新闻速读
国务院《生猪屠宰管理条例》实施一周年之际，昆明进点屠宰率超过了98%，每天上市的4500—5000头生猪实现了“100%放心吃”，一道从田园到餐桌的猪肉安全铁壁竖起来了。
国务院《生猪屠宰管理条例》实施一周年以来，昆明市“放心肉工程”体系建设为广大市民构建起了一道从田园到餐桌的安全铁壁。在商务和各有关部门推动下，人人关心肉品质量安全的社会氛围初步形成，昆明每天上市4500—5000头生猪，广大市民吃上了100%的“放心肉”。
今早，市商务局在东风广场举办“《生猪屠宰管理条例》实施一周年宣传活动”。这次宣传活动具有不同寻常的纪念意义，它是一次历史的见证，承载着昆明生猪屠宰和猪肉消费从“一条马凳、一把刀”的粗放、简单模式，到规范化、集约化、现代化的安全管理模式的变迁，反映了昆明市长期坚持“放心肉工程”体系建设，强化生猪定点屠宰企业自律意识，为促进全市生猪产品科学健康发展所做的努力和取得的成果。
市商务局畜禽屠宰监督管理处负责人王鲁宁回顾，我市从1998年成立“昆明市生猪屠宰管理工作小组”，办公室设在市商务局，全市从那时开始实施生猪定点屠宰管理工作。在1998年至2006年的这个阶段，我市生猪屠宰主要还是以手工屠宰方式进行，这段时间政府主要加强了定点管理工作，分散经营、定点屠宰、集中检疫，加大力度打击私屠滥宰，通过定点屠宰着力把好生猪“进出关”，力争让市民吃上“放心肉”。从2006年7月1日开始，昆明市的生猪屠宰管理工作又进入划时代的新阶段，全面实行机械化屠宰的时代来临了，昆明商务在生猪屠宰工作上开创了全国先河。“从1998年实施进点屠宰以来，昆明11年从未发现1例注水猪肉案例，作为省会城市来说，昆明市的猪肉食品安全工作在全国同等城市中处于领先。现在昆明市的进点屠宰率已超过98%，而全国其他城市达到70%就算很不错了”。
记者了解到，昆明市主城区的定点屠宰场已由1998年时的5家，发展到了现在的13家，并且全面实现了机械化屠宰，全面提升了肉品质量。现在昆明市每天上市生猪在4500头—5000头规模，上市猪肉已经实现“100%放心”。2007年以来，我市又在县（市）区逐步实行机械化屠宰，现在有条件的乡镇已经实行定点屠宰或机械化屠宰，而对于没有条件的乡镇也全面实行了屠工制，通过“定点到责任人”的管理方式，确保人民群众吃上“放心肉”。
“民以食为天”，猪肉是最重要的肉食品之一，市商务局历来把生猪屠宰和猪肉消费放在民生工作的重要位置。国务院《生猪屠宰管理条例》实施一周年了，市商务局对于昆明猪肉的将来也有与时俱进的考虑：比如引导企业进行集约化的资源整合，引导生猪屠宰格局由定点加工、机械化加工朝着精加工、深加工方向发展等等。可以预见的是，“进点屠宰率超过98%”、“上市猪肉100%放心”这些成果都只是阶段性的里程碑，通过商务和各有关部门的努力，以后装进昆明市民菜篮子里的将不仅仅是“放心肉”，还会是“放心的好肉”，从“安全放心”到“优质健康”，新的生猪屠宰和猪肉消费体系建设工作已经起步。《生猪屠宰管理条例》实施一周年，昆明猪肉食品工作迈向新征途。
昆明肉价开始抬头
活猪批发均价为9.23元/公斤
8月6日从有关方面了解到，昆明猪肉价格已开始止跌回升。
昆明市动物卫生监督所办公室发布的价格信息显示：8月5日昆明活猪批发均价为9.23元/公斤，带皮白条肉12.37元/公斤，剥皮白条肉13.52元/公斤。以7月18日为例，7月中下旬昆明活猪批发价8.88元/公斤，带皮白条肉11.81元/公斤，剥皮白条肉12.92元/公斤。从这两组数据可以看出，昆明猪肉价格与7月中下旬相比已明显相比。在批发价上涨的同时，零售价也不同程度出现了上涨。
据了解，进入6月份以来，全省生猪价格下跌的势头趋缓，自7月的第3周以来，全省猪价止跌，并持续三周缓慢回升。云南农业信息网8月6日公布的资料也显示，7月云南活猪均价8.56元/公斤，虽同比降41.89%，但比今年6月份还是上升了0.35%。
另据云南调查总队数据，1—6月农民人均出售生猪及猪肉的现金收入为210元，同比减少53元，减幅达25.2%。
百日行动封杀“病死猪肉”
昆明市杜绝病死猪肉流入市场专项整治百日行动正在进行，由市商务局、市食品药品监督管理局、市农业局等多家单位协力铸剑，将斩断病死猪肉流入市场的通道。
记者昨天从市商务局获悉，为进一步提高我市猪肉食品安全水平，杜绝病死猪肉流入食品市场，昆明市食品安全委员会各相关成员单位、各县（市）区食品安全委员会、三个开发区（度假区）管委会正在协力展开专项整治百日行动，旨在从饲养运输源头到生猪屠宰环节，从市场供应到食品加工环节，全面整治并肃清”病死猪肉”。
据悉，昆明市食品安全委员会的各相关单位已联合成立专项整治领导小组，制定了严谨的专项整治时间进程表。该方案从今年5月25日启动摸底调查工作，目前专项整治百日行动正在大步推进中。整个行动主要分为三个阶段：第一，摸底调研阶段，为期一个月，各成员单位在各个环节展开猪肉食品安全现状调查，找出存在的问题，梳理排查薄弱监管环节。第二，全面清理整顿阶段，从6月26日至8月5日，这段时期各执法部门开展对薄弱环节的突击检查行动，依法严厉打击私屠滥宰，有效杜绝病死猪肉流入市场。第三，巩固成果阶段，在8月6日到9月5日期间，严格制度，清除非法窝点，切断其供应渠道，对违法单位及个人从重处理。百日行动由市商务局、市食品药品监督管理局等9个单位联合开展，各负其责力推到底。
与此同时，由市政府办公厅印发的《昆明市食品安全整顿工作实施方案》也在加紧进行。该整顿工作实施方案中强调了对禽畜屠宰的多项整治：一是继续实施持证上岗制度和肉制品品质强制检验制度，开展生猪屠宰企业资质等级评定试点工作，依法关闭不符合要求的屠宰场；二是开展对私屠滥宰行为的专项整治行动，从重、从严打击注水猪肉等不法行为；三是建立畜禽产品质量可追溯体系，做到一旦发生畜禽产品食品安全事件，可以追根溯源；四是加大对畜禽产品的检验（疫）监管力度，严防未经检疫或检疫不合格的产品流入市场。
有关部门通过本报发布社会举报电话，希望全社会广泛参与专项整治行动，积极举报不法行为，让我市“猪肉菜篮子”安全健康。
