脂肪的营养作用是无可替代的，回给及带来很多营养效果。
1、脂肪是鸡储存能量的最好形式 鸡具有将剩余营养物质转化为体脂肪储存于皮下肌肉、肠膜间和肾周围的特点。这些脂肪储备，在营养缺乏和产蛋时分解为补充能量。脂肪体积小，产生能量大，是储藏能量的最好形式。
2、脂肪可为鸡体输送脂溶性维生素和胡萝卜素 试验证明，当鸡的日粮含4％粗脂肪时，饲料中的胡萝卜素被吸收60％，而日粮仅含0.07％粗脂肪时，胡萝卜素被吸收20％。
3、激素和蛋的原料 鸡体中的胆固醇通过紫外线作用能形成维生素D，雌素酮、雄素酮等性激素也是由胆固醇合成。脂肪占鸡蛋重量的10％，占蛋内成分11.2％。
4、鸡生长与修补组织的物质 粗脂肪是鸡体细胞的一个重要组成部分，它能单独地或与蛋白质结合的形式存在于细胞中。神经、肌肉、骨骼及血液等一切体组织中都有粗脂肪。鸡新组织的生长与旧组织的修补，必须从饲料中摄取脂肪或形成脂肪的原料。
5、供给必需脂防酸 十八碳二烯酸（亚油酸）、十八碳三烯酸（亚麻酸）、二十碳四烯酸（花生油酸）称为必需脂肪酸。产蛋母鸡日粮中，应含2％左右的亚油酸。如果必需脂肪酸供应不足，会降低公鸡授精能力及母鸡的产蛋率和孵化率。
