鸡对各种维生素需要量极少，但由于大多数维生素不能在体内合成或合或量很少，必须从饲料中得到补充。在一般情况下，最易缺乏的维生素是维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B1 2_、以及维生素E和维生素K，鸡对维生素非常敏感。饲料中一旦缺乏这些维生素，就会使机体中必需的酶合成受到影响，正常的生理机能受到破坏，新陈代谢紊乱，营养物质吸收降低，健康水平迅速下降，导致各种疾病，甚至引起死亡。
一、维生素A
维生素A亦称抗干眼病维生素，是鸡上皮细胞和骨骼细咆分化时的调节因素，也是视网膜内感光细胞（视紫质）的组成部分。小鸡缺乏维生素A时，眼睑潮红，眼睑内覆有白色的凝乳样膜，严重时出现夜盲症并拌发麻痹现象。成年鸡缺乏维生素A时视力恶化，产蛋下降，所产种蛋孵化率降低，且常常会引起各种传染病的发生。维生素A大都富含于绿色饲料和胡萝卜中。鸡能将胡萝卜素在体内转化为维生素A而贮藏在肝脏中。防治维生素A缺乏症，主要在于改善饲料结构。冬春缺乏青绿饲料情况下，应当给鸡饲喂含有胡萝卜素充足的饲料，如胡萝卜、黄玉米等；对培育的幼鸡则可喂给一定量的鱼肝油等维生素A的精制品。
二、维生素B1
维生素B1也称硫胺、硫胺素，缺乏维生素B1鸡会患多发性神经炎，其主要症状是病鸡运动协调发生障碍，行走摇摆、回转运动和麻痹等。米糠、麦麸、大豆、酵母等饲料中vB1含量都很丰富。
三、维生素B2
维生素B2又名核黄素，存在小米、大豆、酵母、绿菜叶、干草粉、发酵饲料等食物中。鸡缺乏维生素B2时，主要表现为皮肤破裂、脱皮、掉毛、产蛋率低，且所产蛋孵化品质明显下降，在孵化中期胚胎的死亡率最高。谷类短期发芽时（出芽之前）核黄素含量可增加几倍，饲喂发芽的谷粒，对鸡补充核黄素最有效。
四、维生素D
维生素D亦称抗佝偻病维生素，可促进肠道中钙、磷吸收，促进血中有机磷转换为无机磷，促进钙盐在骨组织中沉积，所以它与骨组织的钙化有直接关系。鸡皮肤内含有7-脱氢胆固醇，阳光照射是获得维生素D的最简易方法。若维生素D缺乏和钙、磷代谢障碍，导致骨组织钙化不全，会形成营养代谢性的佝偻病。如患此病，幼鸡主要表现为骨骼（四肢、脊椎、胸骨）呈不同形状的弯曲和质地脆弱。成年鸡除患佝偻病外，还表现出神经活动障碍；产蛋鸡缺乏维生素D时，则会减少产蛋量，软壳蛋多，而且蛋的孵化品质恶化，孵化率明显降低。因此，要让鸡多晒晒太阳，同时还应注意补充含钙的饲料。含钙多的物质有石灰盐、蛋壳、骨粉等。
五、维生素E
维生素E又名生育粉，广泛存在于谷类和青绿饲料中，尤其是小麦胚中尤为丰富。缺乏维生素E，会使鸡的肌肉萎缩，神经机能受到破坏，运动麻痹失调。所产的蛋进行孵化时，胚胎死亡率很高。所以，在养鸡中应注意饲料搭配，尽量避免单一性。
六、维生素K
维生素K亦称凝血维生素，广泛存在于绿色植物中。缺乏维生素K，会使鸡肌体血液凝集作用遭到破坏，当鸡受伤后会大量失血，并可引起内脏出血和粪便带血等。雏鸡缺乏维生素K时生长缓慢，消瘦和内脏出血；喂给一定量的维生素K，即可痊愈。故应常给鸡喂些青草、甘蓝等菜叶。
七、胆汁素
饲料中缺乏胆汁素会引起鸡的肝脏发生脂肪变形，旰脏正常机能和物喷代谢失调。豆科值物和酵母、奶制品、肝、鱼等都富含胆汁素。
