越冬期间，除给耕牛饲喂干草、农作物秸秆和青贮饲料外，还要补喂足够的精料，可用糠麸、饼类和玉米面等，要煮半熟饲喂。一般每头成年牛每天需喂1.5~2公斤，并经常补喂胡萝卜等维生素含量较高的饲料，同时每头每天补饲10～20克骨粉、10~15克食盐，以弥补矿物质的不足。
供给温水 为消化粗饲料，耕牛每天必须分泌大量的消化液，同时，体内循环、养分输送也离不开水。所以耕牛缺水的后果往往比缺料更严重，如消化不良、食欲减退、代谢紊乱、膘情下降等。因此，冬季必须保证供给耕牛足量的温水。
换气保暖 耕牛皮下脂肪较薄，防寒保暖是冬季促进耕牛正常生长的重要手段。牛舍温度最好保持在8℃~13℃，背面可设置防风障。牛舍内要勤铺垫草，天气晴朗的中午要注意通风换气，保持舍内空气新鲜。
清洁消毒 冬季牛舍也要定期打扫，做到勤清牛粪、勤铺垫草、经常刷拭牛体，定期用10％的新鲜石灰乳或30％的草木灰水喷洒消毒。
增加光照 冬季天气冷且日照时间短，耕牛活动少，抗病能力差，易患寄生虫病、风湿病和消化道疾病。因此日常应注意耕牛的光照管理，牛舍内可装1~2个60瓦或100瓦的灯泡，早晚给耕牛增加光照。