近日，随着“橡皮蛋”、“弹簧蛋”等稀奇古怪的鸡蛋新闻见诸报端，鸡蛋这种朴实无华的东西被推到了风口浪尖。随着生活水平的提高，人们在吃的方面更加注重营养和健康，越是来自农家的鸡蛋，就越受消费者的青睐，而为了买到货真价实的山鸡蛋，消费者可谓绞尽脑汁，各显神通。到底怎样才能买到纯正的山鸡蛋？山鸡蛋在营养方面与普通鸡蛋有何区别？带着这些问题，记者进行了相关探访。
买蛋众生相：到崂山买、从老家捎
曾几何时，在都市人眼中，个头小，蛋黄颜色黄的山鸡蛋成了健康美味的代名词，可随着诸如山鸡蛋的蛋黄被染色、“山鸡”也可能吃饲料住笼子等新闻见诸报端后，人们对山鸡蛋也开始不放心起来 .为了买到更为纯正的山鸡蛋，消费者们八仙过海各显神通。
买蛋众生相之一：
定点到崂山买山鸡蛋
发言人：捉迷藏（网名），公司职员
捉迷藏告诉记者，她怀孕后，为了自己和宝宝的健康，开始重视鸡蛋的选择。“因为经常在电视和报纸上看到假鸡蛋、染色蛋以及激素喂养的新闻，所以对放养的、吃粮食和虫草的鸡下的蛋比较青睐。”捉迷藏告诉记者，超市里卖的山鸡蛋很多，但看着都是一个颜色，一样的大小，像是规模化养殖的产物，所以没买。好在此时，一个朋友推荐了一家位于崂山的养鸡场，当时和卖家联系上后，卖家发了很多养鸡、喂鸡的图片，一看鸡大小不一，颜色也不一，而且吃、睡都在山上，喂的又都是粮食之类的东西，觉得不错，就一直吃到了现在。
买蛋众生相之二：
从临沂老家捎山鸡蛋
发言人：滕莹，部门主管
滕莹告诉记者，她老家是临沂农村的，因为感觉超市里卖的山鸡蛋不怎么放心，自从女儿开始添加辅食，就开始从老家往青岛捎山鸡蛋。“放假时，就回家自己捎带。不放假的时候，隔段时间就让老人通过跑临沂和青岛的汽车给托运一些。”她说，“孩子的姥姥家养了10多只母鸡，春秋季节，母鸡下蛋勤，已经足够孩子吃的了。但到了夏天和冬天，母鸡下蛋少了，就不大够吃的了。断粮了怎么办？周末的时候，她就会托住在崂山北宅的同事，从北宅一家农户买一些。
买蛋众生相之三：
在阁楼平台上搭窝养鸡
发言人：王女士，外企职员
王女士告诉记者，在阁楼平台上养鸡，一部分是被逼出来的，一部分是巧合所致。去年春天赶李村集的时候看到有卖小鸡的，本来是想买几只给孩子养着玩，没想到都养活了。鸡越长越大，原来的纸箱子装不下了，老公嫌脏想送人，王女士不舍得，于是在阁楼上搭了鸡窝，用买来的玉米、花生饼、菜叶喂养，现在家里的鸡下的蛋足够孩子吃的。
卖蛋众生相：换个包装、用小鸡蛋冒充
俗话说，”买的没有卖的精“，这话一点不假。消费者不是觉得山鸡蛋营养健康吗？那么商家就加大生产、供应，即便没有这样的产量，那就在其他方面做文章 ,以次充好、以假乱真。
卖蛋众生相之一：
换个包装，普通鸡蛋变成”山鸡蛋“
曾在一家食品公司任鸡蛋推销员的刘先生爆料说，他们公司的高档蛋基本上都是从周边养鸡场进的，这些鸡蛋与普通鸡蛋没有什么差别，只是由于近年来 ,很多公司争相打出山鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋等招牌招揽顾客，他们公司也不甘落后，在向客户推销产品时，就说这些鸡蛋是喂谷物的鸡或山上散养的鸡下的，而且将包装盒和广告语都换了，普通鸡蛋摇身一变成了”山鸡蛋“，身价也是一路看涨。
卖蛋众生相之二：
用小的鸡蛋冒充”山鸡蛋“
在消费者眼中，个头小、蛋黄黄是山鸡蛋的主要标志。为了迎合消费者的这个喜好，一些养殖场专门从国外引进了一些下小蛋的蛋鸡品种，比如金红二号、金红三号等。据说，这些鸡本身个头小，吃得少，下的鸡蛋也小，经常被当做山
鸡蛋唬人。除此之外，出生120天到150天的北京白鸡、海兰褐蛋鸡等品种下的鸡蛋也不大。通过此法冒充的”山鸡蛋“与散养、绿色养殖、有机饲料八竿子打不着。
卖蛋众生相之三：
承包山头在山上养鸡
捉迷藏告诉记者，她常年选购山鸡蛋的那家养殖户，在崂山上承包了一个山头，鸡就散养在山坡上，白天鸡就在山坡上追逐、觅食，当然，光靠吃草、吃虫子是不够的，还要喂一些玉米、麦子、麸皮之类的东西，但是不喂饲料。而且鸡棚也都是在山坡上顺势而建的，所以她买得比较放心。
提醒：买真正山鸡蛋可去农户家实地考察
因为目前国家没有统一规定，导致山鸡蛋的叫法五花八门，笨鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋……那么，到底什么样的鸡才是真正的山鸡？怎样才能买到纯正的山鸡蛋？山东省畜牧总站畜牧师杨景晁接受媒体采访时表示，一般而言，山鸡的饲养方式是比较原始的。比较认可的山鸡的饲养方式有两种，一种是完全在山中散养，另外一种是散养和笼养相结合，但无论哪一种都完全区别于规模化、机械化的养殖场。”规模化的养殖场给鸡吃的是混合饲料，鸡长得快，产蛋率也高，而山鸡的养殖方式比较原始 ,主要吃的是玉米、小麦一类的粮食以及草籽、昆虫等“，他表示。他还给大家提供了一套行之有效的挑选山鸡蛋的方法。即首先看鸡蛋的外形。真正的山鸡蛋是椭圆形的，而普通鸡蛋则是偏于圆形的；其次，看鸡蛋的蛋黄所占比重，普通鸡蛋的蛋黄所占比重在30%左右，山鸡蛋能达到35%到40%之间。
那么，怎么才能买到真正的山鸡蛋呢？除了练就一副火眼金睛，对普通鸡蛋和山鸡蛋进行区别外，经常采购山鸡蛋的网友欣和建议如果想买到真正的山鸡蛋，就去农户那里直接买，或者找个农村的朋友专门给留点，买的时候可以到农户家里实地考察一下。
主妇推荐这些地方的山鸡蛋受青睐
市面上纯正的山鸡蛋市场占有率只有不到十分之一，那么到哪里才能买到真正的山鸡蛋？看看主妇们的推荐吧。
利百家鸡蛋：网友捉迷藏告诉记者，利百家鸡场位于崂山北宅乌衣巷的北山上，鸡是散养在山上的，喂养方式和饲料都很原生态，而且鸡蛋与普通鸡蛋差别很大，比如从外观上看，他们家的鸡蛋大小不一，不像普通鸡蛋那样个头均匀；打开后，蛋黄呈金黄色，蛋液黏稠发亮，用手能轻轻将蛋黄提起 ,而普通鸡蛋蛋黄颜色浅，蛋液稀薄，一碰蛋黄就破了；而且煮熟、剥开后，鸡蛋一端空的少，说明很新鲜，吃起来也很香。
绿元素生态农业科技有限公司乐活园：网友青春虫告诉记者，该公司位于城阳区上马镇侯家社区，是个有机生态园。养鸡的地方叫乐活园，地方很大，且稍有坡度，可供鸡在里面散步、追逐，养的鸡是贵妃鸡，鸡不吃饲料，吃粮食和蔬菜叶子，鸡蛋味道鲜美、纯正，价格是每个3元。
崂山北宅街道北头村：肖女士告诉记者，这家卖山鸡蛋的是当地的一个农户，散养在自家的屋前屋后，吃地里产的玉米、麦子、白菜和苦菜等，每斤鸡蛋的售价是13元，而且可以送货上门。
羞水庄园：该庄园位于平度店子镇，里面养殖了大量琅琊鸡，因为鸡是散养的，吃的又都是粮食、野菜之类的，因此鸡蛋香味悠长，味道纯正。 本版撰文/本报记者文鸿飞 主图供图/全景 四张配图由市民杨非提供
专家 山鸡蛋和普通鸡蛋营养成分差不多
现在市面上的普通鸡蛋每斤在3.5元到4元之间，而山鸡蛋每个在1元左右，散装的每斤在15元到20元之间。山鸡蛋和普通鸡蛋的价格相差好几倍，是否也意味着营养价值高出很多？据了解，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的一些专家专门对山鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分做过研究。经过研究，专家发现，山鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上没有本质区别，两种鸡蛋的营养成分差不多。青岛大学外聘老师殷海霞也表示，纯正的山鸡蛋与普通鸡蛋相比，只在口感方面稍好，在钙、铁、镁和脂溶性维生素A和维生素D等微量元素方面稍高一点，其他并没有更高的营养价值了。