今年，淮安市农委正式启动全市生猪屠宰标准化建设活动，活动将从2018年持续至2020年，在全市所有规模生猪定点屠宰企业中推行标准化建设，培育一批标准化屠宰企业、产加销一体化屠宰企业，推进生猪屠宰行业转型升级，提升生猪屠宰标准化水平。
启动标准化质量控制。 今年是淮安市推进生猪屠宰标准化建设工作的第一年，淮安市将在江苏苏食肉品有限公司、淮安双汇食品有限公司、涟水超越工贸有限公司率先推行标准化建设。这三家企业基础条件较好，其中江苏苏食肉品有限公司、淮安双汇食品有限公司都是全省生猪屠宰加工龙头企业，有望被省农委推荐参加全国100个生猪屠宰企业标准化示范厂评选。开展好生猪屠宰标准化建设活动，不仅是推动淮安市屠宰监管水平提升跨越的有力抓手，也是助推企业转型升级发展的创新手段，更是认真贯彻落实保障食品安全工作的有效举措，对于全市生猪屠宰行业规范生产、标准化生产具有十分重要的意义和深远的影响。
强化屠宰监督检查。标准化“五化四有”内容比较丰富，将抓住关键人员、关键岗位、关键环节推进建设工作。抓住屠宰企业主体责任和驻场人员监管责任落实两个“关键”责任，围绕生猪入场、待宰静养、肉品检验、“瘦肉精”自检、病害猪无害化处理关键岗位，对屠宰企业从环境卫生、设备配置、人员要求、检疫检验、台账记录、管理制度、操作规范等关键环节进行整改提高。结合“双随机一公开检查”、省级“飞行检查”等工作，认真开展屠宰企业监督检查，督促企业做好屠宰全过程质量安全控制措施。以开展标准化建设活动为契机，不断提高企业职工对屠宰标准化生产的认识，提升企业基础条件。
开展屠宰专项整治。继续组织开展屠宰行业管理专项整治行动，重点整治屠宰环节病害猪无害化处理、“代宰”行为、屠宰环节非法添加等行为。督促屠宰企业健全“代宰”质量安全控制体系，落实生猪屠宰质量安全主体责任，坚持日常监管与专项整治相结合，构建屠宰监管长效机制。克服客观存在问题，主动出击，开展各项执法活动。还将联合市场监管部门继续加强屠宰、销售环节巡查，使屠宰企业和市场肉品经营主体适应凭证交易的监管要求，使市场准入和产地准出无缝对接。