原标题：广东省生猪产能在恢复，同时“顶格处理”严查非法屠宰
广州猪肉价上月降了三五元
随着各类保供应措施落地，11月起，广东的生猪批发价格开始下跌，一个月过去，批发、零售市场的肉价走势如何?南都记者走访菜场、查询官方监测数据发现，广东生猪批发价上月一直呈跌势，但11月最后一周跌势放缓，菜场猪肉零售价也在起伏中逐渐下跌，降价势头在11月中上旬较明显，之后放缓。
走访
肉价比最贵时降了五六元
上月起，广东的生猪价格开始下跌，但至月底时跌势已缓，零售市场的价格如何?市民对肉价观感如何?12月6日至7日，南都记者走访了广州海珠、越秀、番禺的若干菜场。
在番禺的北亭村菜场，猪肉价格比最贵时每斤下降了五六元，但近半个月来价格变动不大。纯瘦肉、排骨等每斤36-37元，肉铺老板说：“价格是降了一点，但是买肉的人没有变多，跟没涨价前比还是贵太多了”，同市场另一家的老板告诉记者：“一天卖的很少很少，就能卖一头猪吧。”
来买肉的林阿姨说：“(猪肉)当然比以前吃得少多了，现在一个星期就买个两三次，以前每天都要买一点的。现在吃不了猪肉就只能吃点别的啦。”
在越秀区的寺右肉菜市场，肉价要贵一些，精瘦肉38元一斤，排骨46元一斤，“已经便宜了几块钱了，前几个星期排骨还卖到了50元”，档主叶先生说，虽然肉价降了，但并不稳定，上个星期倒是降到17块多、18块钱”。叶先生说，虽然肉价稍降后买肉的人稍多，但到晚上还是会剩一些，只能便宜卖给快餐店了，“很难做啊，现在的生意”。
“最近价格降是降了一些，但对于我们来说还是贵呀，排骨动不动卖到50多元，猪肉都吃不起，所以也很少吃猪肉了。我们市民还是希望能降多一些，吃上猪肉”，来买菜的李女士说。
海珠区龙导尾市场的猪肉比越秀寺右肉菜市场要便宜一些，档主陈先生介绍，腿肉就25元/斤，瘦肉早上卖38元，下午就35元;排骨早上42元，下午卖38元。
陈先生感觉，最近猪肉价格变化不大，“来买的人和之前差不多，不过基本能卖出去，因为到了晚上我们都降价到23元甩卖了，都是亏本卖的”。
他说，很多人都是问问价格就走了，“比最贵的时候多了些人来买，以前在市场里面的当铺排骨能卖到50多元”。
零售
近一个月每斤降了三元左右
广州的猪肉价格走势如何?南都记者整理了近一个月来广州市在改委价格监测中心的监测数据发现，零售市场上肉价还不稳定，总体走势确实在降，但每天都有上下波动，近几天还略有回升之势。
例如，精瘦肉价从11月9日的77.39元/公斤降至12月6日的70.83元/公斤，即一个月间每斤降了3元多，但12月7日、8日，又回升至72.78元/公斤、73.52元/公斤。
而售价最贵的排骨，一个月前价格达到了86.57元/公斤，即每斤要43元多，之后价格在波动中慢慢走低，至11月底时降至每斤40元以下，但12月7日、8日又回到了40元以上。
有皮上肉、五花肉价格也是类似的走势，过去一个月间，每斤下降了两三元，其间呈现出高低起伏不定的状态。
批发
11月前三周降得猛 第四周跌势放缓
省农业农村厅兽医与屠宰管理处发布的监测数据显示，在刚刚过去的11月里，广东省的生猪平均收购价、白条肉平均出厂价均呈现出下跌态势，至11月最后一周跌势放缓。
该部门对全省201家生猪定点屠宰企业进行监测统计，以周为单位发布平均价格，近日出炉的最新数据是11月23-29日，广东生猪平均收购价格为37.50元/公斤，较前一周下降0.64%;生猪平均收购价格为37.50元/公斤，较前一周下降0.64%。
在11月初时，显示猪肉批发价格的这两个监测数字升至了近年来的最高值，随后开始下跌，头三周跌势均较大，至第四周跌势放缓。
目前的生猪价格仍处于较高区间，上周的生猪平均收购价比去年同期高128.24%，白条肉平均出厂价较去年同期上涨120.13%。
在广东各地市，猪价走势略有不同，11月最后一周，较上周环比降幅较大的地区有河源市3.22%，广州市2.72%，汕头市2.47%，但有5个市呈上涨态势，其中江门涨幅超过7%。
政策
广东省生猪产能在恢复 同时“顶格处理”严查非法屠宰
为保证生猪供应，广东今年出台了促进生猪生产保障市场供应十条措施，给每个市划定了生猪生产红线，并纳入地方政绩考核，其中有13个地市年出栏量在100万头以上。
据了解，广东已有7个市县与10家知名企业签订了招商投资意向书，计划新增1500万头规模化养猪产能。
广东省农业农村厅提供的数据显示，10月广东全省500头以上规模养猪场能繁母猪存栏比7月份增加7.34%。大型养猪企业种猪产能加快恢复，9月“菜篮子”生猪基地种猪补栏数环比增加271%。
另一方面，针对佛山市南海区合谊肉联有限公司涉嫌存在死猪出场等问题，广东也采取措施，加强屠宰企业监管，严查非法屠宰。
12月4日，省农业农村厅下发了《转发农业农村部办公厅关于开展打击生猪私屠滥宰违法行为专项行动的通知》，文件中提到了佛山市南海区合谊肉联有限公司涉嫌存在死猪出场的问题，向各地市的农业农村部门、市场监管部门提出了行动要求，包括若干“顶格处理”。
例如，对屠宰、加工、经营染疫或者疑似染疫、病死或者死因不明生猪的，一律依照动物防疫法规定顶格处罚;对屠宰的生猪、生猪产品注水、注药或者注入其他物质的，为对生猪、生猪产品注水、注药或者注入其他物质提供场所的，一律依照生猪屠宰管理条例的规定顶格处罚，依法取消其定点屠宰资格，移交公安机关追究刑事责任。
同时，为确保元旦、春节期间肉品质量安全，维护生猪屠宰行业发展秩序，广东要求各地要立刻对辖区屠宰场开展一次地毯式排查，并开展为期三个月的打击生猪私屠滥宰违法行为专项行动，坚决取缔私屠滥宰窝点，“从宰前、宰中、宰后等各个环节入手，集中开展对私屠滥宰的综合治理”。