1、生产周期长。
大多数优质地方鸡种需饲养至3-4月龄，体重达1．2一1．6千克方可上市。在正常的饲养管理条件下，每年饲养3批左右。快大型肉鸡一般7周龄上市，每年可饲养6批左右。
2、肉质优异。
一般来说，生长速度和肉质之间为负相关，生长速度越快，肉质越差。优质黄羽肉鸡由于增重慢，生长周期长，肉质要大大优于快大型肉鸡。据科学测定表明，优质黄羽肉鸡含有较高的游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质。
3、生长后期对脂肪的利用能力强。
由于人们对优质黄羽肉鸡的肉质要求富含脂肪，通过长期的选育，形成了优质黄羽肉鸡后期脂肪利用能力强的特点。例如清远麻鸡青年母鸡经15天肥育可增重250克。
4、生长速度慢，成本高。
快大型肉鸡一般7周龄上市，体重2千克左右，而此时的快大型黄羽肉鸡体重为1千克左右，只是肉鸡生长速度的1/2。优质型黄羽肉鸡的生长速度就更慢了，7周龄的体重在0.55-0.6千克，只有肉鸡生长速度的1／4。由于优质黄羽肉鸡饲养周期长，料肉比高，故生产成本要大大高于普通肉鸡，售价是普通肉鸡的2-3倍。
5、对饲料的营养水平要求相对较低。
地方品种耐粗饲，有较强的适应能力，在低蛋白(粗蛋白质19％)、低能量(11．3兆焦)的营养水平下，0—5周龄仍正常生长，不会出现营养缺乏症。中速型和快大型黄羽肉鸡的生长速度、饲料利用能力等方面介于地方品种和快大型肉鸡品种之间，也有人称为“仿土鸡”，但对于营养的要求则接近于快大型肉用仔鸡。所以，这两类型黄羽肉鸡生长前期和中期的营养需要，一般参照快大型肉用仔鸡的营养水平配给，而生长后期(肥育阶段)则宜采用高能量含油脂的饲料。
6、饲养方式不同。
快大型肉用仔鸡性情温驯，不善跳跃，适宜于大规模高密度饲养。优质地方鸡种则性情活泼，追逐好斗，跳跃能力强。优质地方鸡种除雏鸡阶段(0—6周龄，也称小鸡)舍内保温育雏外，生长期(7—10周龄，也称中鸡)和育肥期(11周龄以上，也称大鸡)采取舍外放养为主的饲养方式。地方鸡种依靠野外长时间的放牧、采光和运动，体质强健，防病用药明显减少，有利于肉质的改善和食品安全。
7、抗病力和耐受力较外来品种强，但有其独特的发病机制和特点。
与引进的快大型肉鸡品种相比，优质黄羽肉鸡具有较强的抗病力和耐受力，但由于饲养时间长，有其独特的发病机制和特点。如鸡马立克氏病，通常以2—4月龄发病率最高，多发于40—60日龄，快速型肉用仔鸡此时已达上市屠宰日龄，死亡率不高。优质地方鸡种由于生产周期较长，马立克氏病的发生较为多见。因此，1日龄雏鸡应选用CVI988液氮苗。如果选用HVT冻干苗则不能起到很好的保护作用。优质地方鸡种由于长期户外活动，且采食较多的虫、草，因而其呼吸道疾病发生较少，而寄生虫病较多。此外，由于优质地方鸡种多采用厚垫料育雏方式，球虫病多发，防治费用较高。
8、自然生理属性明显。
优质黄羽肉鸡含有培育品种的血液成分较少，鸡的自然生理属性较明显。例如，鸡群活动量大，公鸡喜斗架，易发生啄癖，就巢性强等。特别是在光线强烈、饲养密度大的集约化条件下，发生啄癖症的机会较多，给生产带来损失。这是优质地方鸡种生产中极为常见的一个问题。
