从6月开始，广东省佛山市的生猪屠宰场将从单一屠宰功能变成集采购、屠宰、销售功能集于一身，从各方面防范“瘦肉精”生猪出现。5月13日，在该市在食品农产品质量安全监管工作会议上提出，力争用1个月时间在全市建立生猪购销“厂场挂钩”制度。
3月中旬以来，在为期两个月的全市生猪专项整治行动中，佛山市共成功拦截了8批共231头含“瘦肉精”生猪。近期，该市农检中心在市场和生猪养殖场随机抽样20多批次，共抽取猪肝163份、猪尿153份，检验合格率达到100%。经贸部门还取缔窝点2个，查获私宰肉925公斤，检出“瘦肉精”超标生猪185头，销毁病害肉27000多公斤。
据悉，该市政府将从市外选定生猪定点供应基地，屠宰场只能从定点供应基地采购生猪，此外，屠宰场本身将设立专门的生猪交易场所，也就是说，生猪屠宰后，将直接在屠宰场交易场所出售给市场肉贩。
“为了做好厂场挂钩，全市将加快推进市外生猪定点供应基地建设。”该市经贸局相关负责人表示，选定市外生猪定点供应基地后，市政府相关部门将为其颁发牌匾，并与当地政府签订《安全优质生猪产销联建协议书》。
今后，对于来自定点供应基地生猪，检疫部门可开辟“绿色通道”(其抽检率不得低于5%)。为了使供应基地当地政府做好生猪质量安全，根据“谁受益，谁出资”原则，各区财政对市外定点供应基地当地政府按每头生猪1.5元的标准给予药物残留检测补贴(按实际屠宰量进行补贴)，但是其他渠道进入佛山屠宰场内的生猪，将进行100%的药物残留检测，其检测费用由生猪经营者承担。
该市农业局相关负责人还介绍，在生猪及肉品安全专项治理行动中，被检查出含有“瘦肉精”的绝大多数生猪来自外地，由于供应面广、供应环节多等原因溯源难度较大，相对而言，本地生猪质量安全可溯源，尤其是时效性能得到充分保证。
“按佛山常住人口600万人，每个人1年消费0.7头生猪的公式来计算，全市每年要消费生猪420万头以上，但目前本地猪肉自给率不足50%。”该负责人坦言，由于成本高、中间交易环节多、产销衔接不到位等原因，本地生猪大多数市场占有率不高。为了确保生猪安全性和掌握源头，将通过购销“厂场挂钩”等模式，力争两年内，使本地生猪市场占有率达到80%以上。
为此，佛山农业部门将督促本地屠宰企业成立协会，并与生猪养殖协会衔接，让本地猪做到有计划供应，同时由屠宰场提供场地，市生猪养殖协会协调，由本地生猪规模养殖场联合在屠宰场设立直销点，减少猪贩售猪等中间环节，降低本地生猪经营成本。
“农业部门将争取今年上半年内，在全市所有生猪批发市场、屠宰场使用二维码耳标识读器进行溯源管理。”该市农业局相关负责人表示，还将争取让佛山市食品安全委员会牵头建立本地生猪交易信息网，让生猪养殖场每天将上市数量、检疫证号、运输车辆号码、二维码耳标编号等信息上传到信息网，以有效打击假冒产地或掺假等行为。
据了解，佛山市拟通过区、镇(街)生猪定点屠宰厂(场)布局，整合资源、减少数量。通过兼并、重组、股份制等有效方式整合资源，力争用2年时间将全市生猪定点屠宰厂(场)从现有的34家整合到24家以内。
