矿物质元素在禽类体内是不能相互转化或代替的，如果饲料中矿物质不足或缺乏时，会影响禽类的正常生长发育和繁殖，并降低饲料的利用率。例如缺乏钙、磷，雏禽表现为发育不良、骨质疏松、龙骨弯曲，易发生佝偻病，成年禽会发生骨软症，产蛋禽缺钙会产薄壳蛋或软壳蛋。缺锌的雏禽表现为食欲不振、生长迟缓、羽毛生长不良、跖骨粗短，关节肿大；产蛋禽表现为性成熟推迟，产蛋量减少，孵化率降低、死胚较多。而缺硒的雏禽表现为生长发育受阻、脂肪消化不良，并且还会发生白肌病、渗出性素质、心包积液以及胰腺萎缩并发生纤维化病变。饲料日粮中若锰缺乏或不足，会使成年禽体重减轻、产蛋率和孵化率下降；还会使雏禽骨骼发育不良，患骨短粗症，运动失调，生长受阻。
