肉鸡品种很多，各有各的特点，各有各的市场销路，可以说是各领千秋。无论是从国外引进的快长型肉鸡品种，还是我国培育的肉鸡品种，都有其各自的特点。从国外引进的快长型肉鸡品种生长速度快，饲料报酬高，产肉量高，一般7周龄平均体重可达2千克，料肉比(即吃多少料产多少肉的比例)在1．9～2：1。这些鸡种大多是白羽毛。如艾维茵肉鸡、AA肉鸡、罗曼鸡、哈巴德、彼德逊、比个奇、宝星、阿康纳等。但这些品种对饲料以及饲养环境要求相对较高，胸腿病较多，肉质不如我国的地方品种。我国有很多优质肉鸡品种，多数是蛋肉兼用鸡经长期选育而成，也有一部分是地方品种与引进的快长型肉鸡品种进行杂交培育而成，特点是适应能力和抗病能力强，对饲料以及饲养环境要求相对较低，肉质优于白羽肉鸡，尤其是仿土“三黄鸡”，肉质鲜美，有滋补作用，深受消费者的欢迎，但生长速度和饲料报酬较低，饲养周期长大约需要120天左右平均体重可达到1．5～2．0千克，料肉比在2．8～3．5：1。
