为全面提高动物产品质量安全水平，确保奥运动物产品消费安全，按照《农业部关于开展2008年5月奥运赛区城市农副产品批发市场和农贸市场监测工作的通知》有关要求，近日，北京市动物卫生监督所在部分区县动物卫生监督机构的配合下，陪同农业部动物及动物产品卫生质量监督检验测试中心对北京市部分奥运场馆周边市场销售的畜产品安全状况进行了突击抽检。
此次抽检是农业部按照国务院办公厅秘书局《关于北京奥运会食品安全控制的工作方案》的要求开展的，呈现出以下几个特点：
1．监测区域。本次监督抽查仅涉及北京、天津、辽宁、河北、上海、青岛等6个奥运赛区城市，具体监测环节仅限于农副产品批发市场和农贸市场销售的畜禽产品。
2．监测项目。在以往历次监督抽查的基础上，新增加了牛肉和羊肉中磺胺类药物残留的检测以及禽肉中氯霉素和四环素类药物残留的检测，取消了禽肉中乙烯雌酚的检测。尤其配合奥运期间奥运核心区对禽蛋产品的特殊需求，增加了禽蛋中沙门氏菌的检测。
3．监测数量。本次共在北京市抽检动物产品样品182份，其中猪肉54份、牛肉26份、羊肉24份、猪肝22份、鸡肉26份、鸡蛋30份，分别进行瘦肉精、磺胺类药物、恩诺沙星和环丙沙星、四环素类、氯霉素、沙门氏菌等项目残留情况的检测。全部样品来自朝阳、海淀、丰台、昌平4个涉奥场馆所在区的5家批发市场和8家农贸市场。监测点数量和监测样品数量较之以往历次监督抽查均有较大幅度的增加。
