今年春季，多地猪肉价格出现持续上涨。在吉林长春，3月份猪瘦肉的平均零售价在每斤14.8元，创6年同期价格新高。五花肉已卖到每斤20元，而肋......
今年春季，多地猪肉价格出现持续上涨。在吉林长春，3月份猪瘦肉的平均零售价在每斤14.8元，创6年同期价格新高。五花肉已卖到每斤20元，而肋排更是卖到每斤35.8元。摊主们称，进入3月后，猪肉几乎一天一个价。（4月4日《重庆晨报》）
猪肉持续涨价，且创出6年来的新高，意味着新一轮“猪周期”到来，我们将在一段时间内，被迫面临高价猪肉的困扰。“猪周期”是一种经济周期现象，“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化，不断循环往复，通过价格传递给市场，进而引导市场自主调节，达到新的供需平衡点。一个完整的“猪周期”，一般为3年左右，跟商品猪存栏量、母猪繁殖育种、仔猪成长周期等因素相关，均需要一定的时间调整。
每一轮“猪周期”都有密切的因果关系。此轮猪肉价格的持续上涨，实则源于2014年开始的猪肉价格持续下跌，导致养猪不赚钱乃至亏损，在肉价长期低迷的情况下，部分养殖户选择退出，或者宰杀母猪、减少仔猪，从而造成商品猪存栏量下降，直到陷入供需严重失衡后，进而引发猪肉价格恢复性上涨。可见，“猪周期”并非凭空出现的，乃是受到商品猪市场供需关系左右。
而要想猪肉价格不再上涨，回到合理区间，其实也很简单。猪肉价格过高养殖有利可图，自然会重新吸引到养殖户投入资源，购买母猪、仔猪，从而增加商品猪存栏量，提高市场供应量，进而逐步平抑价格，达到新的价格平衡点。而在这样的周期往复里，只要政府不要过度干预，不要盲目出台刺激政策，静待市场机制发挥自主调节作用，即可顺利安度“猪周期”。
事实上，由于前两年养猪不赚钱甚至亏损，很多养殖户都是咬牙坚持下来的，就是等“猪周期”来临后，赚钱弥补之前的亏损。也就是说，“猪周期”其实是正常的市场波动，其给养殖户提供了赚钱机会，但并非公众所想象的暴利，如果将3年“猪周期”收益平摊，行业的平均利润率并不高。而那些因亏损而退出的养殖户，则是以散养户为主，并非市场主导力量，一旦行情好转，他们还会卷土重来，只能算是“猪周期”里的投机者。
猪肉价格有天花板制约，并非无止境上涨，其跟饲料成本的所占比例相关，“猪粮比”在6：1时，被视为养殖户盈亏的平衡点。而且，猪肉还有替代品压力，一旦猪肉价格过高，消费者就可以选择其它肉类，比如牛羊肉、禽肉、鱼肉等，都是可以替代猪肉的，特别是禽类里的鸡，其养殖周期短，成本替代性最好。更何况，还有低廉的进口猪肉在一旁虎视眈眈，连年增长的进口猪肉也是平抑价格的一支力量。
因此，公众不必为猪肉价格持续上涨而担忧，政府也要理性看待“猪周期”的变化，在没有发生天灾之时，对于市场正常运行规律，保持不干预政策就是最好的策略。而未来要想减少“猪周期”的波动，则需要依靠规模化养殖，行业龙头做大做强，实现优异的成本控制管理，成为市场稳定供应力量。
