“美哉!中华之宝，荣昌白猪。荣昌猪者，猪氏翘楚。观其形，狮子头，黑眼膛，罗汉肚。通体银鬣白鬃，浑身玉肌雪肤。查其典，位居六畜之首，自是太平瑞物。辽东豨怀惭而退，异色彘自愧弗如。视其位，中国三大名门，世界八大望族。故赞曰:乃猪类国宝此，食竹之大熊猫也不......”，一首《荣昌猪赋》载不完荣昌人民对荣昌猪赞美之情。荣昌猪体态笨笨，样子憨憨。“猪，你的鼻子有两个孔，感冒时的你还挂着鼻涕牛牛；猪，你有着黑漆漆的眼，望呀望呀望也看不到边......”，一首《荣昌猪之歌》唱响天下，唱不尽荣昌人对荣昌猪的喜爱之心。荣昌猪，因原产于四川省荣昌县（今重庆市荣昌区）而得名。荣昌猪是世界八大优良种猪、全国三大地方良种猪之一，是全国养猪业推广面积最大、最具有影响力的地方猪种之一。荣昌猪以其适应性强、杂交配合力好、遗传性能稳定、瘦肉率较高、肉质优良、鬃白质好等优良特性而驰名中外。1957年，荣昌猪被载入英国出版的《世界家畜品种及名种辞典》，成为国际公认的宝贵猪种资源。1972年被纳入“全国育种科研协作计划”，农业部在“七五”规划中将其列为国家级重点保护的优良地方猪种。1984年被列入全国著名地方良种猪，1985年被列为国家一级保护品种，1987年荣昌猪国家标准颁布，2000年农业部确定其为全国保护的19个猪品种资源之一，并被列入第一批国家畜禽品种保护名录，2001年农业部又将重庆市种猪场定为国家级荣昌猪资源场，2008年建立国家级资源保护区，全国各省区市均有荣昌猪分布。
历史悠久 文化灿烂
荣昌猪具有悠久的历史，品种形成至今，已有400多年的历史。清康熙二十六年（1685年）编修的《荣昌县志》中开始有了关于当地白猪的记载。清朝同治四年（１8６６年）编修的《荣昌县志》已将“白猪”列为特产，据1957年出版的《中国猪种》一书记载：“荣昌猪品种形成约有300年以上的历史”，早已成为优良地方品种。民国23年（1934年）四川省家畜保育所成立，将荣昌白猪作为全川重点推广之猪种。民国25年（1936年），荣昌县种畜场成立，重点研究荣昌白色猪种；民国32年（1943年）中央畜牧实验所迁驻荣昌城内，研究推广荣昌猪。
荣昌猪的发展催生了荣昌猪文化。荣昌猪文化多姿多彩，传奇而富于戏剧性。从1998年畜牧科技城开城后，荣昌猪文化逐渐繁荣起来。2005年9月，科学养猪之父―许振英塑像的落成揭幕，拉开了猪文化建设的大幕。从2007年开始，到2015年举办了8届年猪节。随着荣昌猪的名声大振，荣昌猪的歌曲也应运而生，一首《荣昌猪之歌》唱响华夏大地，让全国人民了解了荣昌猪。为了把荣昌猪文化做上更高平台，荣昌开展了猪影视文化的建设，2013年制作完成了《大侦探熊猫猪》32集。为了让城市留下荣昌猪的形象，在城市雕塑上植入了荣昌猪元素，在文字上雕刻有《荣昌猪赋》文化墙，在文化墙上雕刻有栩栩如生的荣昌猪形象，在荣峰河建设了猪文化长廊和猪文化广场等。2007年1月5日，中国国家邮政局发行丁亥年生肖（猪）邮票，在荣昌举行邮票首发式，这是邮票与“荣昌猪”的首次“联姻”，既丰富了集邮文化内容，又是集邮文化首次服务于地方经济的良好开端。从民国28年（1939年）开始，各重要时期的养猪比赛和解放后荣昌猪的各届赛猪会，也为荣昌猪文化增色添彩。随着荣昌猪的大量养殖，猪肉成为人们重要的肉食品种，在人们的饮食中起着不可替代的作用。荣昌猪的美食有烤乳猪、刨猪汤、回锅肉等，卤猪头皮、猪脚、猪耳朵等深受人们喜爱，荣昌特色点心猪肉馅包子、饺子、抄手等也深受人们喜欢，荣昌人在长期的烹食荣昌猪肉过程中形成了浓厚的荣昌猪肉饮食文化。
重育人才 养技精湛
中华人民共和国成立后，在党和政府的重视下，为保护和发展荣昌猪建立了专门的院校和科研机构。1950年10月，原四川省农业职业学校改名为“川东区荣昌高级农业职业学校”；1953年８月，经过全川院系调整，成立了“四川省荣昌畜牧兽医学校”。1978年，经国务院批准，原四川省荣昌畜牧兽医学校升格为“四川畜牧兽医学院”。2001年2月22日重庆市人民政府批复同意西南农业大学、四川畜牧兽医学院、中国农业科学院柑桔研究所合并组建新的西南农业大学。2005年7月，西南师范大学、西南农业大学合并组建西南大学，西南农业大学荣昌校区更名为西南大学荣昌校区。2011年2月，“西南大学中兽医药研究所”在荣昌校区成立。6０多年来，为全国各地培养了数万名畜牧兽医专业人才。
1951年１月，川东荣昌种畜场成立，1955年６月，更名为“四川省荣昌种猪试验站”，专门从事荣昌猪的研究工作；1984年６月，经四川省体改委、四川省编委批准，将原四川省种猪试验站改建为“四川省养猪研究所”。2003年9月22日，经重庆市政府批准，“重庆市养猪科学研究院”“重庆市畜牧兽医科学研究所”“重庆市种猪场”三个单位合并组建成立“重庆市畜牧科学研究院”，2006年9月，重庆市批准“重庆市畜牧科学研究院”更名为“重庆市畜牧科学院”。66年来，为荣昌猪的繁育改良、育肥等生产性能，作了大量的研究工作。
1952年２月，荣昌县兽医防疫站正式成立，1954年更名为荣昌县畜牧兽医工作站，1960年２月，成立了荣昌县畜牧局， 2007年6月1曰，荣昌县畜牧局更名为荣昌县畜牧兽医局。6０多年里，以保护和发展荣昌猪为宗旨，为荣昌猪的检疫、防疫工作做出了重大贡献。
随着科研人才的跟进和选育技术的不断成熟，荣昌猪种得到迅速发展。由纯种荣昌猪逐步发展到新荣昌猪一系，荣二元、荣三元，以及CRP配套系。为了使荣昌猪更适合大众品味，1958年提出了荣昌猪杂交改良计划，20世纪70年代推广二元杂交，20世纪80年代推广三元杂交，20世纪90年代推广新荣昌猪一系，2000年底实施CRP配套系的推广。2011年正式实施生态荣昌猪品牌建设。
为了培育生态猪，荣昌对猪舍进行科学改进，由最初的简易猪舍（棚）发展到木制猪圈、石质猪圈、水泥猪圈，乃至现代化的大型猪场。2010年智能猪舍问世，猪舍内设有中央空调， 2013年“猪舍空调”—水帘冷风机问世，在昌州街道陶然居生猪养殖场投入使用。荣昌猪的饲料从单一向复合方向发展，从生态饲料发展到工业饲料，饲料成为荣昌的一大支柱产业，由饲料一条街发展到专业的饲料市场。2003年7月8日，西部饲料兽药市场隆重开业，全国各地426家饲料兽药厂商入驻。2005年3月15日，市场二期工程（滨河路片区）建成交付使用。2011年9月，全国规模大、档次高、功能全、信息灵的中国（荣昌）畜牧产品交易市场一期建成并投入使用，市场可容纳商家385户。随着市场的快速发展，政府加强了饲料兽药市场的监督和管理力度。在养殖技术上，由传统的慢饲养逐步发展到科学的现代化饲养，养殖方法更科学，人工授精得到进一步发展，疫病防控更加严格，多年来一直保持清净无疫。
特色鲜明 蜚声海外
荣昌猪具有耐粗饲、适应性强、肉质好、瘦肉率高、配合力好、鬃质优良、遗传性能稳定等优良特点，主产于重庆荣昌和四川隆昌两地，后扩大到永川、泸县、泸州、合江、纳溪、大足、铜梁、江津、璧山、宜宾等10余市、县，并推广到云南、陕西、湖北、安徽、浙江、北京、天津、辽宁等20多个省、市。荣昌猪种的广泛推广，主要原于其以下优良特性。
外貌特征：荣昌猪体型较大，结构匀称，毛稀，鬃毛洁白、粗长、刚韧。头大小适中，面微凹，额面有皱纹，有漩毛，耳中等大小而下垂，体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、坚实，乳头6-7对。绝大部分全身被毛除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余均为白色；也有少数在尾根及体躯出现黑斑或全白的荣昌猪。按毛色特征分别称为“金架眼”“黑眼膛”“黑头”“两头黑”“飞花”和“洋眼”等。其中“黑眼膛”和“黑头”占一半以上。
产肉性能：荣昌猪平均日增重313克，以7-8月龄体重80公斤左右为宜，屠宰率为69%，瘦肉率42-46%。荣昌猪肌肉呈鲜红或深红色，肌肉纹理清晰，分布较匀，24、96小时贮存损失分别为3.5%、7.2%。股二头肌熟肉率为67.7%。背最长肌的含水率为70.8%，脂肪3.2%，蛋白质24.8%；每克干肉发热量为5725千卡。
肉质特征：荣昌猪骨细筋少肉多、猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，瘦肉率较高、肉质优良、肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。经过烹调加工后口感细腻、粘糯，味道特别鲜美。荣昌猪肉营养十分丰富，同等重量下，维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”，一般入药均为猪瘦肉。
繁育特性:荣昌猪适应性强、性情温驯，易于调教，公猪采精容易，母猪泌乳性能好，护仔能力强。杂交配合力好、遗传性能稳定。荣昌猪公猪的发情期为62-66日龄，4月龄已进入性成熟期，5-6月龄时可开始配种。成年公猪的射精量为210毫升左右，精子密度为0.8亿/毫升。母猪初情期平均为85.7(71~113)日龄，发情周期20.5(17~25)天，发情持续期4.4(3~7)天。初产母猪产仔数6.7±0.1头，断奶成活数6.4±0.1头，窝重60.7±0.4公斤;3胎以上经产母猪产仔数为10.2±0.1头，断奶成活数9.7±0.2头，窝重102.2±0.6公斤。
荣昌猪以其优良特性而驰名中外，猪市场也从有形市场到无形市场，再到网络市场。1989年在荣昌建成最大的荣昌猪交易市场。1990年到1991年期间，有形市场逐渐消亡，1995年以后各镇乡都设置了仔猪交易点。2011年7月18日，荣昌县人民政府与重庆农畜产品交易所股份有限公司签订协议，荣昌成为重庆农交所开建的全国首个区域交易中心，养殖户甚至是散养荣昌猪的农民可按订单养猪，标志着荣昌猪网络市场开始起步。2013年，荣昌仔猪集中电子竞拍交易系统全面升级，成功实现所有电子交易在荣昌结算。2014年1月，“国家级重庆（荣昌）生猪交易市场”正式挂牌，2015年，全国畜产品交易信息中心初步形成。投资3亿元建成的中国（荣昌）畜牧产品交易市场，年交易额近30亿元，成为西南规模最大、档次最高、功能最全、信息最灵的专业交易平台和物流、信息流、资金流相融合的现代枢纽。为了使荣昌猪养殖户在市场价格波动中不受损失，政府启动了生猪保险，目前，全区能繁母猪集中投保率达99%，受益农户4.5万户。
1998年10月18日，中国畜牧科技城诞生。中国畜牧科技城由科教园区、生产基地、市场三大功能区组成，中国畜牧科技论坛、中国畜牧科技新项目新技术新产品博览会成为常设的论坛和展会。2013年11月15—17日，第八届中国畜牧科技新项目新技术新产品博览会在荣昌成功召开，论坛及博览会实现了高层化、国际化、专业化、市场化、产业化、信息化。随着畜牧科技城建设的进一步加快，荣昌猪也越来越受到重视，2007年，第三届中国畜牧科技论坛期间，农业部领导提出“立足荣昌猪这个畜牧产业优势和科教优势，建立荣昌国家现代畜牧业示范区”的建议。2008年，国家现代畜牧业示范区核心区建设得到国务院领导重要批示，2009年，国家农业部正式将荣昌定为重庆国家现代畜牧业示范区核心区。2013年，以荣昌猪产业发展为重心，全面推进示范核心区“三大体系、三大基地”建设，实现了示范核心区第一个五年规划目标圆满收官。2015年，荣获“重庆国家现代畜牧业示范核心区”“ 重庆荣昌现代畜牧业（生猪）科技创新与集成示范基地”“国家现代畜牧业示范区双河科研基地”等金字招牌。
2009年9月27日，荣昌向国家工商行政管理总局提交了“荣昌猪”地理标志商标的申请，11月20日，“荣昌猪”地理标志商标通过初审并公告。在2011年中国农产品区域公用品牌价值评估中，中国农业品牌研究中心对荣昌猪品牌的估值高达21.7亿元。2014年，在中国农业品牌研究中心发布的“2014中国农产品区域公用品牌价值排行榜”中，荣昌猪品牌价值以23.21亿元人民币名列第51位，比2011年度提升2位。2015年10月，中国绿色食品第十六届博览会在西安曲江国际会展中心举行，荣昌猪肉荣获金奖。
国之隗宝 科技支撑
荣昌猪曾经被大量繁殖用做生产优质鬃毛，20世纪早期，机械、造船、军事等工业领域需要一种质地较硬、耐酸碱、抗冷热变化的纤维材料用于制作工业用刷。荣昌猪所产白鬃成为首选。据四川省建设厅统计年鉴记载，民国元年至29年（1911—1940年），荣昌县白鬃平均年产量为123市担，白鬃年产值达12.3万—15.37万（银元）。早于清光绪十七年（1891年）开始，川鬃之输出，以重庆为重要之出口商，20世纪20年代，荣昌县就有商贩收购猪鬃运往广州销售，20世纪30年代，外贸在重庆设立洋行，猪鬃直接由此出口，并在荣昌设立办事处，荣昌县猪鬃商贩发展到40－50家时，成立了“皮毛山货同业公会”，后改名为“猪鬃皮毛同业公会”，1944年至1949年为猪鬃业的黄金时代。建国后，荣昌白猪得到迅速发展，荣昌白鬃一度兴旺，为重要的出口物资。1953年，荣昌县贸易公司成立后，猪鬃则由私人经营变为国家收购，加工外销。1962年至1985年，平均每年收购猪鬃152.6市担（折合7630公斤）。
荣昌猪的发展得益于科技进步，坐落于荣昌境内的西南大学、畜牧科学研究院，为荣昌猪的发展和进步做了许多重要贡献。在科研机构的攻关下，荣昌猪研究获得了大量科研成果。畜牧科学院共开展了院内自选科研项目257项，上级下达科研项目46项，与企业合作科研项目17项。在国内各种学术刊物发表论文711篇，国外刊物发表论文5篇，出版专著及教材38部。科研成果获省部级2等奖4项，3等奖8项，4等奖4项。地厅级2等奖2项，3等奖1项，4等奖1项，国家发明专利1项，省发明展览会铜奖1项，国家农牧渔业部批准生物兽药制品1项，学院饲料总厂自主研发200多个饲料品种。科研成果包括荣昌猪繁殖育种、荣昌猪营养与饲料科学、荣昌猪医学成果、荣昌猪环境与工程成果、荣昌猪食品科学与工程等，为荣昌猪的发展起到了重要作用。
本文转载自中国报道网的——《国际公认的宝贵资源荣昌猪》。
