1、雏鸭生长前期如果由于饲料条件不好，生长速度低于正常标准，而后期改善词养管理，到饲养末期仍能达到正常的增重标准。就是说，番鸭具有自我平衡早期生长速度的能力。
2、番鸭生长速度快。
初生雏鸭体重为40克；90日龄时，公鸭体重可达1.5公斤，母鸭为1.3公斤；120日龄时，公鸭可达1.8公斤，母鸭为1.4公斤。成年公鸭体重为4.5公斤左右，大的可达5公斤，成年母鸭约为2.2公斤。母鸭160～180日龄时开产。每年有两个产蛋期，年产蛋80～120 枚。饲养条件好，可产150枚。蛋重65～80 克，蛋壳呈玉白色。种蛋合格率高，大小均匀，破损蛋和畸形蛋少。在配种比例为1公7母的条件下，受精率为85 %～95%，受精蛋孵化率为80%～85%。
3、番鸭也具有良好的肥肝性能。
3月龄以上的肉鸭经2～3周进行人工强制填饲后，每只鸭肝重量可达300～400 克。而且经过填饲的番鸭，增重加快。
4、 番鸭的屠宰率较高。
在一般饲养条件下，成年公鸭的半净膛可达81%，全净膛为74%。不过屠宰率的高低与屠宰日龄的迟早有关。屠宰年龄提前，胴体的贵重部分如胸肉比例下降。
