在我国，过去很多地方逢年过节、改善生活都会说：“去割点肉，吃饺子”……不难看出，长期以来我国各地居民养成的饮食习惯，已经将“吃肉”和“吃猪肉”的关系划为了“=”号。毫无疑问，猪肉是我国居民消费的主要肉类食品。这和我国数千年的文明、历史，以及民族结构、饮食文化、地域特征等有关。
在我国悠久的历史长河中，以儒家思想为主的汉文化以其博大而宽容的胸怀促使了多次的民族大融合，从而也形成了目前我国以汉族为主，56个民族共存的现状。据国家统计局数据显示，2005年年末，全国总人口为130756万人，其中汉族人口为118295万人，占总人口的90.56%）。而作为农耕民族的代表，汉族的饮食习惯中，在肉食方面始终是以猪肉为主的。
汉字“猪”在历史上还有“豕”、“彘”、“豚”等同义字。先秦时，“豕”“彘”指大猪，“猪”“豚”指小猪。此外，“豕”还是汉字中的一个部首，用来表示与猪有关的汉字，可见猪在汉民族文明史中的重要地位。在汉语中，单独提到“肉”这个词时一般也专指猪肉，而不是牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉之类。
（作者：冯永辉 ）
