秋季养殖肉牛抓好秋膘，母牛在播种多种生牧草的草地上，采食的草量为割法所得总和的75%~90%。在低地和干谷地为50%~70%，在沼泽森林地为35%~60%。可按放牧肉牛的头数。草地的产草量，推算每头肉牛一天的采食量。如不能满足需要，则需要补饲。
肉牛过冬饲料，主要是干粗饲料，肉羊为了提高肉牛的利用价值，可采用调制方法。入冬前应使肉牛的膘情达到中上等。抓好秋膘是预防肉牛倒冬的关键。值此秋天气候凉爽。农活较轻之时，选择好草地，延长放牧时间。保证肉牛每天能吃2~3次饱。肉牛每天采食草量依肉牛体型大小，波尔山羊草地生长情况而定。据报道。母牛对青草的需要量，按每100公斤体重，日产乳1~5公斤的水平。需青草9~21公斤。
肉牛每100公斤体重，日采食青草6~11公斤，四川农业大学测定，供试放牧的7头肉牛。平均体重436.47公斤。平均每头肉牛采食青草量为56.70公斤。