燕先生是山东省一家大型肉鸡养殖、加工公司的驻厂官方兽医，这家公司是山东省畜产品进京备选基地之一。燕先生每天的工作就是对进厂的肉鸡和运输车辆进行检测，同时他还要每周两次到几十里外的养殖场，检查饲料、用药和消毒情况，并将这些一一记录在案。
据统计，山东全省共登记备案畜禽饲养场531家，动物屠宰场255家，冷库138家。对这些企业，山东省将各项监管工作任务逐条逐项落实到人，为加强对饲养场、屠宰场和冷库的监管，山东省对所有供奥饲养场、屠宰加工企业和冷库实行省、市、县三级逐级备案，并将监管责任直接落实到监管兽医，要求驻场官方兽医对所监管的饲养场进行每周至少两次巡查，密切注视疫情动态，对养殖场用药、用料、病死畜禽无害化处理等进行检查，认真填写监管记录，指导督促养殖企业和养殖户完善免疫、饲养和无害化档案。为加强奥运会期间畜产品质量监管，山东省制定了《奥运期间兽药和畜产品质量安全检测工作方案》，集中开展供奥动物产品兽药残留抽检，供奥基地兽药和畜禽产品中兴奋剂类物质和违禁药物等的检测。山东省还重点加强了核心区供奥企业以及外围企业的抽样监管，6~9月份在完成农业部下达的畜禽产品中药物残留监控专项计划1541批的基础上，山东省按要求又追加省级辖区计划300批。到7月初，已完成兽药质量抽检和兽药残留监控检测样品300批，没有出现一起质量问题。
记者在各企业的屠宰环节看到，宰前宰后检疫都异常严格。工作人员要查验每批（车）待宰畜禽检疫证、疫病检测报告单和运载工具消毒证是否齐全、证物是否相符、疫病检测结果是否异常，并进行严格的临床健康检查，均无异常的，方可签批准宰单。同时，将每批（车）畜禽的详细来源、产地、检疫证号、检疫员姓名、消毒证号、畜禽耳标号、进场的时间等进行详细记录、建档，实行微机化管理。宰后也要实施检疫，只有检疫无异常方可出具动物产品检疫合格证。
半年下来，燕先生说：“我现在对肉鸡企业的质量状况了如指掌。”
