母鸡蛋壳沉积一定数量的钙，且沉积能力与遗传有关，这说明提高日粮钙水平并不能提高蛋壳质量（ Ceylan and Scheideler,1999 ）。随母鸡年龄增加，鸡蛋变大，以致一定的钙不足以平均分布到更大的蛋壳外表，这意谓着蛋重和母鸡年龄影响蛋壳质量。鸡舍温度变化影响母鸡采食量既而影响蛋大小，事实上，蛋壳厚并不意谓着强度高，有时候薄壳蛋甚至比厚壳蛋强度还大。格拉斯哥大学研究人员发现 , 柱状层、垂直晶体层和油质层对蛋壳的刚性有着最大的影响。在蛋壳破损的蛋中 , 最常见发生改变的是蛋壳的乳头层 , 乳头层对于影响蛋壳抗裂纹扩展特性有着关键的作用 , 乳头排列成行，裂纹的扩展速度不受阻抑，而乳头随机排列就可阻抑裂纹的扩展速度。 Nys(1986) 发现蛋壳质量变异的 75% 是由蛋壳沉积速度差异造成的 ,25% 是由蛋壳沉积所需时间的差异造成的。
蛋壳强度与蛋壳氮、钙和糖醛酸含量，与蛋壳弹性变形度和厚度指标相关，蛋壳强度与蛋壳含氮量呈负相关，蛋壳弹变形度与蛋壳含氮量成弱相关，有正相关趋势，蛋壳弹性变形度与糖醛酸含量呈负相关，蛋壳厚度与蛋壳糖醛酸成正相关。
