蛋鸡养殖的利润状况首先追溯到2007年11月份，伴随着大量蛋鸡的开产（2006年一年和2007年前三季度养殖户补栏热情很高，蛋鸡存栏量一直在增加），鸡蛋价格开始出现下滑，与此同时，饲料原料却一路上扬，在此双重压力之下，全国各地的养鸡户利润开始下降，部分养殖户出现了亏损。假如以此时作为养殖户进入冬天的开始，那么整个2008年和2009年养殖户朋友们一直在漫漫长夜和风雨交加里备受煎熬，有时看到了一丝光明，可转眼又被黑暗笼罩。
存栏数量的变化我国蛋鸡业“小规模、大群体”的饲养模式，使得参与养鸡的人数众多，而绝大多数养殖户的文化水平较低、判断能力较差、跟风现象严重。随着“鸡蛋降价、原料涨价”，养鸡利润急剧下滑，大部分养殖户停止补栏，进入了观望状态（2007年11月份市场进雏鸡量未受影响，企业孵化出的小鸡苗低价投放市场）。也就是说，从2007年12月到2009年的12月，养殖户补栏量一直在减少。
根据今年4月份统计数据显示：我国5个养鸡大省蛋鸡存栏量比2007年减少了35%左右，其中河北减少最多，达到50%以上（河北2007年商品蛋鸡存栏量在3亿只左右，现在估计在1.2亿只~1.4亿只之间），山东减少30%左右，江苏减少25%左右，辽宁减少45%左右，河南减少20%左右。增加的省份也有，如安徽、湖南、广东等都有不同程度的增加，但因其总量很小，对整个存栏量影响不大。
