从1990年到2007年，全球禽肉产量增加了112%，达到4100万吨。尽管禽蛋产量的增长速度无法与之抗衡，但也以高达78%的惊人数字挺进至6260万吨。
国际禽蛋协会(IEC)统计分析师Hans-Wilhelm Windhorst教授在其撰写的一份名为《禽蛋生产与贸易发展的最新模式》的区域现状报告中，描绘了上述概况及各地方的发展详情。
Windhorst教授所作报告认为，虽然禽蛋生产的扩张速度举世瞩目，但发展并不均衡。20世纪90年代早期和中期以及2004~2006年间的扩张速度相对较快，而近几年则一直在低位徘徊。究其原因，可能与禽蛋生产成本高昂有关，尤其是饲料价格的大幅增长。此外，他认为尽管金融危机的影响至今尚未充分显露，但其势必会对禽蛋工业造成影响。
他引用统计数据称，1990年，中国、苏联和美国是世界前三大禽蛋生产国，其产量占全球总量的4%；德国、法国和西班牙三个欧洲国家分列第
八、九和十位。
10年后，中国继续位居榜首，而随着苏联的解体，美国取而代之，升至第二位。此时，中国的产量已增加了3倍多，全球市场份额也提高了两倍还多。
有上即有下，禽蛋产量榜单中西班牙被土耳其取代，世界排名跌出了前十。而美洲国家中的墨西哥却超越了巴西，排名升至第六位。
截止到2007年，世界十大禽蛋生产国中有四个来自亚洲。其中，仅中国、印度和日本三国的禽蛋产量就几乎占据了全球产量的半壁江山。这一事实充分证明，亚洲的禽蛋生产有了巨大提高。
相反，欧洲的禽蛋生产却持续衰退。1990年尚位列世界产量前十位的三个欧洲国家中，到2007年，法国和德国均已退出十强之列，而西班牙虽然重返前十，但全球市场份额仅为1.4%。
亚洲
从1990年到2007年，亚洲的禽蛋产量由1380万吨升至3820万吨，变化显著，增长幅度达177%。
东亚成为亚洲禽蛋生产的中心。1990年至2007年间，该分区产量占亚洲总量的比例由69%升至76%。尽管其它分区的绝对产量均有不同程度增长，但相对市场份额都出现了滑落。
在东亚这个增长中心区域内，中国堪称王者。2007年，亚洲三分之二以上的禽蛋产自该国。在亚洲2440万吨的绝对增长量中，中国、印度、印尼和伊朗合起来占约90%，其中，仅中国就独占了1930万吨即79%。
而1990~2007年间，印度超越日本成为亚洲第二大禽蛋生产国，印尼的排名也升至第四位，重要性愈发明显。
此外，伊朗的禽蛋产量增长了近三倍，在亚洲的排名跃居第五位。
不过，有赢家就有输家。受禽流感疫情影响，泰国没能保住它的排名位置，韩国亦如是。
美洲
美洲的禽蛋产量由1990年的近800万吨升至2007年的1190万吨，增长了49.6%。
美国、加拿大和墨西哥三个北美自由贸易协议（NAFTA）签署国的产量占美洲总量的66.9%，南美诸国则占28.8%。
另外，南美的相对增长速度最高，达54.6%，而北美为49.2%。尽管如此，在美洲总共390万吨的绝对增长量之中，北美三国足足占了2/3，南美诸国却仅为120万吨，占31%。
同时，虽然美国的绝对产量上涨了127万吨，但其市场占有率出现滑落。据统计，美国1990年的禽蛋产量占当年美洲总量的50.5%。但截止到2007年，该比例已下跌至44.4%。
相反，美洲第二大禽蛋生产国墨西哥的绝对产量同期增长了130万吨，市场份额从12.6%升至19.2%。
而尽管加拿大的禽蛋产量同期也出现了增长，但其第四位的座椅不得不拱手让人，勉强排名第六位。
欧洲
从1992年到2007年，欧洲的禽蛋产量由1020万吨降至990万吨，缩减了2.8%。
