连日来，好奇实验室之真假鸡蛋迷雾重重系列报道引起众多市民关注，17日下午，记者把征集来的12个“假鸡蛋”和6个“假鸭蛋”带到江苏省农科院畜牧研究所。该所副所长、畜产品安全生产与环境控制项目组组长周维仁研究员仔细察看鸡蛋的外壳后，认为这些鸡蛋从外形上看基本正常。打开蛋壳后进一步观察，虽然这些蛋的品相都不太好，但基本排除了工艺造假的可能性。为了保证结果的准确，应记者请求，江苏省农科院畜牧研究所将用实验检测这些“问题蛋”,具体实验结果本周五前揭晓。
>>>肉眼初步观察
“问题蛋”应是品质恶化导致
蛋壳与正常无异
17日下午，当记者带着“问题蛋”赶到江苏省农科院畜牧研究所时，周维仁正在查看有关问题蛋的资料。周维仁告诉记者，虽然自己与畜产品打了20多年的交道，“假鸡蛋”还真没见到过，新闻报道里提到的“橡皮蛋”能弹半米高，对他来说，有点匪夷所思。
检查鸡蛋，第一步，先对所有“问题蛋”的外形进行观察，周维仁说，这12个鸡蛋蛋壳与一般鸡蛋看不出任何区别，没有裂缝，弹上去也和正常鸡蛋无异。至于6个“假鸭蛋”,从蛋壳的质地来看，也基本排除了造假可能。至于为何要大一些，周维仁认为这也在正常的变异范围之内。从鸡蛋鸭蛋的蛋壳外观和大小来看，周维仁认为，这些蛋估计不是人造蛋。
蛋黄散黄应是存放过久
周维仁打碎了几个蛋。第一个鸡蛋打开后蛋黄迅速散在碗里，颜色发黑，蛋清颜色也加深变黄，就像蛋黄倒进了一杯橙汁里。周维仁表示，这些鸡蛋应该存放了较长时间，品质恶化造成了蛋黄异于正常鸡蛋。
为何不可能是人工造假？周维仁把蛋壳给记者看了看，蛋壳上蛋壳膜和系带也都还在。这些细微结构很难仿制，就算仿制下来，制造成本将极为可观。周维仁初步判断：“问题蛋”应该不是人工蛋，而是品质恶化导致。
实验结果周五出来
但仅凭肉眼观察，周维仁不敢轻易下结论，下一步，要测一测这12个鸡蛋的水分、蛋白含量和脂肪含量，就能大致判断出这些鸡蛋到底是真是假。
检测这三项指标，大约需要一周的时间，周五前结果应该会出来。本报记者也将密切关注实验的进展。
>>>进一步追问
元凶在哪？资料指向饲料里的棉酚
那么，是什么原因导致全国范围内的鸡蛋都出现同样的品质恶化呢？越来越多的报道倾向于认为饲料中的棉酚含量是罪魁祸首。对此，周维仁表示，这些报道他也有所耳闻，但都只是说说而已，科学研究讲究的是证据。
随后，周维仁经过检索文献得知，2007年，核心期刊《安徽农业科学》发表了新疆塔里木大学有关棉酚中毒导致鸡蛋品质异常事件的调查报告。2003年10月，新疆南部某养殖场卖出的50多箱鸡蛋变成了“橡皮蛋”.经过调查发现，贮藏过一定时间的鸡蛋煮熟后有“橡皮蛋”现象发生，而且随贮藏时间的增长，“橡皮蛋”的发生率就增加，可达15%.而饲料成分分析后发现，饲料中棉籽饼的含量高达16%,远高于饲养标准所要求的5%至8%.
当把饲料中的棉籽饼的含量由16%降至5%后，从第2天开始橡皮蛋的比例逐渐减少，到第7天橡皮蛋消失，颜色恢复正常。报告认为，“橡皮蛋”发生原因是棉酚中毒。鸡蛋经一定时间贮藏后，蛋黄中的铁离子与游离棉酚结合，形成黄绿色或红褐色的复合物，也就变成了橡皮蛋。
周维仁认为这篇调查报告证据确凿，且有对比实验，“可信性很高”.至此，可初步判断，鸡饲料是导致橡皮蛋的罪魁祸首。记者了解到，橡皮蛋最早出现在新疆，与新疆盛产棉花有关，新疆当地棉花要比内地更便宜，也就更多地用在了鸡饲料里。
■新闻附件
鸡饲料里的棉酚有什么危害
对睾丸、卵巢有生殖毒性
棉酚到底是何方神圣，为何要用在鸡饲料里呢？
周维仁告诉记者，为了保证鸡蛋的高蛋白，饲料里就加入了大量含氮高的饲料，用得最多的是豆粕，豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。但豆粕价格一直比较高，含氮43%的豆粕目前一吨要3000元以上。
后来就选择价格相对便宜的棉籽饼、棉粕，都是棉籽压榨后的副产物。目前含氮40%的棉粕价格在一吨1800元，比豆粕要便宜近一半。
但是，棉籽饼、棉粕里都含有一种有生殖毒性的棉酚。
研究表明，雄性生殖器官是棉酚造成生殖毒性的主要靶器官，它能破坏雄性动物的睾丸生精上皮，导致精子畸形、死亡甚至无精，造成繁殖能力下降。
不仅如此，棉酚还能破坏雄性动物的附睾以及雌性动物的卵巢。也正因此，在国家标准里，棉籽饼、棉粕在每千克饲料中的含量不得超过1200毫克。
周维仁同时也强调，目前没有证据显示，橡皮蛋所含的棉酚对人体一定有生殖毒性。毕竟，棉籽饼在鸡饲料中的比例不算太高，残留在鸡蛋里的就更少了，很难说一定会对人体造成危害。
但是，为了小心起见，碰到这种橡皮蛋，还是少吃为妙。
