正所谓造化弄人，当下的养猪行业正在体会着这句话的玄妙。2007年猪肉火爆的价格曾经让养猪变得如此热门，甚至连国际著名投行高盛都曾传出打算养猪的消息，而网易创始人丁磊也表示要成为中国“IT养猪第一人”，很多房地产商更是直接开始进军养猪业。然而时过境迁，仅仅一年多的时间过去后，蜂拥而至的养猪者不仅没有赚到钱，反而让猪肉变成了白菜。
其实农副土特产品价格的暴涨暴跌状况并不是稀罕事，经济学理论早就已经对此研究透彻了。著名的蛛网理论，描述的就是农产品价格周期波动的放大效应。该理论针对的就是农产品市场，由于农产品从最初的投入生产到成品上市需要一定自然时滞周期，一般至少要半年以上，而生猪生产则需要10个月左右。因此当市场需求出现衰退、产品价格随之下降后，下一期的农产品生产数量就会大幅减少，这就直接导致次年上市的农产品供应量大减，市场价格随之转而大涨。而涨价后的农产品市场，又会刺激再后一期的投产数量，反过来导致来年上市供给量大幅增加，供大于求的结果又会使得农产品价格出现暴跌，继而新的投产数量会随之而下降，一个新的价格暴涨到暴跌循环再继续沿袭下去。
也就是说，尽管从2006年到现在，猪肉价格涨跌变化看似惊心动魄，但实际上是完全有经济规律可循的。农产品供给数量无法因需求变化而及时调整，这一产业特征才是价格暴涨暴跌的根本原因。因此，对于猪肉价格的涨跌问题其实也是“可防、可治”的，只是相关的应对政策措施还需要进一步优化而已。2007年在猪肉市场供给严重不足的时候，调控部门曾大力鼓励生猪饲养，其中诸如“每头能繁母猪财政补贴100元钱”的措施几乎达到了鼓励极限。然而，现在回过头来看，尽管那时候的鼓励政策并无疑义，只是在“蛛网”逆向波动扩大的迹象出来之后，相关的政策调整却显得有些滞后。早在去年9月，当人们还在关注外资大举介入养猪行业时，农业部的相关专家就已经开始预警猪肉供给过剩的问题，认为母猪增长过快，并预计2009年上半年生猪出栏增加较多，在春节消费高峰过后，价格就可能出现明显下降，建议及时采取应对措施，以避免市场出现新一轮波动。
只是令人遗憾的是，身处“蛛网”里面的人们却往往只关注现价而忽视了对未来的警示，这一点即使是行政调控部门也不能例外。调查显示，去年对于猪肉市场的补贴政策非常之高，在南京地区，地方的补贴标准是每平方米猪舍可以得到100元，据此很多新进资本甚至还没有采购猪仔就已经获得了巨额政府补贴，“大干快上”自然难以避免。由此观之，正是由于“蛛网”规律的作用，导致本是立足于平抑周期波动的政策，反而在现实中成为放大波动的诱因，这才是在目前猪肉价格出现暴跌之后，需要进一步深入反思的关键。
其实，从市场经济角度看，平抑猪肉价格波动也并不是很难，政策核心就在于改变市场供给的时滞问题。国际上比较常见的做法有三个，一是建立国家主导的猪肉产品储备库，便于在市场供给不足的时候能够及时补充；二是建立生猪期货交易，通过期货市场的套期保值功能锁定市场波动的风险，避免暴涨暴跌造成的投资损失；三是鼓励大规模产业化养殖，逐步淘汰个体养猪，借此来提高供给方对于市场波动的信息理解能力。笔者相信，伴随着市场内平抑机制的完善，即便无法完全削平周期波动，也至少能够大大缓解肉价暴涨暴跌问题，由此最终才能够让猪肉价格变化不再成为新闻。
