古蔺麻辣鸡是古蔺的一大特色品牌产业，利用我县农户山地林地喂养的土鸡制作而成，且口味麻辣，深受欢迎。
县委从2008年起，将麻辣鸡产业化建设项目列入我县重点项目，每年安排一定的项目资金帮助扶持发展，该产业始得到较快发展，目前已在白泥三台扩建三台土鸡孵化场一个，年孵化能力达到50万羽，其产品已销往上海、杭州等地，深受欢迎。
为提高古蔺麻辣鸡的知名度，着力打造古蔺特色土鸡产业，建立少数民族养殖园区，帮助少数民族聚居地区经济发展。从今年起，我县计划用三年时间将古蔺80个少数民族聚居村寨发展成土鸡养殖园区，采取“公司+农户”的发展思路，建立苗家土鸡品牌。
2010年我县计划通过帮助养殖农户规划设计圈舍、提供第一期养殖鸡苗、进行技术培训指导等方式帮助30个少数民族村寨建成土鸡养殖园。同时利用今年3月我县已引进业主投资500万元建立的蔺州苗家土鸡开发公司，实现土鸡发展中的种鸡选育、孵化育雏、鸡（蛋）营销、产品加工、生产资料供应。预计年底，全县可出栏土鸡180万羽，土鸡产业产值可达1亿元，为我县农民增收做出较大的贡献。
