近日，国内猪肉价格持续下降。有分析认为，猪肉价格回落的主要原因是国内猪肉价格供应充足，随着生猪养殖格局的变化，未来猪肉价格的波动区间将小于过去5年水平。根据农业部的最新数据，随着生猪价格持续下降，今年2月第四周猪粮比价降至1∶7.14，仍在合理区间。目前出栏1头100公斤的肥猪生产成本约为1450元，赢利约为280多元。
猪肉是国内消费者最喜欢也最常消费的肉类产品，可谓“菜篮子”的“压轴菜”。2011年猪肉价格对CPI的影响占到20%左右，猪肉价格的走势对我国通胀水平显现出较大影响，猪肉价格走势也和宏观经济联系越发紧密。国内越来越多的专业分析师在对照过去10年来国内猪肉价格和我国GDP走势后，将猪肉价格变化趋势作为预测国内未来经济动向和政策变化的依据。
我国猪肉消费主要依赖国内自给，自给率达到99%，进口猪肉数量对我国猪肉的供需平衡影响较小。不过，当进口猪肉到港成本远低于国内猪肉市场价格时，一旦有国家进口猪肉的传闻，对国内猪肉价格会产生较大的市场心理影响，政策性进口猪肉成为国家调控国内猪肉价格的有效手段。
目前，我国猪肉成本主要有饲料成本、人工成本、水电场地费用等，这其中，饲料成本所占比重较大，因市场因素起伏也较为频繁。因此，每当国内猪肉价格出现较大幅度上涨时，人们也经常将其归结于是饲料成本上涨的推动，并将猪肉和主要饲料原料玉米的比价关系作为评价猪肉价格是否合理的重要参考依据。即当猪肉价格和玉米价格比高于6.5∶1时，则认为猪肉价格偏高，而猪肉价格和玉米价格比低于6.5∶1时，则认为猪肉价格偏低。
从养殖成本来说，每吨玉米价格上升100元，每斤猪肉的成本上升0.33元，而历史上年度内玉米价格出现的最大波动幅度为每吨700元，发生在2010年10月～2011年9月（玉米的作物年度为上一年度10月到下一年度9月），带来的猪肉成本变化不超过每斤2.28元。事实说明，饲料价格上涨会影响猪肉成本，但饲料价格对国内猪肉价格的影响有限。
2010年3月~2011年11月，国内生猪价格持续上涨的成因，主要是自2008年3月国内生猪价格经历了24个月的持续下跌行情，加之疫情暴发，不少养殖户血本无归，养殖户的补栏热情下降，国内生猪和能繁母猪的存栏量都降到了历史低位，与我国人民生活水平提高、猪肉需求逐年递增的现实不相匹配，国内猪肉供应满足不了国内猪肉需求。同时生猪的养殖周期性（母猪怀孕到仔猪出栏一般需要5个月～6个月，而母猪数量的增加需时更长）也使得短缺不能立刻弥补，使得上涨行情持续。可以说，2010年3月主要饲料原料玉米、豆粕价格的上涨，是国内生猪价格止跌回涨的原因之一，但不是根本原因。国内生猪供应无法满足需求，才是国内猪肉价格持续上涨并严重偏离养殖成本、国内生猪养殖出现暴利的根本原因。
由于生猪自身的周期性，预计今年上半年国内生猪存栏量将保持在历史高位水平，国内猪肉供应充足，猪肉价格将逐步回落，在每斤15元左右受到支撑，国内生猪养殖利润也由2011年每头1000元的历史最高位回落至每头200元的合理水平。
未来猪肉价格波动幅度要小于2006年~2011年的波动幅度，这主要是因为国内生猪养殖格局发生了较大变化。三四年前，国内生猪养殖是散户养殖和规模养殖分别占70%和30%，经过2008年以来的市场淘汰，现在规模养殖占70%，散户占30%。由于规模养殖管理相对严格，国内生猪供应因疫情而发生较大变化的可能性减小，同时规模养殖企业自身产业链的延伸，及国家在“十二五”规划中提出的对低温冷链的发展，将使企业自身和国家增强猪肉市场投放的调控能力，使国内猪肉供应保持在相对平衡的状态。预计未来国内猪肉价格波动区间将小于过去5年水平。
