2009年河南禽蛋产量382.9万吨，位居全国第一，约占全国生产总量的1/7。第二名是山东，337.1万吨；第三名河北，353.2万吨；第四名是辽宁，263.1万吨；第五名是江苏，185.2万吨。河南禽蛋产量是第二名山东的101.5%，是第五名江苏的206.7%。存栏蛋鸡1万只以上的规模养殖场5679个，蛋鸡规模饲养比重已达70%。
2010上半年随着国家蛋鸡标准化场补贴政策的落实，广大养殖场户补栏积极性提高。
河南蛋鸡区域布局包括：豫北、豫南等的济源市和固始县、遂平县、西平县、上蔡县、正阳县、安阳县、荥阳市、卢氏县、睢县、林州市、卫辉市、辉县市、汝州市、南阳市宛城区、南阳市卧龙区、许昌县、永城市、唐河县、博爱县等20个蛋鸡基地。
河南蛋鸡成本收益情况较好，在国内市场竞争优势明显。河南每百只蛋鸡净利润为1542元，比山东省高551元，比全国平均水平高455元；每百只蛋鸡生产成本为10451元，比山东省低1362元，比全国平均水平低241元。
徐福记驻马店遂平分厂投资4.5亿元、年加工鸡蛋1万吨的两条生产线已投产。登封六和养殖有限公司投资3.6亿元、年产35万套种鸡养殖项目，已完成40%的基础设施建设。
目前河南“咯咯哒”牌、“慧圆”牌、“南台”牌、“维建宝”牌等绿色鸡蛋售价是普通鸡蛋价格的3倍，品牌优质蛋鸡占我省蛋鸡存栏量的10％左右。品牌优质鸡蛋、无公害鸡蛋的数量正在增加，也为今年鸡蛋盈利打下基础。
