在养猪生产、经营过程中最难的要数控制好出栏时间，适时出栏。养猪户能够做到适时出栏才是王道，不管哪一年都能赚到钱。
生猪出栏有多方面因素。各年份、各地方、各猪场都不尽相同。如：有疫病袭击危险、以生猪胴体质量（包括猪体大小、出肉率、肥瘦比例）、饲料利用率（最隹料重比、最隹盈亏点）、栏存密度、流动资金、养猪效益等生猪出栏因素。总的可分为三类：一是逼迫出栏；二是随意出栏；三是适时出栏。
育肥猪出栏时间：一方面要看消费者对猪肉产品的要求，另一方面要考虑养猪的经济效益。一般情况下，应该从投入与产出的关系去确定出栏时间，投入等于产出是出栏的临界体重，如果投入大于产出时，出栏就不合算了。
猪的生长有一定规律，仔猪刚断奶时长得慢，中间长得快，后期又长得慢，到100千克体重时，体重基本就不再增长了。同时，随着猪体重的增大，维持生长需要占猪摄取营养总量的比重越来越大，直到摄取的营养全部用来维持生命需要，这个过程也就是料肉比由低到高的过程。
建议养猪户对一般的育肥猪从断奶开始进行科学养育，到6～8月龄体重达90～100千克出栏为上策；对小型早熟品种猪、晚熟品种猪、杂种猪的出栏期分别以体重达75千克、100千克、90千克时最有利，过早或推迟出售反而得不偿失。
