今天的文章主要来说一说猪白条肉(其实就是去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的猪体肉)，在进入主题之前，先跟大家说一下生猪经过屠宰成为猪肉进入最终的消费这个环节，包括流通及中间的加工环节。
养殖场——猪贩子——屠宰场——一级运输——二级批发市场——三级中断——终端——消费者/餐厅/加工厂!
不跟着政策走，你总是要吃亏!
非洲猪瘟暴发之后生猪跨省调运就被限制，主产区猪源过量造成猪价直线下跌，主销区则呈现供不应求的状态，养殖户深受影响! 为了缓和矛盾，各个部门采取了许多“替代”措施，其中饱受争议的是“调猪”转变为“调肉”!“调肉”慢慢变成了一种导向……
国务院副总理胡春华在全国加强非洲猪瘟防控电视电话会议上讲话：“我现在想告诉大家，这一个不是权宜之计，调肉是长期的措施。大家要开始调整，要调整。”
养殖户认为：“冷链运输猪产品弊端更多，因为90%以上的病猪肉肉眼都看不准，只有杀猪运肉的知道，而活猪就不同了98%以上的猪大家都能认出来，群众可看到不只有杀猪的知道了。”
但其实不管你怎么认为，现在都开始调整了，无论政策合理与否，不跟着政策走总归是要吃亏!
尽管不是偶然事件 “调肉”多次抽检显示非洲猪瘟核酸阳性
(1)想必大家对《浙江省畜牧兽医局关于省外调入猪肉检测非洲猪瘟核酸阳性情况的函》还有印象，11月26日，抽检时发现来自山东省临沂市兰山区李官镇前湖村工业园山东汇融肉制品有限公司、河北省保定市唐县南店头乡田辛庄河北垚隆牧业有限责任公司的部分产品呈非洲猪瘟病毒核酸阳性。
山东省畜牧局回应：根据相关规定暂停涉事企业生产经营，对库存产品进行了封存处理，采集库存猪肉样品和环境样品进行实验室检测，溯源工作同时展开。
(2)12月2日，浙江省杭州市从杭州外来动物报验中城北报检站抽取的5份样品中确认3份为非洲猪瘟病毒核酸阳性,从杭州市农副产品物流中心冷冻食品交易市场清新副食品经营部抽取的5份样品中确认有2份为非洲猪瘟病毒核酸阳性。
保定市防治重大动物疫病指挥部办公室回应：唐县驻河北垚隆牧业有限责任公司反映官方兽医按照《生猪屠宰检疫规程》要求实施了检疫，经检疫，生猪及产品均合格。保定市防治重大动物疫病指挥部办公室立即通知涞源县、易县、望都县主管部门对该公司进行紧急排查，立即要求该公司暂停生产、协助调查，同时对屠宰生产线、车间、厂区等进行彻底清洗消毒，对库存产品暂停销售。
疑似病例基本成立 猪肉以冷链白条的形式运输风险仍存
目前河北、山东并没有官方通知确诊非洲猪瘟疫情，但是从检测结果来看，疑似病例基本成立。另外，这也充分说明了猪肉以冷链白条的形式运输还是有非洲猪瘟病毒的存在，疫情传播风险仍然很高!
今后的生猪流通格局和猪肉供应链有调整，那么活猪调运可能取消彻底转为猪肉产品调运。
加速猪肉供应链由‘调猪’向‘调肉’转变。
对于养殖户而言无疑是晴天霹雳，按照这样的走向下去屠企赚翻了，小规模养殖场成了待宰的羔羊，大规模养殖场有自己的屠企!屠宰越集中龚断压价现在就会越严重。
对于消费者而言，有非洲猪瘟病毒的猪杀了之后，变成肉运出去，虽然说非洲猪瘟不是人畜共患病，但是消费者吃了能够确保对身体没有损害吗?
对于屠宰企业而言，布局要调整，国务院副总理胡春华在全国加强非洲猪瘟防控电视电话会议上表示：“我们为了保持肉的新鲜，屠宰场建在销区了，所以我必须把生猪成千公里运到销区。屠宰场不要建在销区，将来屠宰场建在产区。”
另外，推行点对点对接!更多是销区的屠宰厂与产区屠宰厂点对点，而后期一旦实施规模场与屠宰厂点对点，对生猪积压、猪场亏损将起到一定缓解作用。而这个试点的开始，预计将从疫情较轻的地方开始。
