鹅蛋的孵化期为31天。恒温孵化采用３７.８℃，变温孵化一般第１天３９～３９.５℃，第２天３８.５～３９℃，第３天３８～３８.５℃，第４至２４天３７.８℃，第２５～２８天３７～３７.５℃，第２９～３１天３６～３７℃。相对湿度的要求，第１～９天控制在６０%～６５%，第１０～２６天控制在５０%～５５%，第２７～３１天控制在７０%～８０%。照蛋分３次，头照７～８天，二照１５～１６天，三照２８～２９天。在孵化期间每两小时翻蛋１次，每次翻转９０°，８～２５日起每天逐个翻蛋１次，到孵化后期（现壳前３～４天）不需要翻蛋。凉蛋在孵化１０天以后开始，每天２次，每次２０～３０分钟，最长不超过４０分钟，凉蛋时可用温水３０℃左右喷洒蛋以缩短凉蛋时间。种蛋孵化到２８～２９天后转入摊床孵化直至出壳结束。在此期间，采用增加覆盖物来调节温度使其控制在３７℃左右，每４小时翻蛋一次，并保持蛋温均匀一致，每天喷３０℃左右温水一次保持７０%～７５%的相对湿度到大批种蛋出壳，２７～２８天有大批种蛋破壳出雏。
