由于成本大、周期长、风险高、效益差，牧业大省吉林省近年来越来越多的养牛户不得不选择放弃，大量宰杀母牛导致市场上牛源紧张，犊牛价格上涨，养殖成本不断攀升。由于行业整体不景气，下游企业纷纷降低收购价格，更导致饲养户补栏积极性降至谷底，整个产业形成恶性循环，基础母牛数量明显减少，养牛小区开始荒废，肉牛养殖环节出现严重萎缩迹象。
肉牛小区杂草丛生 一片荒芜景象
前几年《经济参考报》记者在吉林农村采访，农民一家一户养两三头牛很普遍，可如今再进农村，多数农民家里已经找不到牛了。
在2004年，德惠市朱城子镇曾是全省闻名的养牛大镇，全镇肉牛存栏数量达2万头，7000多农户中90%以上养牛。副镇长沈全军说，到如今60%以上农户都不养了，剩下养牛户不足3000户，照这个速度下去到今年年底或明年，估计全镇就没人再养牛了。
前几年《经济参考报》记者在吉林农村采访，农民一家一户养两三头牛很普遍，可如今再进农村，多数农民家里已经找不到牛了。德惠市是吉林省最大的畜牧业大县之一，市牧业管理局局长陈万峰认为，近年来国内对牛肉消费量虽然有增长趋势，但养殖环节却在逐渐萎缩。以牧业小区为例，前些年建设的养牛小区如今已接近荒废，新建的小区又几乎没有养牛的。
在朱城子镇兴隆堡村肉牛小区，《经济参考报》记者看到小区内外杂草丛生，一片荒芜景象。当初建设小区的组织者孙国发告诉记者，这个小区2003年建成，牛舍面积近5500平方米，有十几家养牛户在小区养牛，年出栏肉牛近1500头。“这些年大伙一家一家撤走，到现在只剩下我自己守着空空的大院，也只剩下几头母牛，育肥牛一头都没有了。”他说：“我们屯子60多户，前几年几乎家家养牛，目前只有三五户家里面还有几头牛。”
永吉县也是吉林省传统的养牛大县，近年来出栏肉牛数量一直呈下降趋势。2008年全县出栏肉牛还有30万头，2009年锐减至12万头；九台市上河湾镇干沟村养牛大户孙宪波，自己有一个母牛养殖小区，三个育肥牛小区，去年新建了一个种鸡场，六个肉鸡养殖小区。他说，到今年年底，他打算把所有牛都停养，全部开始养鸡，据他介绍，他原来有180头母牛，年出栏育肥牛近2000头，可如今育肥牛只剩下不到200头了。
九台市牧业管理局副局长苑德祥认为，肉牛产业的萎缩从10年前就开始了，考察肉牛产业主要应看基础母牛数量，九台地区最多时母牛数量超过20万头，前两年一度下降到不足13万头。
朱城子镇畜牧兽医站站长周志伟说，近年来母牛宰杀率太高，如今的育肥牛70%以上都是育肥母牛，主要是因为成本价格比育肥公牛相对要低，差价在2元/公斤左右。“2004年全镇基础母牛数达1.1万头，目前还剩下不足6000头，养牛集中区兴隆堡村原来有母牛1500多头，如今只剩下不到100头。”他说：“照这个趋势下去，再过个三五年，全镇基本就没有母牛了。”
一些基层畜牧干部告诉记者，由于现在市场流动性较大，很多时候存在重复计算现象，各地区上报的肉牛发展数实际上并不准。在吉林省牧业管理局，《经济参考报》记者想了解全省肉牛发展的相关数字，却一直遭到各种理由推脱，问题的严重性已经不言而喻。
养牛门槛越来越高 散户们纷纷退出
“饲料涨价、牛行降价，养了十几年的牛，从来没有经历过这么差的情况。”养牛户魏来春说。
朱城子镇兴隆堡村养牛户魏来春目前还养了6头大母牛，20多头育肥牛。他给记者算了笔账：现在平均养一头牛，买一头250公斤左右的牛犊子，5000元左右；饲料、酒糟、玉米面三项，一个月300元，15个月出栏就是4500元；人工、防疫等成本不算，一头牛的饲养成本已经超过9000元。“饲料涨价、牛行降价，养了十几年的牛，从来没有经历过这么差的情况。”他说：“最近我刚刚卖了11头牛给皓月公司，总共才卖了8.7万元，每头的价钱还不到8000元，这样计算一头牛要赔1000多元。”
采访中，一些饲养户告诉《经济参考报》记者，养牛的成本投入本来就大，如今还有不断增加的趋势。他们认为，由于母牛数量的减少，导致近年来牛犊子价格不断上涨，以德惠地区为例，2005年左右，一头250公斤左右的牛犊子，市场价在2000元左右，那时候农民手里有十万八万就可以养牛，可如今同样的牛犊子价格已经涨到了5000元，农民手里没有四五十万根本别想养牛，因为养少了本身没有意义，门槛越来越高逼着散户们纷纷退出。
“原来一家一户养几头牛，除了下牛犊子能卖钱外，更多的还是为了种地。”苑德祥说，如今随着农业机械化的发展，家家都有小四轮，牛在农村的角色已经由传统的蓄力转为纯商品性质，农民没有牛也一样种地，就必然要关注养牛的效益问题。他分析说，首先，养牛的效益明显不如外出打工。现在农民即使干力工，每天的收入也能达到80元，一个月2000多元很轻松；养一头牛，光本钱就得八九千元，把人拴住了不说，闹到最后还不一定赚到钱，风险明显高于打工。
德惠市同太乡八家子牧业小区的养牛户李青文，在小区里养了2年牛，第一批出栏50头，最近第二批买了40头牛犊子，拉回去还没来得及打防疫针就病死了10头，直接损失超过7万元。“现在养牛别说赔钱，就是一头赚1000元，7万元的损失也要养70头牛才能弥补回来。”他说：“我现在对养牛已经失去了信心，正在把牛舍改造成鸡舍，目前已经养了3000只鸡。”
李青文认为，养鸡一方面投资小，尽管也有风险但周期相对短得多。“母牛见母牛、三年两个头。”他说，正常养一头250公斤的牛犊子，养到650公斤出栏需要13-15个月，一天就长1公斤左右的肉，一个月才长30公斤。而且牛的繁育周期也长，猪需要115天左右，牛就需要185天，三年才能下两个牛犊子，所以一旦母牛数量减少，产业恢复起来周期会更长、难度更大。
产业各环节均不景气 普遍陷入危机
根据有关部门统计，河南省目前牛源也仅能满足生产量的50%，全国牛源普遍呈现短缺状态。
专家认为，近年来全国的肉牛养殖都呈萎缩趋势，市场上牛源不足，企业产能相对过剩，不仅农民养殖环节利润空间受到挤压，肉牛屠宰加工企业的日子也不好过，整个产业各环节普遍不景气，产业整体发展陷入严重危机。
吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司副董事长左长青说：“目前全国的肉牛产业都有萎缩的迹象，具体表现在所有的产业产能过剩，原料供应不足，不能满足企业生产。”饲料价格飞涨，养殖成本增加，近两年一直感觉牛源不足，目前他们企业开工率只有50%左右。据他介绍，根据有关部门统计，河南省目前牛源也仅能满足生产量的50%，全国牛源普遍呈现短缺状态。
产业的源头出现严重萎缩，对产业后续的链条，他们企业的经营也带来严重影响。左长青说，从皓月集团的销售额看，2008年集团共实现营销额3.8亿元，销售量1.3万吨；2009年营销额直接下降到2.1亿元，销售量7500万吨。“由于行业不景气，如今不少企业纷纷降价收购牛源，本身养牛户积极性就不高，收购价格下降更不愿意补栏，整个产业形成了恶性循环。”他说：“尽管我们目前还没有降价，但这样下去也支撑不了多久。”
一些企业反映，现在普遍提倡“公司+农户”的操作模式，但饲养户的诚信问题让企业感觉很头疼。企业介绍说，这种操作模式实际上类似于期货交易，签合同的时候与最后交易的时候市场价格往往不一致，如果后期市场价格低于前期合同价格，饲养户自然乐于卖给企业，但如果后期价格高于前期合同价，饲养户往往就没有诚信了。企业认为，前些年与农户的合作并没有出现这种现象，这两年饲养户的日子也实在是不好过，虽说也能体谅他们，但这样一来企业自身运转就更加艰难。
业内专家认为，我国肉牛产业发展到今天，已接近崩溃的边缘，养殖环节没效益，加工环节不赚钱，市场终端产品价格也呈下降趋势，整个产业链条各环节都困难，证明产业的发展已经很艰难了，建议国家有关部门充分重视产业危险的苗头，尽快采取措施扶持产业发展。
