26日上午，诸多市民将山东商业职业技术学院的展位围了个水泄不通，有些人还拿着纸笔认真地记录。这是在干啥？记者赶忙上前查看，原来，山东省“放心肉”工程的专家们正在现场传授如何鉴别“注水猪肉”的妙招。
国家农产品现代物流工程技术研究中心副教授孙连富表示，三聚氰胺奶粉、“瘦肉精”、“苏丹红”等一系列食品安全事件，将全社会的目光都聚焦到食物上，如何对它们进行严格的把关，如何在日常生活中鉴别食物的真伪，都成了大家关心的问题。
随后，孙连富指着桌上摆放的猪肉样品向市民介绍，平时大家在买肉时，最担心的就是买到病死猪肉和注水肉，那该如何鉴别呢？孙连富现场支招说，“可以用七个字简单概括，一看、二按、三触摸。注水肉和新鲜肉相比，肉色浅，看上去不新鲜；接着用手指轻轻按一下，注水肉肉质死，没有弹力，而新鲜肉弹性好，能迅速回弹。另外，注水肉因为水分多，摸上去很光滑，不沾手，新鲜肉则很黏手。”学会了这个妙招，市民就不怕再买到注水肉了。
另外，孙连富还表示，山东省“放心肉”服务体系省级监管平台现在设在商职学院内，该平台目前能对全省130家规模屠宰企业进行24小时网络监控。无论是在屠宰车间、储藏、还是肉质检验、运输途中，如果一旦发现违规操作，监控人员立即现场喊话，责令其停止，全部肉类当场作废、销毁，保证市民吃上“放心肉”。
