会议指出，近年来，各级商务主管部门不断加 强屠宰行业监管，做了大量工作，取得了一定成效。近期媒体曝光的河南济源双汇和南京兴旺屠宰场收购屠宰含“瘦肉精”生猪案件，暴露出部分定点屠宰企业质量，安全管理制度不落实，个别经营者法律和社会责任意识淡薄，为生猪屠宰行业管理和生猪屠宰活动的监督管理工作敲响了警钟。各级商务主管部门要站在对人民群众 身体健康和生命安全负责的高度，严格依法履行对生猪屠宰活动的监管职责，加强与相关职能部门的协同配合，及时互通信息，形成监管合力，严防此类事件再次发 生。
会议要求，各级商务主管部门要依据《食品安全法》和 《生猪屠宰管理条例》，全面检查生猪定点屠宰企业肉品质量安全管理制度执行情况，认真排查本地屠宰行业存在的问题和安全隐患。要加强对所有定点屠宰企业的现场监督，尤其要督促企业担负起食品安全主体责任，严把生猪进场关、品质检验关和肉品出场关，做好“瘦肉精”按比例抽检工作，不得收购、屠宰生猪产地检疫 合格证、运输工具消毒证、非疫区证明等证件不齐全或缺损的生猪，严格记录生猪来源和生猪产品去向，严禁出厂未经肉品品质检验合格的生猪产品。发现“瘦肉精”等问题应及时通报有关部门，依法予以处置。对于有关部门在流通环节和消费环节发现的问题肉品，要及时召回并依法处置。
会议强调，各级商务主管部门要在当地政府的统一领导下，加强与环保、农业、工商、卫生等部门的协同配合，严格依法把好屠宰行业市场准入关，切实做好屠宰企业审核换证工作，不得降低标准，变通执行。对不符合条件的屠宰企业不予发证；对已经完成审核换证的企业，要按照规定重新检查，凡达不到条件和标准的，要停产整顿，逾期仍不合格的要坚决取缔。
会议要求，各级商务主管部门采取现场检查与远程监控相结合，定期检查与突击抽查相结合等多种方式，切实发挥12312商务举报投诉服务中心和肉菜流通追溯体系作用，会同有关部门加强对生猪屠宰活动的监督管理，始终保持对私屠滥宰、生猪注水等各种违法犯罪行为的高压态势。要引导屠宰企业加强诚信建设，不断完善屠宰管理法律和标准体系建设，探索建立加强屠宰行业管理的长效机制，不断提高肉品质量安全保障水平。
商务部有关司局负责人在北京主会场参加会议；各省、自治区、直辖市、计划单列市和新疆生产建设兵团商务主管部门主要负责人、部分县区屠宰行业监管工作负责人、屠宰企业负责人在各地分会场参加会议。
