随着春节的临近，为提高肉品质量安全水平，确保人民群众吃上“放心肉”，省商务厅日前与各市商务主管部门签订《山东省生猪屠宰管理工作目标责任书（2012年）》，对各市屠宰管理工作的进行目标责任考核。
依据责任书，今年要确保完成重点考核各项指标：各市生猪定点屠宰率城区达到100%,乡镇达到97%以上；肉品检验人员、屠宰技术人员持证上岗率达到100%；定点屠宰厂（场）出厂肉品检疫、检验合格率达到100%；病害猪无害化处理率达到100%。
此外，责任书还要求，辖区内所有生猪定点屠宰企业要建立严格的进厂验收、台帐管理等相关制度，并逐步建立完善内部肉品质量安全可追溯体系，强化市场监督检查，严格屠宰市场准入，发挥“放心肉”服务体系作用，同时加强对外来肉品备案管理，以确保猪肉市场供应与质量安全。
