多万，新的品系“秦宝牛”已经 成熟。秦宝牧业登陆资本市场将是提升中国高端牛肉的良机。
除上述企业生产高档牛肉外，海南茂源农牧业有限公司、山东布莱凯特牧业科技有限公司、黑龙江恒阳牛业股份有限公司、山东阳信亿利源清真肉类有限 公司等企业也有高档牛肉产品。根据相关公司网站及天津股权交易所披露的财务报告、投资价值分析报告等资料，海南茂源农牧业有限公司、山东布莱凯特牧业科技 有限公司主要利用国外和牛冻精与当地牛种进行杂交繁育出本土高档肉牛，如“布莱凯特牛”等，进而生产高档牛肉；黑龙江恒阳牛业股份有限公司以生产中高档牛 肉为主，其高档牛肉产品为奶公牛的犊牛白肉，山东阳信亿利源清真肉类有限公司销售的高档牛肉主要是对优质鲁西黄牛精细分割后的高档部位肉，在山东地区具有 一定影响力。
目前，国内高档牛肉市场需求增长快速，但高档牛肉供给紧张。由于高档肉牛的繁育、饲养及高档牛肉生产的技术要求较高，国内从事高档牛肉生产企业 数量较少，各家企业高档肉牛的出栏量较小，市场占有率普遍较低。因此，国内高档牛肉企业之间的竞争并不激烈。面对快速增长的高端牛肉市场及打击走私牛肉后 出现的市场空白，高档牛肉生产企业的产量难以满足市场需求，因此这些企业主要将精力放在扩大高档肉牛的存栏量、提高产品市场占有率以及增强自身品牌影响力 等方面。由于高档牛肉市场行情紧俏，高档牛肉产品供不应求，行业内部分已经形成规模的大型企业以及行业外投资者也开始介入高档牛肉的生产，高档牛肉的供给 有望较快增加，而高档牛肉供给的增加有助于整个高档牛肉消费的普及和整个消费市场空间的扩大。
