首先，在嗉囊与腺胃之间切断食道，再依次将腺胃、肌胃、胰脏、肠（剪断肠系膜）和肝、脾一起采出。剪开腺胃时，注意腺胃粘膜有无病变。再剖开肌胃，剥去里面的角质膜（鸡内金），观察角质膜之下粘膜有无病变，然后剖开肠道，观察肠内容物、肠及盲肠粘膜。
健康鸡的脾脏呈圆形，位于肌胃左内侧。注意观察是否肿胀，表面有无出血等。
肝脏有左右2叶。注意有无出血、肿胀，表面有无坏死和结节。观察胆囊是否肿大，胆囊粘膜有无出血等。
检查卵巢和输卵管有无肿瘤或出血等病变。
检查心脏，观察内、外膜有无出血。
检查肺脏、气管和支气管，观察有无水肿、气肿、出血等病变。
