为保障人民群众食品安全，日前福建省泉州市制定《2012年度全市治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作方案》（以下简称《方案》），提出今年治理食品安全源头、监管食品流通餐饮服务环节的目标任务，并对猪肉、水产品、农产品、餐具安全保障等作出规定。
《方案》要求，今年起市级财政将安排专项资金，推动检验检测机构整合，支持第三方检测机构建设，逐步建设以市级检测机构为龙头、县级检测机构为基础、第三方检测机构为辅助的检测网络。此外，我市还将建立食品（含保健食品）生产加工、进出口、流通和餐饮服务违法企业“黑名单”，加大对失信企业的惩处力度。
猪肉 取缔私屠滥宰窝点
今年泉州市开展打击生猪私屠滥宰专项整治，严厉打击取缔私屠滥宰窝点，治理屠宰企业、肉品批发市场、集贸市场及餐饮业。到年底，实现城镇销售的猪肉全部来自定点屠宰企业，保证人民群众吃上“放心肉”。
同时，我市将加强畜禽养殖环节质量安全检测，进一步规范动物产地检疫工作，严格查验免疫档案和免疫标识，防止染疫动物从产地外调销售。此外，县级肉品追溯系统建设试点工作同步展开，力争年底在作为试点的泉港区中心城区实现从生猪养殖到肉品零售终端各环节信息可正向跟踪和可逆向溯源的目标。
水产品 开展质量安全监督抽检
今年我市还将开展水产品质量安全专项整治，在水产批发市场开展水产品氯霉素等监督抽检，督促批发市场严格落实入场经营者进货查验、索证索票和购销台账制度。
