产蛋适宜温度为13～20℃，其中13～16℃产蛋率最高，15.5～20℃饲料报酬最好，当温度超过30℃就会引起鸡只生理和精神上一系列不良反应。
1 影响产蛋量 当高温袭击时，生存要求散热，这便引起一系列反应心跳及呼吸加快。这些生理反应需要能量。能量只能来自蛋白质、碳水化合物及脂肪分解。能量用于应激便不能用于产蛋，因此在高温应激的状态下常见产蛋量下降。
2 影响采食量 在实际生产中，环境温度在25～34℃每增加1℃饲料进食量减少1～1.5g/d，从32～36℃每上升1℃可减少采食量4.2g/d。
4 影响营养物质的代谢利用 当动物处于热应激区时，由于采食量及生产受到抑制，动物不需产热维持体温，机体总代谢较低。但动物在驱散体内余热过程中需要增强代谢反应，因此，体内营养物质代谢强度要高于在温度适中区的代谢强度。即随环境温度升高，饲料的代谢能值下降。
3 影响营养物质的消化 环境温度影响蛋鸡消化道蠕动及消化酶的分泌，从而改变食靡排空速度，影响饲料的消化。高温应激状态下，肠道蛋白酶及淀粉酶活性降低，可能主要是酶分泌量减少所致。
