据了解，鸡蛋价格上涨原因如下：
一、生产成本上涨，产地供应偏紧，价格不断攀升。据产地负责人告诉记者，“五一”之前产地批发价为155元/箱（22.5公斤下同）（6.88元/公斤），“五一”之后就涨到了165元/箱（7.33元/公斤）、现在装车价为195元/箱（8.67元/公斤）；这种现象在以前是没有过的，主要是“五一”过后，来了很多南方（如广东、深圳）的车，我们这里的鸡蛋绝大部分时间是供应北京的，只有像“十一”、“春节”这种大节日来临前，才会有南方车到我们这里来拉鸡蛋，而今年南方车来得早，来得多，拉鸡蛋的车多了，价格也就自然涨了。还有就是今年北方天气热得快、热得早，产蛋量有所减少，鸡蛋供应紧张。第
三、生产成本增加，助推蛋价上扬。去年人工1200元/月，今年至少1500元/月，涨幅25%；饲料（玉米、豆粕）价格也涨了。现在我们这里的库房全是空的，而且还有预付定金的，可以说端午节前鸡蛋销售前景一片好。
二、运输成本增加。“2011年以来，汽、柴油价格都上涨了好几次了，人工成本也在涨，这些成本都要加在鸡蛋里，你说鸡蛋价格能不涨吗？”一位批发商如此介绍说。他还介绍，近两年运输成本增加较快，2009年从张家口到北京每箱鸡蛋的运输成本是2元，2010年是4元，而今年至少也需要5元。
三、终端销售利薄。市场经营户殷先生说：“近一个时期以来，蛋价持续上涨，我们也很无奈，因为我们没有控价权，从“五一”节前160元/箱到当前的202元/箱，我们没有多挣一分钱，现在进货价天天涨，有时卖给老客户，还得赔钱，就别提利润了”。
业内人士分析：受养殖、运输和销售成本增加的影响，鸡蛋价格的适度上涨是可以理解的，但就目前情况看，鸡蛋价格已经创造了历史，产地鸡蛋供应紧张已成为一个不争的事实，端午节快到了，商家们都在积极备货，北蛋南运的现象依然在持续，同时没有减弱的迹象，因此认为：受节日需求增加的影响，蛋价在短时间内运行依然坚挺，并且高于去年同期。
业内人士建议：北京是鸡蛋的消费大城市，蛋价过高势必会对消费者产生压力，但由于北京自产鸡蛋供给不足，只能满足10%的需求，因此建议：应在北京郊区等地增建一些大型的养殖场，增加京城蛋品的自给量，缓解京城蛋品的供应压力。另外，应在北京大型农产品批发市场建立大型蛋品仓储基地，保障京城蛋品供应，在蛋价高时，及时发放补充市场供应；蛋价低时，及时收储，增加市场需求；对稳定京城蛋价将起积极作用。
