下馆子请客吃饭,来只大的野生甲鱼,口味和面子全都能照顾齐全,价格也够档次。大甲鱼看斤两就知道,但是野生甲鱼如何分辨呢?不少消费者认为体色够黄就是野生的。这个说法本来也对,在野生环境下,甲鱼生长周期长,体内色素积累较多,在外表上就表现出自然的黄绿色。
但据南方农村报记者调查了解,现在市场上流通的所谓的“野生”甲鱼不少是冒充的,在饲料中加入黄色素就能做到,没有经验的人根本看不出来。
化工合成“黄粉”,700-800元/公斤
从添加“黄粉”到成品加黄料,几年内,养殖户从鱼贩介绍使用,到自行从饲料厂购买,整个行业已经相当成熟。其中化工合成“黄粉”价格较为便宜,很受追捧。
一台搅拌机、一包“黄粉”(业内俗称)、若干饲料、一堆冰鲜、适量水,经过两三道混合工序后,在搅拌机出口处被切成饭碗大小的饲料团,颜色金黄、色泽均匀,这就是特制的甲鱼加黄料。
用这种加黄料饲喂一段时间后,甲鱼体色会慢慢变黄,最终达到近似野生的效果。而变黄的过程中,“黄粉”起了主要作用,据业内人士透露,现在常用的“黄粉”主要为两类物质:一是万寿菊天然提取物叶黄素,含量2%的产品约25元/公斤,这类色素变黄速度慢,大致要3个月左右,养殖户一般不太乐意用；二是行业中常用的化工合成色素,有红和黄两种,约700-800元/公斤,价格高、见效也快,一般只要15-20天就能变黄,很受养殖户追捧。
近两年来,一些饲料厂为了满足养殖户需求,争夺市场,也加入了加黄料生产行列,在饲料生产过程中,直接添加“黄粉”制成成鳖加黄料,以高于普通成鳖料约500元/吨的价格卖给养殖户。由于不用自行添加“黄粉”,非常省事,加上价钱也“公道”,养殖户都乐于接受这类加黄料。不过也有养殖户在用加黄料的同时,还坚持自己添加一部分“黄粉”,因为担心“饲料厂的黄粉添加量不足”。
据了解,这种使用加黄料养甲鱼的现象,在国内大规格甲鱼主养区普遍存在,以湖南益阳和常德、江苏吴江、浙江嘉兴、安徽蚌埠、河南潢川、河北保定和广东的潮汕地区最为盛行。以广东潮汕地区为例,2007年开始出现用“黄粉”拌料喂甲鱼,当时“黄粉”主要由鱼贩提供；到2008年,就有些饲料厂推出加黄料,“黄粉”拌料和加黄料投喂并存；到2009年,行业已经相当成熟,养殖户大多转向用饲料厂的现成加黄料。
在这个演变过程中,鱼贩起了主要的推动作用,他们很好“色”,要先看过甲鱼的成色后才决定是否收购,“不黄不谈,有黄好商量”。如果鱼够大、颜色够黄,即可当场拍板；如果成色不够,则会建议养殖户再投喂几天黄料,以达到野生甲鱼的外观。为了迎合鱼贩,养殖户很愿意使用加黄料。
鱼贩和养户每斤多赚5-10元
野生甲鱼价格高,在利益驱动下,首先由鱼贩推动,养殖户、饲料厂共同形成了一条利益链；每吨饲料多花500元,最少可多赚好几千元。
鱼贩—养殖户—饲料厂,这三者之间形成了一条关系链,因为鱼贩喜欢,养殖户被建议投喂加黄料,饲料厂为满足养殖户需求,推出成鳖加黄料。然而,到底是什么维系着三者之间的关系?
“冒充野生甲鱼,无非是为了谋取利益。”在湖南销售甲鱼饲料多年的胡科告诉记者,现在喜欢吃野生甲鱼的人越来越多,野生甲鱼在高端市场上(主要在高级食肆酒楼)供不应求,利润也很高。为了从中获得好处,鱼贩就起了歹心,鼓励养殖户用加黄料炮制“野生甲鱼”,颜色越黄越好。
就这样,消费终端、鱼贩、养殖户和一些饲料厂站在了同一条战线上。贩卖加黄甲鱼,鱼贩和养殖户每斤可多获利5-10元,消费终端则赢利更多,而这部分饲料厂也因此保住并开拓了市场份额。因为有利可图,现在这些养殖户使用加黄料由被动变成主动,这已是行业内公开的秘密。
从事龟鳖业养殖20多年的梁东告诉记者,不论养殖户、鱼贩,还是酒楼,都觉得炮制冒牌野生甲鱼是一笔合算的生意。就养殖户来说,每吨饲料多花500元,至少可多赚好几千元,甚至达到万元。回报这么高,试想有谁不想干?而鱼贩和酒楼就更不用说了,每斤鱼转手就可以多卖5-10元左右,甚至更高,何乐而不为?
“这是一场人与鬼的较量”,梁东告诉记者,由于利润可观,大部分大规格甲鱼养殖户,已经把原来的仿生态养殖的的那一套都抛诸脑后,做起了假冒野生甲鱼的行当。有部分正在使用加黄料的养殖户,虽然心里抵制它,但是“现在大家都这样做,喂与不喂相差5-10元/斤,利益唾手可得,不要的是傻瓜”。
甲鱼加黄料的使用,似乎是行业中不能说的秘密。虽然在行业中甚是公开,但行业人士一般都不点破。每当记者假装无意提起,多数人都会警惕回避,“我不知道”,“我没有干”,往往摆出一副严肃的姿态,生怕惹祸上身。
水产饲料添加剂目录没有“黄粉”
按照现行饲料添加剂规定,只有虾青素能用于水产动物,但其不能令甲鱼变黄,“黄粉”属于违规。若用虾青素增色,比普通料至少要贵16-32元/包,而现在市场上加黄料只比普通料贵10元/包。
湖南常德是大规格甲鱼的养殖区,在这里一条交通繁忙的主干道上,记者发现有饲料企业公然打出大幅广告,号称“吃福×饲料,保证三黄甲鱼”,还特意标注“本产品符合饲料卫生标准”,以此吸引养殖户。记者曾致电广告牌上的代理人,对方称,自己是该饲料厂在湖南的总经销,这种甲鱼料售价11500元/吨,只要1个月就可以变黄,如有需要,可以从厂家直接发货,并一再强调:“保证对甲鱼和人无毒副作用,可以放心使用。”而至于饲料中是什么物质起加黄作用,他回答:“厂家机密无可奉告”。
在采访过程中,一些生产甲鱼加黄料的饲料厂一致向记者表示,他们用的黄色素是万寿菊提取物叶黄素,这是准许添加在水产饲料中的,不少养殖户也认为“黄粉”是允许使用的。
然而,记者查阅农业部《饲料添加剂品种目录(2008)》发现,只有一种着色剂——虾青素能用于水产动物,而叶黄素只能用于家禽。所以无论“黄粉”的成分是什么,甲鱼加黄料显然属于违规生产。
据了解,目前虾青素主要用于观赏鱼和三文鱼养殖,达到体色、肉色红艳的效果,不起变黄的作用。国内使用的虾青素为合成产品,分为进口和国产两种,进口的售价2000元/公斤；国产的售价1600元/公斤；天然虾青素则主要从雨生红球藻提取,产量很小,98%以上纯品价格高达4美元/毫克。而“黄粉”最贵的也才700-800元/公斤。
按通常情况,一包饲料(40斤装,200-210元)添加“黄粉”10-20克,假设使用虾青素增色,按这样的添加比例,用国产虾青素要贵16-32元/包,用进口虾青素则要贵20-40元/包。而现在市场上,每包加黄料只比普通料贵10元。
记者曾经从某饲料经销商处弄到“黄粉”和加黄料,试图弄清楚其真正成分,但经过半个多月的辗转折腾,都无果。记者曾联系从事食品、饲料成分检测的相关机构,包括广东省农业厅兽药与饲料监察总所、省农科院畜牧所、广州市食品药品监督管理局……从省级到地级单位,都没能成功送检。这些机构要么说没有设备、没标准品、没试验方法,要么就是以测定过程复杂、工作安排已满等理由拒绝受检,暂时不能验明“黄粉”真身。
甲鱼吃加黄料后生长慢一半
野生甲鱼背甲淡绿色,底板乳白色,边缘略偏黄,指甲长,指甲尖略黄；而冒牌“野生”甲鱼的背甲、底板均较黄,且着色不均。
人吃了喂加黄料的甲鱼,是否有害健康?目前还未明确,也没有见到相关研究结果。但据记者了解,这些喂加黄料的养殖户,一般不吃自己养出来的鱼。据胡科透露,用喂了加黄料的甲鱼煮汤,甚至连汤水都是黄的。
但据一些业内人士观察发现,喂加黄料甲鱼的生长速度明显变慢。普遍的情况是,在养殖后期转喂加黄料后,甲鱼采食量下降,生长速度减慢,经常连拉出来的粪便都是黄的。如果小甲鱼吃了加黄料,就算后期转喂正常饲料,和从没喂过加黄料的相比,生长速度起码得慢一半。
这具体是怎么原因,目前谁也说不清楚。虽然喂加黄料减慢了甲鱼的生长速度,但因为喂的时间主要集中在出售前的15-20天,体重损失不大,更重要的是,赚的要比失去的多得多。
某饲料厂销售总监表示,野生甲鱼背甲淡绿色(俗称绿豆皮颜色),底板乳白色,边缘略偏黄,指甲长,指甲尖略黄；而冒牌“野生”甲鱼的背甲、底板均较黄,且着色不均。“加黄”现象长期下去,对整个甲鱼行业的危害很大,尤其是对真正的仿生态养殖造成极大冲击。
