根据最新统计结果显示，2019年8月份全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量1463.36万头，环比下降15.43%，同比下降25.60%。屠宰量大幅度下降的原因，不言自明：可以出栏的肥猪越来越少了。此外，猪价涨势明朗，养猪场户惜售，继续养大猪可以挣更多的钱。
2019年1—8月份生猪定点屠宰企业累计屠宰量14290.53万头，同比下降20%。2017—2019年月度屠宰量变化非常明显。
从生猪定点屠宰企业屠宰量和进口猪肉转换而来的肥猪当量叠加图可以看到，2019年进口猪肉的比例增加，比重加大。
生猪价格与定点屠宰企业屠宰量的反相关关系比较明显，即使叠加进口猪肉的因素，也是一样的。
由于生猪定点屠宰企业屠宰量是全国生猪屠宰总量的重要组成部分，因此，其下降比例非常值得关注。笔者以为，2019年9月份这一数据会继续下跌，猪肉短缺的状况会从数据上进一步释放。
