广东省广州市郊区一养猪户陈先生，养猪55头，120日龄，体重45千克~60千克。2008年10月17日全群突然发病。因未及时采用治疗措施，死亡2头;12天后，又发生了类似事件，畜主上午喂完猪便去外面拉潲水，回来发现时已死亡1头。陈先生讲述：10月16日从蔬菜场地捡回两大箩筐小白菜，16日晚和潲水一起放在大锅内煮熟，17日上午8时微热喂猪。55头猪9点采食正常，没有病状，九点半便全群突然开始发病，死亡的都是食欲旺盛的壮猪。
临床症状
病猪精神沉郁，反应迟钝，呼吸困难，心跳加快，流涎，略带口吐白沫，四肢无力，后躯摇晃，站立不稳，起卧不安，一会儿如犬坐，一会儿伏地不起，耳尖、嘴角、鼻盘、皮肤青紫色伴随苍白色，刺破耳静脉和尾尖流出少量黑褐红色酱油样血液，体温稍低，四肢和耳尖冰凉，严重者很快四肢麻痹，全身抽搐，嘶叫，张口伸舌，窒息而死。
剖检病死猪皮肤苍白，口腔黏膜灰红，眼结膜苍白，口角附有多量泡沫性黏液，血液黑红色，呈酱油状，凝固不良，胃鼓胀，心外膜、胃、十二指肠黏膜有不同程度的充血、出血，肺有出血点，肝肾蓝紫色。
诊断与治疗
根据病史调查，饲喂过焖煮过夜的小白菜，结合发病情况、临床症状、病理变化，可初步诊断为亚硝酸盐中毒。
诊断后，立即每头肌肉注射阿托品4毫升~5毫升、5%维生素C10毫升、5%葡萄糖液100毫升，中毒严重的猪用恒丰强生产的猪用维多利3毫升兑5%葡萄糖50毫升灌服。
用药后剩下的52头猪都被救活，慢慢恢复了健康。同时让畜主知道小白菜不能煮熟过夜喂猪，可以清洗干净，第二天温热时再放进去，热时不断搅拌，用大火热了，取出凉了后即喂，或清洗干净后直接喂。但第二次畜主还是坚持煮熟过夜喂，导致同样的情况再次发生，发病症状轻微点，采用相同的抢救措施，经两次事件，畜主终于不煮熟小白菜过夜喂。
小结
随着养猪技术的推广应用，亚硝酸盐中毒事件已不多，但因本畜主刚从事养殖业不久，对小白菜焖煮会导致猪亚硝酸盐中毒的情况尚知道不多，从而造成了不必要的经济损失。
含有硝酸盐的青绿饲料有小白菜、甜菜、萝卜、菠菜等，其中以小白菜含硝酸盐量为多。这些含有硝酸盐的青绿饲料在焖煮不搅拌、不揭盖的情况下，在40℃～60℃放置过久喂猪，便会发生亚硝酸盐中毒。
