人都感到肉食鸡的味道不如农村草鸡肉的味道纯正香郁可口，这就是鱼粉成分影响的重要原因之一。据有关资料表明，影响畜禽肉品风味的因素很多，仅化合物方面就不下40余种。另外根据泰国专家试验资料表明，构成鸡肉香味的主要成分在一定配合饲料中含量很少，而在大蒜中含量却十分丰富。因此，他们在鸡的配合饲料中加入一定量的大蒜素，使鸡肉的香味变得更加浓郁。我国近年来有些饲料厂家也用大蒜作饲料添加剂，将其添加到某些配合饮料中，用以预防疾病和改善肉品质量，已取得了较好的使用效果，但就广大农村养鸡户来看，由于它的喂鸡数量少，规模小，又是千家万户分散饲养，加之受客观条件限制，他们为了降低饲养成本，除少数户养 厂家生产成口料外，大多数户都是自己配制喂鸡，所以在饮料中添加大蒜粉的方法尚未得重视及应用。
